Tudo sobre a Vitamina D

A Sociedade Canadense do Câncer recomenda que a luz-a pele que as pessoas devem obter 1000 UI (Unidades Internacionais) por dia durante o outono e o inverno, escuro e pele, as pessoas devem obter 1000 UI de todo o ano.

saúde Canadá recomenda o seguinte para o consumo de vitamina D:

a dose diária recomendada para a vitamina D

O Relatório da OIM afirma que não existem benefícios adicionais para a saúde associados à ingestão de vitamina D acima do nível da nova RDA. A ingestão Total de vitamina D deve permanecer abaixo do nível da nova UL, a fim de evitar possíveis efeitos adversos. As ingestões a longo prazo acima da UL aumentam o risco de efeitos adversos para a saúde.

desde 1920, sabe-se que o principal papel da vitamina D é trabalhar com cálcio e fósforo para fazer ossos fortes. Descobertas recentes sugerem que a Vitamina D também ajuda a:

• prevenir fraturas ósseas
• reduzir o risco de diabetes em jovens
• proteger contra doenças do coração
• reduzir o risco de esclerose múltipla
• melhorar a função pulmonar

Cogumelos Têm Vitamina D

*15% do Valor Diário (DV) é considerado um monte de vitamina D por porção.

os cogumelos são os únicos vegetais que contêm vitamina D, naturalmente. Todas as outras fontes de alimentos naturais de vitamina D são de origem animal, avícola ou de frutos do mar. Além disso, alguns alimentos, como leite, suco de laranja e cereais, podem ser fortificados com vitamina D, até 100 UI.os cogumelos cultivados contêm um esterol vegetal chamado ergosterol, que é o precursor da vitamina D2. Nos cogumelos frescos, o ergosterol é estimulado a converter-se em vitamina D2 por luz ultravioleta, seja a partir da luz solar ou de luzes artificiais.

os níveis de vitamina D das variedades comuns de cogumelos são indicados a seguir para uma dose padrão de 100 g. 200 UI recomendadas para adultos até aos 50 anos de idade.foi demonstrado em estudos recentes que o nível de vitamina D nos cogumelos brancos/Castanhos pode ser significativamente aumentado (até 100% do valor diário), por exposição à luz ultravioleta durante alguns minutos, Quer antes da colheita, quer após a colheita. Quando esta tecnologia é aperfeiçoada, cogumelos Super-D podem estar disponíveis, para o público, como uma fonte vegetal de vitamina D.como o mundo está trabalhando para adicionar mais vitamina D aos cogumelos para incorporar um sistema de tratamento UV em uma fazenda comercial de cogumelos, algumas questões técnicas devem ser respondidas. Por exemplo:

• Onde é o melhor local para o tratamento por UV, nos locais de cultivo (pré-colheita) ou na sala de embalagem (pós-colheita)?Qual é a melhor fonte de luz UV, distância dos cogumelos e duração da exposição?qual é o prazo de validade dos cogumelos tratados?os cogumelos brancos descoloram? Quanto?em caso afirmativo, os cogumelos Castanhos são a variedade preferida?o nível de vitamina D diminui com o tempo?

no Canadá, cogumelos Canadá é patrocinado pela investigação no centro de Tecnologia Alimentar de Guelph (GFTC) para determinar a dose de luz UVB adequada para atingir níveis de 100% de RDA (400 UI) em cogumelos frescos, brancos e Castanhos. O estudo inclui o prazo de validade, a descoloração e a microbiologia dos produtos tratados.comercialização de cogumelos melhorados com vitamina D por tratamento à luz ultravioleta. Mushroom Canada and the Guelph Food Technology Centre.

The Australian Mushroom Growers Association (AMGA) has researched the intermitent UV-light exposure in a growing room, pre-harvest. A vitamina D2 será medida nos cogumelos, 4 e 8 dias após a colheita. O objetivo era licenciar um processo de vitamina D2 para os produtores de cogumelos.questões críticas para os futuros produtores de cogumelos de vitamina D. Científico Caloroso.

nos EUA, o Mushroom Council e o Agricultural Research Service da USDA são estudados o tempo e a dosagem do tratamento de luz UVB até 4 dias após a colheita e degradação da vitamina D2 durante o armazenamento.formação de vitamina D2 a partir do tratamento UV-B pós-colheita de cogumelos (Agaricus bisporus) e retenção durante a armazenagem. J Agr Food Chem 2008; 25: 4541-4.