Alta em proteínas e fibras, mas de baixo índice glicêmico comparada com a verdadeira grãos, pseudocereals (uma grande palavra que significa “vem de plantas que produzem frutos e sementes, em vez de gramas”) são cheios de vitaminas e minerais, incluindo magnésio, o ferro e o cálcio, e são mais fáceis de digerir do que os grãos. Eles também são simples de cozinhar e sabor ótimo. o amaranto é um membro da mesma família que os beterrabas, as barbas suíças e os espinafres. Também é uma proteína completa. O amaranto tem um sabor de noz e um toque de doçura, por isso é frequentemente moído numa farinha ou cozinhado como uma Papa de café da manhã. Experimente cozinhar amaranto em sumo de maçã para uma deliciosa alternativa à sua aveia matinal. Bônus: as folhas da planta do amaranto são igualmente nutritivas e são deliciosas sautéed. Procure-os no mercado dos agricultores.

trigo mourisco

embora “trigo” seja parte de seu nome, trigo mourisco não é relação com essas ondas âmbar de grãos. Esta semente sem glúten relacionada com ruibarbos e sorrel, com muitos dos mesmos benefícios para a saúde. O trigo mourisco também é rico em fibras alimentares, magnésio e antioxidantes. E veja o alcance internacional de buckwheat: na Rússia, é a farinha de escolha para fazer blini, as pequenas panquecas servidas com caviar. Os japoneses usam trigo mourisco para fazer massa soba.

Chia

esqueça sobre a popular TV “pets” da década de 1980, as sementes de chia são de fato uma poderosa proteína vegetal que você deve estar comendo mais. Nativo do México, estas pequenas sementes são uma excelente fonte de ácidos gordos ómega-3. Eles formam um gel quando embebido em líquido que pode ser usado como um espessante, como sementes de Flax ou até mesmo ovos em cozedura. Tente misturá-los em leite de amêndoa com canela e maçãs para fazer um pudim de pequeno-almoço.

Kaniwa

não confunda esta semente antiga com a sua prima quinoa. Pronunciado kan-ee-wah, esta pequena semente Sul-Americana é mais doce do que quinoa e tem uma mordidela crocante. Alto em cálcio, proteínas e ferro, kaniwa pode ser adicionado a saladas, cozido em um mingau de café da manhã, ou moído em farinha.

painço

apesar do seu pequeno tamanho, o painço embala um poderoso ponche sem glúten. É uma das mais antigas culturas cultivadas, sobrevivendo secas e tempo quente fora De época por milênios. O painço está cheio de fósforo e vitaminas B e é altamente alcalino, o que significa que é facilmente digerível. Um painço torrado para aumentar o sabor de noz, depois atirá-lo em granola ou experimentá-lo como recheio de pimentos recheados.

Quinoa

um dos pseudocereais mais reconhecíveis, a quinoa, é carregado com proteínas e é muitas vezes referido como um “super alimento” porque contém todos os nove aminoácidos essenciais para a boa saúde. Ele faz um grande substituto para o arroz em caril e sopas, pode ser frito em fritos, e é uma escolha popular para tigelas de grãos. está bem, então tecnicamente o teff é um grão, mas é sem glúten e o perfil nutricional fez – nos querer incluí-lo nesta lista. Tal como o milho painço, teff é uma das culturas mais antigas e é mais conhecida pelo seu uso como farinha de base em injera, o pão esponjoso Etíope. Este grão minúsculo, que é microscópico comparado com um grão de trigo, é embalado com cálcio, fibra e proteína. Teff tem um sabor suave, nutty e pode ser usado como aveia, então adicione-o ao seu mingau de café da manhã, pão, panquecas, e até mesmo brownies.gostas? Partilha-o!