as costelas grelhadas Pellet são tenras e podem ser feitas usando muitos métodos. Esta receita aproveita a configuração baixa de fumaça do nosso MAK dois Star-General Grill (fumador de pellet) combinado com um estilo de Kansas City costeletas acabamento, sem qualquer embalagem necessária.

Pellet grelhadores oferecem grandes opções quando se fumam costelas ,e você pode utilizar muitos métodos para cozinhá-las (como o nosso método 3-2-1.) Nesta receita, não estamos utilizando o método 3-2-1, e em vez disso, usando a capacidade do pellet grill para começar com uma definição baixa de fumaça e, em seguida, terminar em um calor mais elevado. Não envolve embrulhos. É assim que nos aproximamos de costeletas fumantes num grelhador, usando o nosso Americano Mak 2 Star-General.

• Smoke – Start with leveraging the low temperature and high flavor elements of the smoke setting for about 3 hours. Para a maioria dos grelhadores isso vai em média 160-170 graus Temperatura ambiente. Nós fazemos isso para adicionar sabor fumado e desenvolver a crosta de sabor (também conhecida como casca) no exterior das costelas. aumenta o calor – simplesmente atualizando a temperatura para 275 graus após 3 horas terminamos as costelas, desembrulhadas, por mais 2-3 horas (depende do tamanho das costelas). Glaze – depois de uma hora antes de acharmos que as costelas vão acabar, nós glaze as costelas com o nosso estilo KC molho BBQ para adição de sabor e umidade. O esmalte vai endurecer (ou”tack up”).acabemos e Descansemos – quando tirarmos as costelas, esmaltamos mais uma vez o topo das costelas e deixamo-las descansar. À medida que as costelas descansam, o glaze fresco do molho também vai engrossar, acrescentando ao sabor.é importante ter uma grelha de alta qualidade com uma gama de temperaturas consistente. Em nosso MAK, usamos sua sonda remota que pode ser movida para sentar-se ao lado das costelas para que a temperatura seja tão precisa e consistente em toda a cozinha.

  Leia nossa revisão dos melhores grelhadores pellet para mais detalhes com o MAK como nosso go-to para a qualidade e consistência. Há anos que a usamos.todas as costelas têm dois lados: o lado ósseo com pouca ou nenhuma carne, e o lado carnudo. Existem vários tipos de costelas que podem ser compradas. O que recomendamos para esta receita é o corte de St.Louis, que são pré-aparadas costelas sobressalentes que removem cartilagem. Recomendamos este corte porque há geralmente mais carne no osso vs costas do bebê (que vai cozinhar mais rápido usando este método).costelas de bebé-estas costelas vêm da parte superior das costelas e ligam-se à coluna vertebral. As costas têm menos carne e um olhar curvado de onde estão no porco. Estes cozinham mais rápido do que costelas sobressalentes (em qualquer lugar de 4-5 horas, vs 5-6).as costelas sobressalentes provêm da parte inferior da costela. Eles são mais lisos, e têm mais carne, e geralmente vai precisar de muito aparamento. Corte De St. Louis-estas são costelas sobressalentes que foram massacradas para remover o excesso de carne e cartilagem, e têm um aspecto retangular e uniformidade. Veja a nossa costela a mais sobre como aparar para o estilo St. Louis. compra costelas de porco, independentemente do corte que escolher para costelas de grelhador, tenta comprar costelas que tenham bom marmoreio e sem grandes bolsos de gordura. Você pode comparar embalagens para ver que algumas costelas podem ter grandes bolsas de gordura grossa no lado carne. Aqueles que você terá que aparar, então tente comprar costelas que têm pouco desse excesso de gordura e, em vez disso, mais do mesmo marmoreio ao longo do corte.preparar costelas grelhadas de Pelete. o lado ósseo das costelas terá uma fina membrana semelhante ao papel que deve ser removida. Se você não removê-lo, e fumá-lo durante horas, a membrana de papel vai engrossar e criar uma textura desagradável ao morder as costelas.Ponta Do Chef: Use uma faca afiada para iniciar um pequeno corte ao longo de um canto da costela e da membrana. Então use uma toalha de papel para pegar a membrana escorregadia. Puxe esse canto suavemente e retire a membrana. A toalha ajuda a evitar a perda de aderência na membrana escorregadia.

  • tempero
  • How to Make Pellet Grill Ribs
  • Outros Populares Costela de Receitas
  • Grande Lados para Fumado Costelas
  • Pelota Grill Costelas Receita
  • Kansas City Estilo Pelota Grill Costelas Receita
  • Ingredients
  • Rub
  • Instruções
  • Dry Rub
  • Preparar Costelas
  • Fumar as Costelas

  tempero

  pode usar a nossa derradeira esfregadela de porco se quiser alguns sabores ousados, mas para esta receita é simples com sabores inspirados em costeletas estilo Kansas City: Doce e quente. Os ingredientes incluem:

  • Turbinado de Açúcar
  • Sal Kosher
  • Chili em Pó
  • Grosso Pimenta-do-reino
  • Cayenne

  

  Depois de combinar os ingredientes em uma tigela, nós revestimos as costelas com mostarda amarela (isto atua como um aglutinante que vai ajudar o bastão de rub). Você pode usar Dijon, ou até mesmo azeite. Qualquer líquido funciona, mas gostamos do aspecto e sabor menor que a mostarda adiciona. Então eles estão prontos para fumar.você pode temperar as costelas antes de colocá-las no fumante, ou temperá-las na noite anterior para um pouco mais de sabor.

  How to Make Pellet Grill Ribs

  

  we are going for a smoky flavor while still having tender ribs starting with high quality and meaty ribs.

