o matcha é um chá verde em pó, famoso no mundo por seus múltiplos benefícios para a saúde. Além de beber como infusão, hoje em dia também é usado como ingrediente na pastelaria e na coqueteleira. Sem dúvida, um universo para descobrir

o que é o chá Matcha

certamente você já ouviu falar sobre os benefícios do chá matcha, mas Qué o que é? O chá matcha é um chá verde de origem chinesa, embora muitas pessoas o conheçam por sua relação com a cultura japonesa.

o chá matcha começou a ser bebido na China durante a Dinastia Song (960-1279). Nesse período, houve uma grande onda de imigrantes japoneses que viajavam para a China para aprender uma nova forma de budismo: o budismo Chan que conhecemos hoje como zen budismo. Esta forma de budismo faz uso da meditação em suas práticas rituais e religiosas.por muito tempo os monges budistas descobriram que o chá ajuda a manter a mente alerta enquanto favorece o relaxamento do corpo, condições ideais para meditar.é por isso que muitos japoneses viajaram para a China para estudar o budismo Zen e trouxeram de volta ao Japão o costume de beber chá matcha. Este costume tornou-se então um elemento importante da cerimônia japonesa do chá, Chanoyu

ao contrário do resto dos chás que são apresentados em fios (em folhas soltas), o matcha tem a particularidade de que suas folhas são moídas na forma de um pó muito fino.

para consumi-lo é necessário batê-lo com água. Isso torna os benefícios do chá matcha para a saúde mais eficazes do que os dos chás em fios, já que os compostos saudáveis que vão para o copo são mais concentrados.

Se você quiser aprender mais sobre os benefícios do chá matcha para a saúde, convido você a descobrir seus segredos! melhore a sua vida diária e se tornar um especialista com a nossa Masterclass Matcha em vídeos! Você pode participar do seu PC ou celular, onde quer que esteja.

propriedades de saúde do chá Matcha

as folhas de chá têm compostos químicos cujas propriedades podem atuar em nosso corpo e mente. Assim como todos os chás verdes, o matcha é um poderoso antioxidante que gera benefícios importantes para a nossa saúde.

os benefícios do chá matcha são muito mais eficazes do que os dos outros tipos de chá, já que como suas folhas se apresentam em forma de pó, para beber é necessário misturá-lo com água e desta maneira ingerimos a totalidade de seus componentes, enquanto que quando bebemos um chá em fios, incorporamos ao nosso organismo unicamente os compostos solúveis que passam à infusão.segundo a lenda, Shen Nung, o imperador que descobriu o chá na China, identificou o poder do chá para limpar a mente e combater o cansaço: “o chá sacia a sede, reduz a vontade de dormir, alegra e aviva o coração”.também o monge Japonês Eisai Myoan no ano de 1211 descreveu as propriedades saudáveis do chá verde em seu livro “Virtudes saudáveis do chá”, onde assegura: “o chá é um elixir para a conservação da saúde quando se atinge uma idade avançada, assim como um excelente meio para prolongar a vida”.

nos últimos anos, numerosos estudos de laboratório, testes em hospitais e universidades comprovaram os benefícios do chá matcha:

• Fortalece o sistema imunitário e ajuda a reduzir o stress
• Estimula a mente e relaxa o corpo
• ajuda a prevenir o cancro, infecções e cáries
• ajuda a manter as artérias saudáveis e a controlar a hipertensão
• ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue
• ajuda a controlar a diabetes e a prevenir a fibrose hepática
• ajuda a prevenir os sinais de Alzheimer
• devido à seu grande conteúdo de antioxidantes ajuda a eliminar os radicais livres
• ajuda a melhorar a aparência da pele e das unhas
• ajuda a queimar gorduras e perder peso
• Sacia a fome e sacia a sede de forma totalmente natural

O poder antioxidante do Matcha

Destro de todas as propriedades e benefícios do chá verde matcha, um dos que mais se destaca é o seu alto teor de antioxidantes.os antioxidantes são compostos capazes de reduzir ou prevenir a oxidação de outras substâncias, combatendo assim os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento e degradação das células.os antioxidantes ajudam a melhorar a aparência da pele e das unhas, ajudam a manter níveis adequados de colesterol e a baixar os níveis de açúcar no sangue, evitando diabetes e obesidade.

