opierając się na moich socjologicznych obserwacjach na Pintereście, wydaje się, że w USA jest wyraźnie określony sezon na dynię: zaczyna się od momentu, gdy pierwsze liście zmieniają kolor na początku października, a kończy się piskiem w Święto Dziękczynienia.

naleśniki z dyni, placki z dyni, płatki owsiane z dyni-wszystko jest „przyprawą z dyni” to i tamto, jest baaaardzo dużo miłości do dyni …

… potem nagle nie ma.

w Kanadzie nie mamy takich granic. Jesteśmy przyjaźni z przepisami dyni przez wszystkie chłodne pory roku (co gdzie dorastałem, oznacza „prawie zima”, zima, i „jeszcze zima”).

może dlatego, że tak wcześnie robimy Święto Dziękczynienia (drugi poniedziałek października), że jeszcze się nie nasyciliśmy.

a może dlatego, że nasza tradycyjna kolacja wigilijna jest prawie taka sama jak nasza Kolacja dziękczynna, więc ukochana tykwa nie jest skończona na scenie.

Nie wiem.

ale wiem, że miałam zamiar podzielić się z wami tymi babeczkami i poczułam pewną presję, żeby to zrobić przed przyszłym czwartkiem!

To jest mój przepis na super wilgotne muffinki. Robię go w olbrzymiej partii (3 tuziny muffinów) i zamrażam je w 6-muffinowych woreczkach na przyszłość.

są pełne dyni, cukinii, kokosa, orzechów włoskich i rodzynek. Czasami zamiast tego mają daktyle lub świeżą żurawinę. Są bardzo wszechstronne i super pyszne. Wspominałem, jak bardzo są wilgotne??!

aby je zamrozić, najpierw schłodzić do temperatury pokojowej na stojakach z drutu, a następnie włożyć cały stojak z drutu do zamrażarki (pozwalając im zamrozić w jednej warstwie i zachować swój kształt, zamiast wkładać do worków). Po zamrożeniu przenieść do zamykanych na zamek worków zamrażalniczych lub hermetycznych pojemników.

poszczególne muffinki rozmrażają się w ciągu pół godziny na ladzie lub w torbie na lunch lub można je wsunąć do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund (najpierw do góry nogami, potem po prawej stronie do góry, aby równomiernie podgrzać) – będą jak świeże z piekarnika.

zapalony obserwator może zauważyć, że na muffinkach na zdjęciu jest kilka kryształków lodu… wyciągnąłem je z głębokiego mrozu na sesję zdjęciową!

odkryłem nowy produkt, który uwielbiam przy przygotowywaniu tej partii – Puree z dyni organicznej Pacific. Jest tak blisko domowego puree z dyni, jakie kiedykolwiek znalazłem, i uwielbiam to, że jest zarówno organiczny, jak i w kartonach bez BPA. (BPA jest szkodliwym związkiem chemicznym, który łączy większość puszek i stwierdzono, że przedostaje się do żywności).

dodaję ją rano do płatków owsianych, a nawet karmię ją dziecku wymieszaną z jakąś puree, gotowaną na parze gruszką-uwielbia to.

ale ponieważ większość moich czytelników jest Amerykanką, a ja ściskam ją tuż pod drutem dziękczynnym, możesz zastąpić dynię taką samą ilością startej, obranej marchewki. Ale polecam dynię, bez względu na porę roku. Print

Drukuj

• wilgotne muffinki z dyni i cukinii
• Ingredients
• Wet ingredients:
• suche składniki:
• mix-in (wybierz do 3):
• instrukcje

wilgotne muffinki z dyni i cukinii

ten przepis na muffinki z dyni i cukinii jest ulubiony. Sprawia, że pulchne, puszyste, cieple przyprawione muffinki pełne smaku i warzyw dodających wilgoci.

Course Breakfast

Cuisine American

Prep Time 10 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 35 minutes

Servings 36 muffins

Author Jennifer Pallian BSc, RD

Ingredients

Wet ingredients:

• 2 szklanki puree z dyni
• 2 szklanki startej cukinii
• 1 1/4 szklanki maślanki
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 3 jajka lekko ubite
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego

suche składniki:

• 4 szklanki 18 uncji/510 gramów mąki uniwersalnej
• 1 szklanka cukru granulowanego
• 1 1/2 łyżki cynamonu
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki soli

mix-in (wybierz do 3):

• 1 szklanka rodzynek
• 1 szklanka orzechów włoskich lub pekanów
• 1 szklanka niesłodzonego rozdrobnionego kokosa
• 1 szklanka suszonych świeżych lub mrożonych (rozmrażanie nie jest konieczne) żurawin
• 1/2 szklanki pestek dyni
• 1 szklanka posiekanych daktyli

instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. przygotuj 3 patelnie na muffinki 12-Cup, wyłożając papierowymi kubkami na muffinki, dobrze smarując lub natryskując sprayem Nonstick.
• w dużej misce wymieszaj wszystkie mokre składniki, aż dobrze się połączą. Odstawić.
• w osobnej misce ubijamy wszystkie suche składniki. Za pomocą drewnianej łyżki wykop studnię w środku suchych składników i wlej mokre składniki. Użyj lekkiej ręki, aby włączyć mokre do suchego, mieszając tylko do prawie połączonego, z mącznymi smugami i suchymi kieszeniami. Delikatnie złożyć mieszankę; do tego czasu mączne smugi powinny zniknąć.
• ciasto łyżka do przygotowanych kubków muffin, napełniając około 3/4 pełne. Piec przez 20-25 minut, aż do momentu, gdy lekko naciśnięty blat powróci.