  1. Fumaça: fumante pré-aquecedor Usando a configuração de “fumaça” (a temperatura vai variar entre 160 e 170 graus Fahrenheit). Durante a fase de fumaça estamos adicionando sabor de fumaça como o fumo passa sobre as costelas e através do fumante. Vais ver a cor mudar e a carne nas costelas lentamente volta a expor alguns ossos.aumente a temperatura: Ajuste a temperatura a 275 graus Fahrenheit. O calor mais elevado irá acelerar o processo de cozimento sem perder o sabor do fumo.Glaze: depois de uma hora a fumar a 275, adicionamos o nosso glaze. Um copo de glaze funcionará em dois valetes de costelas. Pincel em nosso estilo Kansas City molho (ou o seu estilo favorito) tanto no osso e carne lado das costelas. Vamos continuar a fumar por mais uma hora.
  2. inal: após essa hora adicional, este é o momento de verificar as costelas para ver se estão prontas. As costelas terão uma cor de mogno escuro e os ossos das costelas serão ligeiramente saltando à medida que a carne se retrai enquanto cozinha. Usando um termómetro de leitura instantânea, sonda suavemente as costelas entre o osso. Ao sondar, a textura deve parecer que está a inserir a sonda na manteiga à temperatura ambiente. A temperatura das costelas oscilará entre 195 e 205 graus. Se a sonda sentir tensão, verifique novamente em incrementos de 30 minutos.Glaze novamente-depois de ter determinado as costelas são feitas, remova-as do fumante e glaze mais uma vez com o molho restante. Neste ponto nós apenas glaze o topo (ou lado carnudo) e deixar descansar por 10 – 15 minutos.corte-com uma faca afiada, corte entre os ossos. Levantaremos as costelas verticalmente, olhando para o lado ósseo, e cortaremos uniformemente ao longo do osso.

  

  Outros Populares Costela de Receitas

  • 3-2-1 Costelas
  • Baby Back Ribs
  • Vinagre, Enxugou as Costelas
  • Reforços de Carne
  • Doce e Pegajoso Costelas

  Grande Lados para Fumado Costelas

  • Sem Maionese salada de repolho
  • Abacaxi Grelhado salada de repolho
  • Frigideira Pão de milho no nosso MAK Grill
  • Salada de Pepino

  Pelota Grill Costelas Receita

  

  Kansas City Estilo Pelota Grill Costelas Receita

  Tender smoked ribs on a pellet smoker with a sweet and heat based Kansas City Style sauce.

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  Prep Time: 15 minutes

  Cook Time: 5 hours

  Resting Time: 15 minutes

  Total Time: 5 hours 30 minutes

  Servings: 4 people

  Author: Mary Cressler | Vindulge

  Cost: $30.00

  Ingredients

  • ▢ 2 racks St. Louis Cut Spare Ribs
  • ▢ 2 tablespoons yellow mustard
  • ▢ 2 cups Kansas City BBQ Sauce

  Rub

  • ▢ 1/3 cup turbinado sugar (dark brown sugar works as an alternative)
  • ▢ 2 tablespoons kosher salt
  • ▢ 1 tablespoon chili powder
  • ▢ 1 tablespoon coarse black pepper
  • ▢ 1/2 teaspoon cayenne pepper

  Instruções

  Dry Rub

  • misture todos os ingredientes juntos em uma tigela.

  Preparar Costelas

  • Usando uma faca afiada, gentilmente cortar um canto da membrana no osso lateral das costelas. Em seguida, remova a membrana com uma toalha de papel.
  • trimes excessos de gordura que podem estar no lado da carne das costelas. Remova também qualquer pedaço de carne que esteja no lado ósseo das costelas após a remoção da membrana.
  • colocar 1 colher de mostarda amarela em cada costela e casaco dos dois lados das costelas. Liberalmente aplicar a esfrega seca em ambos os lados das costelas.

  Fumar as Costelas

  • pré-Aqueça o fumante para a “FUMAÇA” definição. A temperatura vai variar entre 160 e 170 graus Fahrenheit.
  • Coloque os dois racks de costelas sobre o fumante, e feche a tampa. Durante a fase de fumaça estamos adicionando sabor de fumaça como o fumo passa sobre as costelas e através do fumante. Você vai começar a ver a cor mudar, e a carne nas costelas vai lentamente puxar para trás expondo algum osso. Cozinhe as costelas durante 3 horas no cenário do “fumo”.
  • após 3 horas, ajustar a temperatura a 275 graus Fahrenheit. O calor mais elevado irá acelerar o processo de cozimento sem perder o sabor do fumo.
  • após 1 hora a fumar a 275, adicione algum esmalte. Um copo de glaze funcionará em dois valetes de costelas. Pincel no estilo Kansas City molho (ou o seu estilo favorito) em ambos os lados osso e carne das costelas. Continue a fumar mais uma hora.
  • após essa hora adicional, é hora de verificar as costelas para ver se estão prontas. As costelas terão uma cor de mogno escuro e os ossos das costelas serão ligeiramente saltando à medida que a carne se retrai enquanto cozinha. Usando um termómetro de leitura instantânea, sonda suavemente as costelas entre o osso. Ao sondar, a textura deve parecer que está a inserir a sonda na manteiga à temperatura ambiente. A temperatura deve oscilar entre 195 e 205 graus. Se a sonda sentir tensão, verifique novamente em incrementos de 30 minutos.
  • depois de ter determinado que as costelas estão prontas, remova-as do fumante e glaze com o molho restante. Neste ponto, nós apenas glaze o topo, ou lado carnudo e deixar descansar por 10 – 15 minutos.Junta-te à nossa newsletter para aprender a tirar 5% de uma compra da MAK Grill!

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