soms is het moeilijk voor mij om mijn New York-stijl pizza comfort zone te verlaten om een Napolitaanse stijl taart te proberen, zelfs als ik weet dat het goed zal zijn. Terwijl niets de plaats kon innemen van een mooi krokant gevouwen NY plak, is de Snob op een paar smakelijke Napolitaanse taarten gebeurd.mijn eerste ervaring met dit type pizza, zoals het oorspronkelijk in Italië was ontworpen, was in de Porta Via Italian Kitchen in Bellevue. Ik bracht ze een bezoek na het lezen in de lokale krant dat ze de eerste in de staat Tennessee werden gecertificeerd als origineel door de Vera Pizza Napoletana (VPN). Dit was een trotse prestatie die werd beoordeeld op zowel de normen van hun proces als de ingrediënten die ze gebruiken.

sindsdien heeft PV een tweede gebiedslocatie geopend in Cool Springs. Dicht bij mijn ‘ hood, het is uitgegroeid tot een favoriete Italiaanse restaurant voor mevrouw Pie en mij. Zoals eerder vermeld, blijf ik over het algemeen uit de buurt van Napolitaanse taart en meestal hebben een van hun andere fijne gerechten in plaats daarvan. En mevrouw Pie, die zichzelf gemakkelijk “de Gelato Snob” zou kunnen noemen, beschouwt hun zelfgemaakte gerechten als de beste in de stad.

in een opwelling, waarschijnlijk omdat we binnenkort naar Italië zouden gaan, hebben we besloten om een Porta Via pie te hebben. Omdat het slechts een 12 incher (in overeenstemming met de normen) het zorgt voor een uitstekend voorgerecht. We gingen voor de gecertificeerde Margherita die in de Snob stijl van niet iets onnodig op uw pizza. Het is een beetje prijzig voor $14, maar als je de ingrediënten leest, vooral de buffelmozzarella, heb je het gevoel dat je waar voor je geld krijgt.

Pizza kookt niet lang in een 900 graden oven, dus we hadden ons mooi uitziende voorgerecht in een flits. Verrassend genoeg snijden ze het in vier plakjes, ondanks dat het menu zegt dat ze het op verzoek zouden doen. We hebben het niet gevraagd, maar misschien was het omdat ik er nog steeds uitzie als een New Yorker.

om meteen ter zake te komen, pv ‘ s taart smaakt absoluut heerlijk. Het is je gebruikelijke Napolitaanse exemplaar: dun gestookte, verknipte kaas en besprenkelde basilicumblaadjes. Er waren ook een paar gesneden kerstomaatjes die, hoewel lekker, maakte dingen een beetje waterig op de top. Dat is naast de gebruikelijke slushiness die je in een van deze taarten krijgt van de olie en saus die naar het midden stroomt. Op de bodem was de korst een zware ervaring (verkoold zonder enige knapperigheid), maar was heerlijk taai en lekker.

ik ben er zeker van dat de meesten die hier komen hun pie laden uit de grote verscheidenheid aan toppings die beschikbaar zijn. Echter, als je vasthouden aan de basis zoals ik deed, je zal komen behoorlijk darn dicht bij het vinden van die perfecte pizza smaak. Verse fijne ingrediënten gekookt deze goed smaak subliem.

ver van mijn pizza comfort zone, niettemin, Porta Via maken een Napolitaanse pizza zeker de moeite waard om te proeven. Het is de beste in deze delen zeker en PV is een geweldig restaurant om op te starten!

beoordeling PIZZA SNOB**** 1/2 dichter bij perfectie

Porta Via Italian Kitchen
3301 Aspen Grove Drive
Cool Springs Franklin, TN 37067
615-771-7747
www.eatatportavia.com