Articles

Poolse” Griekse stijl ” vis {Riba po Grecku}

by admin

Riba po grecku is een traditioneel Pools Kerstgerecht, en niet, zoals men zou denken, een Grieks gerecht. Het is onbekend waar de naam van dit gerecht vandaan komt, maar er wordt aangenomen dat het betrekking heeft op de kookmethode. Grieken, vanwege de geografische ligging, eten veel vis en zeevruchten, vaak bereid en geserveerd met gestoofde groenten in het seizoen. Misschien hebben Polen, met behulp van een soortgelijke kookmethode besloten om het “Griekse stijl” vis te noemen op een bepaald punt, maar dat is de enige gelijkenis met Grieks voedsel als het gaat krijgen.

Riba po grecku is een gerecht dat altijd aanwezig was op kerstavond eettafel van mijn familie. Dit, samen met elf andere vegetarische gerechten zal worden geproefd een voor een en opnieuw en opnieuw. Omdat er zoveel gerechten worden bereid voor deze speciale vakantie, wordt slechts een klein deel van elk geserveerd op een moment. We zullen het proces echter herhalen (eten, niet koken) op Eerste Kerstdag (in Polen 1e kerstdag genoemd), en als er nog meer over is, op Tweede Kerstdag (26 December). Niemand klaagt over het eten van hetzelfde voedsel opnieuw, als een deel van deze feestelijke gerechten zal niet worden gekookt tot de volgende kerst.

Dit heerlijke voorgerecht combineert de smaken van zoete wortelgroenten, aromatische specerijen en milde vis tot een perfecte mix van stevig en uniek proefgerecht. Geraspte groenten zijn licht gesauteerd, maar worden enigszins onder gaar gehouden voor een beetje crunch en textuur. Vis is zacht en mild en neemt extra aromatische sap in de saus op. Gerecht wordt bereid een dag van tevoren waardoor smaken te combineren. Het wordt koud geserveerd.

Ingrediënten

  • 1 lb / 500 g vis-filets (een witte, lichte vis zal doen)
  • 1 ei
  • 3 eetlepels van vier
  • 3-4 eetlepels van de olie –
  • 5 wortelen
  • 1 pastinaak
  • 1/2 middelgrote knolselderij of 3/4 van een kleine
  • 1 1/2 kopjes gehakte ui
  • 1 eetlepel olie + 1 eetlepel boter
  • 1/2 kopje plantaardige bouillon of water
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel zout
  • Bestrooi met peper
  • 3 laurierblaadjes
  • 6 peperkorrels en piment elk (geheel)
  • 2 theelepels paprikapoeder

instructies

  1. visfilets wassen en droog deppen en in kleinere stukken snijden. Bestrooi met zout en peper. Breek een ei in één schotel, voeg een eetlepel water toe en roerei. Leg de bloem in een ander gerecht. Verhit olie in een anti-aanbak koekenpan. Bagger elk stuk vis in ei en bloem en bak op medium tot gaar en lichtbruin. Verwijder en plaats op een papieren handdoek.schil wortelen, pastinaak en selderijwortel en versnipper ze op de grootste plantaardige shredder. Hak UI. Verhit olie en boter in een brede pan/frituurpan en voeg peperkorrels, piment en laurier toe, gevolgd door geraspte groenten en uien. Warmte door. Voeg bouillon, tomatensaus, zout en peper en paprika toe. Bak tot gaar, ongeveer 5-7 minuten. Niet te gaar, laat een beetje crunch in de groenten.

  2. smaak. Voeg een beetje meer zout toe, indien nodig.

  3. zodra de groenten gaar zijn, maak lagen in een serveerschaal door eerst ongeveer 1/3 van het veggiemengsel te plaatsen, schik dan stukjes vis en bedek met de rest van het veggiemengsel. Dek af met folie en laat afkoelen. In de koelkast tot het opdienen.

noten

hoewel dit gerecht koud wordt geserveerd tijdens de kerstperiode, doet het goed en smaakt het heerlijk geserveerd als een warm voorgerecht.

Print Recept

blijf op de hoogte voor meer kerstgerechten en ik hoop dat je wat kookt dit vakantieseizoen.

Smacznego!

veel liefde,

Anna

wilt u mijn volgende recept via e-mail ontvangen? Typ hieronder uw e-mailadres in:

bezoek mijn Etsy-winkel