ten fioletowy przepis na słodkie ziemniaki wykorzystuje Stokes sweet potatoes, które są rozbite, skropione roztopionym masłem i ziołami, a następnie pieczone do super chrupiące. Idealny dodatek do ziemniaków o oszałamiającym wyglądzie!

jakiś czas temu zostałem wprowadzony do fioletowych słodkich ziemniaków.

jestem pewien, że to był jeden z bajillion podcastów związanych ze zdrowiem, których słucham, ale pamiętam tylko, że słyszałem o dodatkowych korzyściach zdrowotnych występujących w fioletowych słodkich ziemniakach i zostałem sprzedany.

podczas mojej następnej podróży do sklepu spożywczego wziąłem kilka z tego, co było oznaczone „Stokes” fioletowe słodkie ziemniaki i nie oglądałem się za siebie od tego czasu.

kochając tradycyjne słodkie ziemniaki we wszystkim, od słodkich ciastek ziemniaczanych i słodkich ziemniaków Steel cut oats do słodkich ziemniaków mac and cheese i Harissa sweet potato hash, zdecydowanie zszokowałem się, jak łatwo mam od Szczotkowane je na bok, jeśli chodzi o moje ulubione danie obiadowe.

fioletowe słodkie ziemniaki po prostu wydmuchać regularne słodkie ziemniaki z wody i jeśli dać ten pieczony rozbite fioletowy słodki ziemniak przepis spróbować, myślę, że łatwo zobaczyć, dlaczego.

czym są fioletowe słodkie ziemniaki?

Po pierwsze, fioletowe słodkie ziemniaki są jak każdy inny ziemniak, ponieważ są warzywem bulwiastym / korzeniowym.

możesz piec i gotować z fioletowymi słodkimi ziemniakami, tak jak inne ziemniaki.

Jeśli piecze się go w całości, zaleca się gotować fioletowe słodkie ziemniaki trochę dłużej, aby naprawdę zmiękczyć miąższ.

można je gotować, puree lub gotować na parze, podobnie jak zwykłe ziemniaki.

oprócz ich oszałamiającego fioletowego koloru, smak jest tym, co naprawdę odróżnia te ziemniaki od reszty. Ich smak jest bogaty i kremowy, a po prawidłowym ugotowaniu stają się cukierkowe.

fioletowe słodkie ziemniaki dobrze nadają się do dodawania do wypieków ze względu na tę charakterystyczną słodycz. Gofry Ube mochi Shanny to pyszny przepis do wypróbowania!

trochę myląco, fioletowe słodkie ziemniaki mogą nosić kilka różnych nazw.

przełammy to…

STOKES PURPLE SWEET POTATOES

jest to specyficzna odmiana, która pierwotnie była uprawiana w Północnej Karolinie przez rolnika, który otrzymał fioletowe ziemniaki i najwyraźniej tak je polubił, że postanowił wyhodować własne.

opatentowana nazwa „Stokes” pojawiła się w 2006 roku i od tego czasu jest sprzedawana komercyjnie.

ziemniaki Stokes (co jest opisane w tym przepisie i zdjęcia) mają jasny fioletowy miąższ i fioletową przyciemnioną skórę.

OKINAWAŃSKI słodki ziemniak

znany również jako japoński słodki ziemniak, okinawańskie słodkie ziemniaki mają skórkę, która jest bardziej biała / kremowa w porównaniu do odmiany Stokes. Ich ciało jest porównywalnie fioletowe.

te ziemniaki są czasami nazywane „Ube”, ale to nie jest technicznie poprawna Etykieta.

