szok! Szopa healdsburga zostanie zamknięta w grudniu. 31
kultowa szopa Healdsburg Modern Grange zamknie swoje podwoje na dobre 31 grudnia 2018 roku. Powołując się na trudny rok biznesowy po pożarach w 2017 roku, właściciele Doug Lipton i Cindy Daniel powiedzieli w poniedziałek 100-osobowemu personelowi, że kawiarnia o powierzchni 10 000 stóp kwadratowych, bar fermentacyjny, przestrzeń handlowa i wydarzenia staną się sklepem detalicznym tylko online.
Zdjęcie: Caitlyn-McCaffrey„podjęliśmy bardzo trudną decyzję o zamknięciu „Staraliśmy się być zwinni i reagować na wyzwania związane z prowadzeniem naszej działalności, ale SHED jest bardzo ambitnym i złożonym biznesem. Odnieśliśmy wiele sukcesów w ciągu ostatnich pięciu i pół roku i w tym czasie zbudowaliśmy markę o Krajowej rozpoznawalności, ale nie możemy dłużej utrzymać sklepu” – powiedzieli właściciele.
para, według publicysty Laiko Bahrsa, podjęła decyzję o zamknięciu w ciągu ostatnich dwóch tygodni. Według restauratora Healdsburg Dustina Valette, społeczność została nieco zaskoczona po tym, jak miejscowi obserwowali intensywny proces budowy i pasję, jaką para miała do szopy.
„niespodziewane zamknięcie SHED jest bolesne, ponieważ nie tylko było klejnotem dla naszej społeczności, ale także dlatego, że Doug i Cindy mają tak wspaniałą wizję. Od momentu pojawienia się szopy jest ona celem dla smakoszy zarówno bliskich, jak i dalekich. Obserwowałem, jak budynek i ich marzenia nabrały kształtu i były stale udoskonalane przez takich jak Perry Hoffman. Uwielbiam to, co zrobili dla naszej lokalnej sceny kulinarnej i jak bardzo pomogli lokalnym rolnikom” – powiedziała Valette.
Daniel i Lipton, którzy samodzielnie sfinansowali projekt i są właścicielami budynku, nie mają nowego Najemcy w kolejce do przestrzeni, która została zbudowana z gotowych części, ale mają nadzieję znaleźć nowego właściciela, który zrozumie „społeczność, która się tu zebrała i jak przenieść ducha szopy”, powiedział Lipton.
były szef kuchni szopy Perry Hoffman, który otrzymał krytyczne pochwały za swoje menu inspirowane farmą, opuścił organizację, aby podróżować z rodziną w sierpniu. Bahrs powiedział, że odejście Hoffmana nie było czynnikiem zamykającym. Szef kuchni Bryan Oliver prowadzi program żywnościowy od sierpnia. Od 2013 roku kawiarnia zdobyła wiele wyróżnień, w tym nagrodę Jamesa Bearda za najlepszy projekt restauracji w 2014 roku; umieszczenie na liście 100 najlepszych restauracji San Francisco Chronicle przez trzy kolejne lata wraz z oceną trzygwiazdkową; oznaczenie Michelin Guide Bib Gourmand na 2017, 2018 i 2019; umieszczenie w EATER „California Essential 38 Restaurants w 2018 r.” i cztery nagrody Good Food za produkty w 2018 r. oraz nominacje dla czterech produktów w 2019 r. Był to również ulubiony BiteClub.
„SHED jest tak ważną częścią społeczności Healdsburg i zawsze byliśmy tak inspirowani wizją Cindy i Douga. Jesteśmy smutni z powodu tej wiadomości ” – powiedział Kyle Connaughton z restauracji single Thread w Healdsburgu.
Connaughton niedawno współorganizował kolację z nagrodzonym gwiazdką Michelin nowojorskim szefem kuchni Danem Barberem w kolacji farm-to-table w SHED. Z biegiem lat dziesiątki najlepszych wpływowych osób w dziedzinie żywności, rolnictwa i zrównoważonego rozwoju gościło w upstairs grange room.
„Programowanie naszych wydarzeń edukacyjnych i kulturalnych było jedną z moich największych radości.”mówi Daniel. „Nasza społeczność rolników, nauczycieli, autorów, kucharzy, artystów i sąsiadów jest wyjątkowa i niezwykle wyjątkowa. Wiele razem odkryliśmy i nauczyliśmy się.”
Kiedy została otwarta w 2013 roku, szopa została chwalona za ekologiczny design i nowoczesną konstrukcję ze stali i szkła. Lipton, który założył Lipton Environmental Group i ma doktorat z chemii środowiska, przeprowadził się z synami do Healdsburga ponad 20 lat temu, aby wraz z Danielem założyć 15-hektarową farmę biodynamiczną w Dry Creek. Gospodarstwo, które nazwali Home Farm, było znaczącym źródłem produkcji dla szopy wraz z farmami Berniera i innymi małymi lokalnymi producentami zlokalizowanymi w promieniu 10 mil od miejsca.
„pozostajemy zaangażowani w naszą misję wspierania dobre Rolnictwo, dobre gotowanie i dobre jedzenie i planuj kontynuować naszą stronę internetową, sprzedając produkty i dzieląc się treściami edukacyjnymi. Poza tym, w Nowym Roku poświęcimy trochę czasu, aby na nowo wyobrazić sobie nasze marzenia i ambicje, które wykraczają poza naszą szopę” – powiedział Daniel.
w Sylwestra przestrzeń będzie czynna do godz. 18.00.w planach jest szereg imprez i zajęć, w tym zajęcia z robienia wieńców. Sklep internetowy będzie zawierał autorską linię spiżarni.
„otworzyliśmy szopę w 2013 roku, aby podzielić się ideą, że zdrowie i szczęście są zakorzenione w glebie. Dobre Rolnictwo, dobre gotowanie i dobre jedzenie są ważne dla tego, kim jesteśmy jako ludzie. SHED pozwolił nam być częścią czegoś większego niż my sami, czym może dzielić się cała społeczność ” – powiedział Lipton.
Healdsburg SHED, 25 North St Healdsburg, CA 95448. Otwarte codziennie od 8: 00 do 18: 00, do 31 grudnia 2018, healdsburgshed.com
Subskrybuj teraz!
- Cork + Forkbądź pierwszym, który wie, gdzie zjeść i wypić!
- terapia Detalicznamusisz na zakupy? Zapisz się do naszego newslettera Retail Therapy.
- cel SonomaPlaces, aby przejść, gdy jesteś w Sonoma.
- Zagraj w PetalumaWeekly wiadomości i wydarzenia rozrywkowe.