Una-não foi o primeiro tipo de praça de restaurantes donburi prato de arroz, inventado no final do período Edo, durante o Bunka era (1804-1818) por um homem chamado Imasuke Ōkubo de Sakai-machi (no atual Nihonbashi Ningyōchō, Chuo em Tóquio), e se tornou um hit no bairro, onde o Nakamura-za e Ichimura-za estava uma vez.

o primeiro eatery a vendê-lo como um negócio é alegado ser Ōnoya (大ya), em fukiyachō (adjacent) (adjacente a Sakai-chō) em algum momento indeterminado, mas presumivelmente antes dos teatros arderem em 1841 e se retirarem. Após a grande fome de 1844, começou a vender o unadon por uma moeda oblonga de Tenpō-sen, e tornou-se um sucesso.

Como para unajū, onde a enguia e o arroz é colocado no jūbako caixas, uma teoria atribui a seu criador a uma Gihei (大谷儀兵衛), que iniciou um peixe de água doce restaurante de negócios em Sanya, Asakusa, Tóquio, chamado Funagi (鮒儀) (mais tarde conhecido como Jūbako, a atual geração do restaurante é em Akasaka). De acordo com esta versão, o unaju já estava por volta do final do período Edo, mas há detratores para esta visão. Outros comentaristas dizem que unajū apareceu na era Taisho, e usando caixas lacadas, destinadas a aparência de luxo. Unajū é geralmente mais picante que unadon.