Existem muitos alimentos na natureza ricos em antioxidantes, como alho, arroz integral, café, couve-flor, brócolis, berinjela, gengibre, salsa, cebola, frutas cítricas, semolina, tomate, óleo de semente de uva, etc.a quantidade de antioxidantes presentes nos alimentos pode ser medida com um método científico chamado ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity, por suas siglas em inglês).

o gráfico abaixo mostra a comparação de antioxidantes presentes em diferentes alimentos, medidos em unidades ORAC:

Como vemos no gráfico, o matcha tem (longe) maior concentração de antioxidantes do que todos os outros produtos antioxidantes de consumo corrente.

como preparar o chá Matcha

Existem dois estilos para preparar o chá matcha: o estilo tradicional e o estilo moderno.

a forma tradicional de preparação do matcha é a que se desenvolve na cerimônia japonesa do chá, na qual colocamos o matcha em um grande bo Onil chamado chawan ao qual adicionamos água quente e o emulsionamos com um batedor de bamboo chamado chasen até que a mistura adquira uma consistência homogênea e se forme uma camada de espuma em sua superfície.o estilo mais moderno de usar o matcha é simplesmente misturá-lo energicamente com a água ou incorporá-lo na batedeira ao fazer um smoothie saudável ou misturá-lo energicamente com água ou sucos em um pote.

Receita: Matcha batido com suco de tangerina

outros usos do chá Matcha

no japão, O Chá Matcha é usado em muitas receitas gastronômicas: são consumidos macarrão Matcha, chocolates Matcha, cupcakes matcha, sorvetes, bolos, sopas e todos os tipos de alimentos doces e salgados.

os supermercados têm seções inteiras com todos os tipos de alimentos feitos com matcha. Também na rua existem máquinas de venda automática de bebidas quentes e frias para onde o matcha é um grande protagonista.cadeias internacionais como a Starbucks adaptaram certos produtos ao gosto local, oferecendo smoothies e lattes de chá verde.

no Ocidente também este chá verde em pó ganhou um grande destaque. Hoje podemos vê-lo como ingrediente em smoothies, bolos, flans, biscoitos, sorvetes e muitos outros produtos deliciosos.

Tiene o chá verde Matcha tem teína?

Antes de tudo, é bom esclarecer que a teína é o mesmo que a cafeína: trata-se de um alcalóide que tem a propriedade de colocar a mente em alerta e, além disso, tem um efeito termogênico que é o que ajuda a queimar as gorduras.

Y e o que há com o matcha? Dado o seu método específico de cultivo, tem um pouco mais de teína do que os chás verdes em fios.por outro lado, o matcha tem um alto teor de catequinas, um famoso antioxidante polifenólico que vem das plantas. Os antioxidantes do chá são responsáveis por retardar o ritmo de absorção da cafeína. Portanto, embora o efeito seja suave, é perceptível mais lentamente e é mais duradouro do que se o comparássemos com um café.

você encontrará muito mais informações sobre o chá verde matcha e receitas fáceis e saudáveis em nossa Masterclass de Matcha, ministrada em vídeos por Victoria Bisogno, a Presidente e Fundadora da O Clube do chá.

mais sobre a química do chá verde Matcha

Dentro da ampla lista de compostos químicos presentes no chá (Camellia sinnensis) que possuem propriedades para a saúde, destacam-se as catequinas (antioxidantes), a cafeína e a l-theanina (ou teanina).a l-theanina é um dos componentes do chá com maior impacto sobre o estado de saúde mental e emocional das pessoas. Podemos dizer que o chá nos faz sentir bem graças em grande parte à l-theanina. No meu livro Vitamina chá você pode descobrir muito mais sobre isso. Deixo um pequeno resumo:

A L-theanina (gama glutamiletilamida ou 5-N-etil-glutamina) é um aminoácido presente em todos os tipos de chá, mas é encontrado em maior proporção no chá verde e, em particular, no matcha.este aminoácido estrela no mundo do chá pode atravessar a barreira hematoencefálica, afetando a química do cérebro.a l-theanina aumenta a produção de ácido gama-aminobutírico (mais conhecido como GABA), um neurotransmissor que tem efeitos no sistema nervoso central (SNC) e no crescimento das células-tronco.também aumenta os níveis de dopamina (o neurotransmissor que regula a motivação, o desejo e a aprendizagem) e de serotonina (que regula o humor, o prazer e a felicidade).a combinação da L-theanina com a cafeína (também presente no chá) favorece o foco mental, melhora o rendimento cognitivo e aumenta o estado de alerta e energia sem nos excitar. Esse efeito é benéfico para realizar atividades intelectuais, como ler, escrever e estudar, e para trabalhar mais concentrado.ao contrário do café e outras bebidas energéticas que nos dão um pico de energia e, em seguida, seu efeito desaparece rapidamente, a energia e o foco mental contribuídos pelo matcha têm um efeito mais duradouro ao longo do tempo.isso ocorre porque as catequinas presentes no chá fazem com que a cafeína seja absobida pelo corpo de forma mais lenta.