Ube są faktycznie yam nie bulwy pochodzące z Filipin i bardzo rzadko spotykane w Stanach Zjednoczonych.

co sprawia, że są fioletowe?

wspaniały głęboki fioletowy kolor jest wynikiem antocyjanów.

pisałam już o tym specyficznym rodzaju flawanoidów w odniesieniu do wiśni tartych (o ich niesamowitym wpływie na zdrowie można przeczytać w batonach owsianych z wiśni tartych).

antocyjany są odpowiedzialne za nadawanie owocom i warzywom naturalnych czerwonych, fioletowych i niebieskich kolorów.

więc zawsze można zobaczyć czerwoną kapustę, fioletowe ziemniaki, śliwki, wiśnie itp. możesz podziękować antocyjanom za to!

te piękne kolory zapewniają znacznie więcej niż tylko ładny wygląd. Są pełne przeciwutleniaczy i jednym z powodów, dla których początkowo przyciągnęły mnie fioletowe słodkie ziemniaki.

oprócz przeciwutleniaczy, fioletowe słodkie ziemniaki są bogate w witaminę C, błonnik i potas, a także mają niższy indeks glikemiczny niż zwykłe ziemniaki.

jak zrobić ten przepis na pieczone fioletowe słodkie ziemniaki

z zaledwie czterech podstawowych składników tego przepisu, jest to niezwykle proste.

będziesz potrzebować:

• 2 duże Stokes fioletowe słodkie ziemniaki
• stopione ghee (lub masło – użyj dobrej jakości niesolonej odmiany karmionej trawą)
• świeży rozmaryn
• czosnek

najpierw przyciąć końce ziemniaków, a następnie pokroić w plastry 3/4″-1″.

delikatnie opuść plastry do garnka z osoloną wrzącą wodą na około 15 minut, aż będą miękkie, ale nie papkowate/rozpadające się.

odcedzić plastry słodkich ziemniaków na niektórych ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar wody.

następnie umieść plasterki ziemniaków na blasze do pieczenia i za pomocą widelca, mocno naciśnij na każdy plasterek, aby rozbić ziemniaki i spłaszczyć na krążki.

wymieszać roztopiony ghee, posiekany rozmaryn i czosnek w małej misce i łyżką mieszaniny na wierzchu każdego zmiażdżonego plasterka ziemniaka.

umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku i dusić przez około 10 minut, aż krawędzie i szczyty są chrupiące i rumiane.

Po wyjęciu z piekarnika doprawić solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać na gorąco.

gotowanie jak w tym rozbite fioletowy słodki Przepis ziemniaków przed pieczenia wyniki w najlepszym z obu światów: centrum, które jest miękkie i wilgotne z chrupiące karmelizowane krawędzie.

ghee przynosi dodatkową pikantną dekadencję do każdego kęsa i są to naprawdę wspaniałe przystawki zarówno w smaku, jak i wyglądzie.

Czy Mogę używać Japońskich słodkich ziemniaków?

Jeśli nie możesz znaleźć odmiany Stokes purple sweet potato (mają sezon, więc znalezienie ich przez cały rok nie zawsze jest łatwe), Japońskie słodkie ziemniaki można zastąpić.

Japońskie słodkie ziemniaki nadal będą miały ten sam jasny fioletowy kolor, skóra będzie po prostu bielsza niż fioletowa.

można je ugotować i przygotować tak samo jak w tym przepisie.

co podać z tymi zmiażdżonymi fioletowymi słodkimi ziemniakami

szczerze mówiąc, te ziemniaki są niesamowicie pysznym dodatkiem do prawie każdego dania głównego.

często lubimy je razem z owocami morza, takimi jak łosoś kurkuma z blachy lub łosoś szkliwiony z tartej wiśni.

są świetne z kotletami schabowymi z preclem i albo kurczakiem piri piri albo lepkim kurczakiem tajskim.

zamiast frytek, spróbuj następnym razem zrobić hamburgery!

chcesz wstrząsnąć? Spróbuj tych na Święto Dziękczynienia w tym roku zamiast puree ziemniaczanego!

szukasz więcej pomysłów na ziemniaki, takich jak ten fioletowy przepis na słodkie ziemniaki?

spróbuj jednego z tych:

pieczone ziemniaki Peri Peri

Rosemary Hasselback słodkie ziemniaki

pieczone ziemniaki Pesto

pieczone smażone słodkie ziemniaki

dwa razy Pieczone słodkie ziemniaki z cynamonem śmietaną z nerkowca

i nie przegap mojej pieczonej fioletowej historii internetowej słodkich ziemniaków, aby uzyskać więcej informacji na temat tego przepisu!