mleko ultrafiltrowane (mleko uF), znane również jako mleko diafiltrowane, jest podkategorią koncentratu białka mleka, który jest wytwarzany przez przepuszczanie mleka pod ciśnieniem przez cienką, porowatą membranę w celu oddzielenia składników mleka w zależności od ich wielkości. W szczególności ultrafiltracja pozwala mniejszym cząsteczkom laktozy, wody, minerałów i witamin przejść przez membranę, podczas gdy większa cząsteczka białka i tłuszczu (kluczowe składniki do produkcji sera) są zatrzymywane i zagęszczane. (W zależności od zamierzonego zastosowania produktu mlecznego UF, tłuszcz w pełnym mleku może zostać usunięty przed filtracją.) Usuwanie wody i laktozy zmniejsza objętość mleka, a tym samym obniża koszty jego transportu i przechowywania.

ultrafiltracja sprawia, że produkcja sera jest bardziej wydajna. Ultrafiltrowane mleko jest również sprzedawane bezpośrednio konsumentom pod markami takimi jak fairlife i Simply Smart, którzy mają wyższą zawartość białka, niższą zawartość cukru i kremowy smak.

według co najmniej jednej publikacji ultrafiltracja i diafiltracja są terminami synonimicznymi.