no gráfico abaixo, podemos ver a comparação do nível de energia e foco mental no tempo contribuído pelo matcha em comparação com o café e outras bebidas energéticas.

contra-indicações do chá Matcha

embora os benefícios do chá matcha para a saúde sejam numerosos, este chá em pó contém mais cafeína do que os chás verdes em folhas: calcula-se que uma porção de matcha (1 grama) tenha aproximadamente o mesmo que um café expresso. É por isso que, como com o resto das bebidas, a chave é sempre moderar seu consumo.

para não exceder o consumo diário de cafeína sugerido para adultos, recomenda-se não tomar mais do que cinco gramas diários de matcha por dia, o que equivale a cerca de cinco xícaras de chá matcha. No entanto, já com duas ou três xícaras por dia você garante incorporar todas as suas propriedades para a saúde.outra das recomendações a ter em conta é tentar limitar o seu consumo à primeira metade do dia.desta forma, não só se evita que à noite nos gere excitação (como um café), mas também nos asseguramos de aproveitar ao máximo um dos componentes do matcha: a L-teanina. Este aminoácido é o que ajuda a nos manter relaxados e o componente chave para o uso do matcha na meditação.

receitas com chá Matcha

para começar a incorporar o chá matcha na cozinha, é melhor dar os primeiros passos com o clássico matcha latte, uma bebida geralmente quente, embora também possa ser consumida fria, que é cada vez mais escolhida para qualquer hora do dia ou para acompanhar combinações doces.

embora esta variedade de chá possa ser facilmente adicionada a todos os tipos de preparações, de smoothies a Sorvetes, é na confeitaria que é mais usada, pois dá um toque inconfundível a todos os tipos de doces.

em seguida, compartilho duas receitas em que o chá matcha é o protagonista:

Matcha LATTE

você vai precisar de:

• 1/2 colher de chá de chá Matcha Em Pó
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de água quente
• Opcional: mel ou stevia para adoçar

para começar, aqueça o água a 80º. Enquanto isso, coloque a colher de chá de matcha no copo ou na tigela em que você vai servir o chá.

Quando a água estiver quente, adicione-a pouco a pouco ao copo e misture delicadamente até que o pó se dissolva e você obtenha bastante espuma. Em seguida, aqueça o leite e adicione-o lentamente ao matcha. Se desejar, você pode adoçar com mel ou polvilhar com chá matcha.

panquecas de aveia e MATCHA

você vai precisar:

• 2 colheres de chá de chá matcha Em Pó
• 1 ovo e 3 claras
• 1/3 xícara de flocos de aveia
• 1/4 xícara de leite
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Adoçante a gosto

Esta receita é super prática uma vez que é preparado diretamente no misturador: misture todos os ingredientes e, em seguida, despeje uma porção da mistura em uma panela de Teflon quente. Uma vez que a panqueca tenha buracos na mistura, você já pode virar e cozinhar por mais um minuto. Dica: você pode servir as panquecas acompanhadas de frutas, geléia, iogurte ou mel.

vídeo: O Que É Chá Matcha

Qué o que é Pasta Matcha?

a “pasta matcha” é um novo produto que acaba de ser lançado no Japão para facilitar o uso do chá verde matcha na cozinha.

é uma massa macia feita com matcha orgânica, água e vitamina C (2%).

A vitamina C é usada para evitar sua oxidação. Desta forma, o matcha permanece verde e mantém todo o seu poder antioxidante por mais tempo.

Este tipo de matcha é muito útil para a fabricação de alimentos de confeitaria ou pastelaria com matcha, pois facilita seu manuseio e distribuição nas misturas.

Dobashien, produtor de matcha do Japão, está produzindo há pouco tempo e vendendo-o em lotes de produção de 50 kg.