spójrzmy prawdzie w oczy: mam listę ulubionych pizz tak długo, że rozciąga się od drzwi wejściowych do naszego północnego pastwiska. To tylko jedna z tysięcy pizz, które znam i kocham; to jest całkowicie pyszne. To też wegetariańska pizza-większość moich ulubionych pizz jest-co oznacza:

a. jest więcej dla mnie!
b. muszę zrobić drugą pizzę dla szalejących mięsożerców w moim domu.

to jednak Pestka, bo moja Pizza robi dwie pizze. Więc użyj połowy ciasta, aby zrobić pizzę, która sprawia, że twoja spódnica leci w górę, a druga połowa, aby zaspokoić inne gusta w twojej rodzinie. Lub mieć imprezę pizza, Co to i Pizza porów ziemniaczanych (mój inny ulubiony pizza) z mojej książki kucharskiej na wegetariańskie ekstrawagancję. Lub wybierz się na spacer po dzikiej stronie i po prostu przechowuj resztę ciasta w lodówce jeszcze przez kilka dni; z wiekiem staje się coraz lepsze.

tak czy inaczej, spróbuj tej pizzy wkrótce. To cię uszczęśliwi.

Wrzuć mąkę i sól do miski miksera elektrycznego. (Możesz to również zrobić ręcznie; będzie dobrze.)

wlej do miski ciepłą (nie gorącą, ale na pewno nie letnią) wodę.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Zauważ, że podczas gdy mam mocowanie do ciasta na moim mikserze, zwykle używam mocowania wiosła do mojego ciasta na pizzę. Po prostu lepiej miesza.

następnie wlać mieszaninę drożdży z wodą.

następnie po prostu wymieszaj, aż się połączy. Ugniatanie nie jest konieczne; jednak jeśli wymieszasz go ręcznie, z pewnością możesz zrobić lekkie ugniatanie, aby dokładnie połączyć składniki.

oto ciasto po wymieszaniu. Jest bardzo, bardzo lepki i mokry-tak jak powinno być!

następny, lekko naoliwić miskę średnią. Wyjmij ciasto z miski miksera i trzymaj je w dłoniach, przesuwając krawędzie palcami w dół, aby uformować je / rozciągnąć w zgrabną kulkę. Następnie wrzucić ciasto, aby lekko pokryć oliwą z oliwek i umieścić go w misce. Przykryj folią (ważne!), i przechowywać w lodówce, aż będzie to potrzebne.

uwaga: przed zrobieniem tej pizzy trzymałam ciasto w lodówce przez trzy dni. Zrobienie ciasta co najmniej 24 godziny wcześniej jest dobre; „starzenie” go przez kilka dni przed użyciem jest jeszcze lepsze.

to ciasto trzy dni później, prosto z lodówki. Rosła powoli, ale nie zwariowała. Idealnie.

a oto co trzeba zrobić pizzę: ciasto do pizzy, bakłażan, pomidory winogronowe (lub wiśniowe), czosnek, oliwa z oliwek, sól, pieprz, świeży ser mozzarella i świeżo starty parmezan. Jeśli jest lato, a twój ogród szaleje, świeże zioła są koniecznością.

zacznij od krojenia bakłażana na stosunkowo cienkie plasterki.

lekko posypać obie strony bakłażana solą.

możesz powiedzieć, że ten bakłażan był w mojej lodówce od dobrego tygodnia lub dwóch. Ale to jest w porządku-przygotowujemy się do piekielnego z tego, tak czy siak.

następnie umieść solone plastry bakłażana w sitku i włóż do zlewu na 20 do 30 minut. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

czosnek wrzuć do miski z pomidorami i trochę wymieszaj.

Po 20 do 30 minutach lekko opłucz plastry bakłażana w zimnej wodzie (aby usunąć nadmiar soli) i poklep każdy plaster do sucha między dwoma ręcznikami papierowymi.

następnie pokrój plasterki na ćwiartki. W razie potrzeby pokrój największe plastry na sześć kawałków,aby zachować jednolity rozmiar.

skrop bakłażana oliwą z oliwek…

i wrzucić do

rozłóż je na dużej blasze do pieczenia i umieść je pod brojlerem na 3 minuty. (Nie zbliżaj ich zbyt blisko; 8 cali od elementu grzejnego wystarczy.) Po 3 minutach otwórz piekarnik i daj bakłażanowi zamieszanie, potrząsając trochę patelnią. Odstawić patelnię do piekarnika na kolejne 3 minuty.

następnie wyjmij patelnię z piekarnika i polej mieszanką pomidorowo-czosnkową. Wrzucić go wokół, i powrót patelni do piekarnika na 2 do 3 protokół. To tylko dostać pomidory będzie trochę i zachować je od podejmowania pizzy zbyt wilgotne.

wyjmij patelnię z piekarnika i odstaw. Możesz to zrobić godzinę przed czasem, jeśli chcesz. Warzywa będą dobrze siedzieć w temperaturze pokojowej na trochę.

gdy będziesz gotowy, pokrój mozzarellę tak cienko, jak możesz. Zwykle pop pakiet mozzarella do zamrażarki na 10 do 15 minut przed krojenia, jak to sprawia, że znacznie łatwiej pokroić.

skrop łyżkę oliwy z oliwek na dużej blasze do pieczenia i palcami posmaruj ją na całej patelni.

wyjąć połowę ciasta do pizzy z miski i lekko mąkę z obu stron. A moja dziwaczna, różowa, obca ręka nigdy nie wyglądała tak przerażająco.

medyk!

teraz zasadniczo będziemy ciągnąć i rozciągać ciasto przez minutę lub dwie, w końcu obrabiając je w cienki prostokąt. Nie ma potrzeby walcowania; po prostu pozwól, aby grawitacja ciasta działała na Twoją korzyść.

gdy już masz go w ogólnym rozmiarze, który chcesz…

Po prostu użyj swoich dziwacznych różowych palców, aby nacisnąć i pociągnąć i wykonać go w prostokątny kształt. Ciasto będzie cholernie cienkie i tego właśnie chcesz. Jeśli przebijesz dziurę lub dwie w skorupie tu i tam, to nic wielkiego. Wystarczy zacisnąć otwory, aby je uszczelnić.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

ułóż plastry mozzarelli równomiernie na całej powierzchni skorupy. Możesz ulec pokusie, aby podwoić i zrobić więcej mozzarelli niż to, ale pamiętaj, że skorupa jest bardzo cienka, a trochę sera przechodzi długą drogę.

Uwaga: Możesz również rozłożyć cienką warstwę przygotowanego pesto na całej skorupie przed dodaniem mozzarelli. To daje pizzy niesamowity smak!

i jest! Pizza alla Pioneer Woman. Smacznego!

nie Nie bardzo. Po prostu lubię to robić.

zawsze tak było.

zawsze będzie.

następnie posyp warzywa całym serem.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

teraz wrzuć go do nagrzanego 500-stopniowego piekarnika na około 10 do 12 minut, lub do czasu, aż ser się roztopi i bąbelki, a skórka będzie złota…ale nie za brązowa.

miłość? Niebo? Bliss? Wszystko jest tutaj, kochanie.

aby podać, weź dużą, tłustą łopatkę i poluzuj pizzę z patelni.