jedna z największych historii sukcesu imigrantów w Los Angeles rozpoczęła się w latach 60., kiedy Rosa Porto wspierała swoją rodzinę, piecząc ciasta w swoim domu w Manzanillo na Kubie i sprzedając je sąsiadom.

Po przeprowadzce do Los Angeles w 1971 roku, Rosa nadal sprzedawała swoje domowe ciasta, w tym klasyczny tres leches. W 1976 roku otworzyła Porto ’ s na odcinku Sunset Boulevard w Echo Park. Ukochana piekarnia przerodziła się w mini Imperium. Obecnie w południowej Kalifornii znajduje się pięć lokalizacji—Glendale, Burbank, Downey, West Covina i Buena Park—a placówka Northridge jest w budowie.

dzięki uprzejmości rodziny Porto

i, po zobaczeniu wzrostu sprzedaży online podczas pandemii, the portos koncentruje się również na umacnianiu swojego nowego statusu jako marki krajowej. 29 września, w ważnym dla rodzinnej piekarni momencie, Porto 's zacznie oferować ogólnokrajową wysyłkę kultowego ciasta Milk’ N Berries, które jest riffem na tres leches, które robiła Rosa, która zmarła w zeszłym roku.

„To naprawdę jest pełne koło” – mówi Raul Porto, 60-letni syn rosy i prezes firmy. „Zaczęliśmy od tego, że moja matka robiła ciasta w swoim domu z konieczności. Teraz jesteśmy w sytuacji, w której wysyłamy ciasta do wszystkich 50 stanów . . . to niesamowite. To wciąż rodzinny interes. Ciasto nadal opiera się na jej przepisie.”

ciasto Milk ’ N Berries zadebiutowało w menu Porto w 2009 roku, a piekarnia sprzedała się od tego czasu w ponad milionie. Biszkopt nowego modelu jest lżejszy niż w oryginalnej kreacji rosy, a jest mniej słodki i zwieńczony bitą śmietaną i jagodami zamiast słodkiej bezy. Ale w centrum wciąż jest tres leches ciasto, z każdą warstwą biszkoptu nasączonego mieszanką trzech różnych produktów mlecznych-mleko skondensowane, mleko odparowane i śmietana-plus trochę brandy.

„ulepszyliśmy ciasto i skierowaliśmy je w stronę nowoczesnych kubków smakowych”, mówi Tony Salazar, wiceprezes ds. operacyjnych i szef cukiernictwa w Porto, który rozpoczął pracę w firmie jako nastolatek ponad 40 lat temu.

Rozszerzenie swojego modelu biznesowego o wysyłkę ciasta na cały kraj stawia oldschoolowe Porto w konkurencji z elegancko markowymi piekarniami, takimi jak Bar Mleczny. Ale Raul mówi, że jego oferty są względną okazją: ośmiocalowe, trójwarstwowe ciasto Milk ’ N Berries, które karmi od 10 do 12 osób, będzie sprzedawane za $ 39.99, plus wysyłka.

„inni konkurenci na rynku, z tego co widzę, są dużo drożsi” – mówi Raul. „Staramy się być bardzo rozsądni z ceną. Byliśmy imigrantami, kiedy przyjechaliśmy, i na początku większość naszych Klientów To Kubańscy emigranci. To było prawie tak, jakby wszyscy nasi klienci byli imigrantami, którzy byli spłukani.”

aby ciasto było wystarczająco stabilne, aby można je było wysyłać po całym kraju, konieczne były pewne poprawki. Zamiast być ukoronowanym jagodami, jak to jest w przypadku zakupu w piekarni, wersja wysyłkowa zawiera jagody między warstwami ciasta. Deser przybywa zamrożony na półmisku z kołnierzem transportowym, aby zachować jego integralność. Wystarczy rozmrozić i cieszyć się.

Porto’ s „Cake at Home” jest rozszerzeniem niezwykle udanej linii „Bake at Home”, która rozpoczęła się w 2018 roku i obejmuje ulubione produkty Porto, takie jak bułki serowe, wraz z nowymi produktami, takimi jak kulki arroz con pollo, nie sprzedawane w piekarni.

Raul mówi, że większość wysyłanych zamówień pochodzi od ludzi z Kalifornii, którzy kiedyś jeździli z daleka.

„pamiętam jeden incydent w Downey, kiedy były dwie panie, matka i córka z San Diego, które przyjechały o czwartej nad ranem”, mówi. „Potem przyszedł dozorca parkingowy i nie wiedział, co robić, ponieważ zasnęli w samochodzie.”

Ogólnopolska wysyłka ciast Milk ’ N Berries rozpocznie się pierwszego dnia z tysiącem ciast, ale prawdopodobnie będzie głód na wiele więcej. Kiedy Porto ’ s zaczęło sprzedawać Bake at Home Chocolate Twisty w sierpniu, jego początkowa seria 8000 wyprzedała się w ciągu ośmiu godzin.

„gdybyś mnie rok temu zapytał, powiedziałabym, że będzie dobrze” – mówi Raul Porto o ogólnopolskiej żegludze. „Teraz nasze oczekiwania są znacznie większe. Nie wiem, czy kiedykolwiek przewyższy piekarnie, ale kto wie. Na pewno będzie większy niż sobie wyobrażaliśmy.”

RELATED: Porto ’ s Bakery Makes L. A. History With the Largest-Ever Rosca de Reyes

Stay on top of the latest in L. A. food and culture. Zapisz się do naszych newsletterów już dziś.