Uw provisão: as pessoas da carne
Se você quiser ir porco inteiro para o seu próximo cookout, arrecadação de fundos, ou evento, uma visita ao mercado de carne em Middleton ou alimentos de origem Local na pradaria do sol está em ordem. A carne nestas duas lojas especializadas é proveniente da UW Provision em Middleton, que é a mesma carne fresca ou congelada de alta qualidade que os grossistas navios para mercearias regionais e restaurantes. É conveniente comprar a granel sem quebrar o banco.
Um real porco inteiro requer pedidos especial, mas os clientes facilmente encontrar geladeiras e freezer casos cheio de carne (carnes, peito, hambúrguer, guisado de carne, assados, almôndegas, e a carne desfiada, carne de porco (costela, costeletas, ombro assado, presunto, bacon, pirralhos, cachorros quentes, salsichas e carne de porco desfiada), frutos do mar (camarão, bacalhau, arinca, walleye, e bagres), a turquia e o frango. Até vais encontrar cordeiro, cabra e coelho. O serviço de entrega no mesmo dia ou no dia seguinte distingue a oferta da concorrência.além da variedade de carne, mais de 100 produtos são armazenados para grandes eventos, incluindo rubs, molhos, temperos, queijo, laticínios, soda, vinho, cerveja, batatas fritas, condimentos, massas e saladas de batata, sobremesas, produtos de papel e produtos especiais feitos em Wisconsin.
“Muitas pessoas pensam que uma associação é necessário para comprar nas lojas”, diz Steve Kalscheur, presidente da UW Disposições. “Parece ser um grande segredo que todos são bem-vindos a fazer compras connosco. As lojas têm nomes diferentes do que a divisão de atacado, mas compartilham o mesmo propósito de fornecer carne de alta qualidade em quantidades a granel.”
A história da provisão da UW remonta ao final da década de 1940, após o pai de Steve, Jim, se formar no ensino médio. Jim trabalhou para o Esser’s, um pequeno negócio de carne por atacado familiar, começando no fundo entregando carne e aprendendo o negócio no trabalho. Naquela época, não havia caminhões refrigerados, então Jim borrifava o caminhão com água fria do lado de fora para arrefecê-lo, e cobrir o assado, carne moída, e bifes com cobertores para isolá-los. A rota de entrega tinha de ser curta e perto de Madison. Esta experiência deu a Jim o conhecimento e a confiança necessários para iniciar a provisão UW em 1958.com base no sucesso do negócio grossista da UW Provision, a expansão para o segmento de varejo veio em 1979 com o mercado de carne e novamente em 2016 com alimentos de origem Local. “Escolhemos o nome de fonte local de alimentos para que quando eventualmente adicionamos vendas on-line, clientes de toda a região saibam que estão recebendo comida local”, diz Steve.
Hoje, a UW Disposição é um dos maiores distribuidores de alimentos e serviços de transporte de mercadorias no centro-Oeste, a entrega de carne por caminhões refrigerados para sete estados do centro-Oeste, incluindo Wisconsin, Illinois, Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota e Missouri.quando Jim soube que o mercado de carne da UW adjacente ao campus da Universidade de Wisconsin–Madison estava à venda, ele aproveitou a oportunidade. Recém-casado, ele usou o dinheiro do presente de casamento de US $ 1.000 (com a bênção de sua esposa) e fez pagamentos mensais adicionais para cobrir o inventário inicial de US $20.000. Jim manteve o nome e lançou o negócio que se tornaria uw Provision.Steve Badalich tornou-se sócio de Jim de 1961 a 1992, e eles incorporaram como provisão da UW para reconhecer seu negócio grossista e localização da University Avenue. Quando a Universidade queria sua propriedade e iniciou um processo de condenação em 1962, a uw Provision mudou-se para o maior espaço de rua de 1900 Beld. Ron Krantz começou com a empresa em 1965 e tornou-se sócio em 1971. Ainda é sócio e é vice-presidente.no início da década de 1970, a UW precisava de equipamento melhorado e de mais espaço para vender a restaurantes e adicionar outros produtos alimentares para além da carne. Em 1973, eles se mudaram para o Middleton business park em 2315 Pleasant View Road e desde então expandiram a planta de 10 mil metros quadrados 11 vezes para se tornar uma das maiores da indústria. Há mais de 100 mil metros quadrados de espaço inspecionado pela USDA, e eles cresceram para ser um dos maiores fornecedores de produtos frescos, congelados e de alimentos secos do Midwest. Os armazéns frigoríficos combinados com o seu negócio de armazenamento frio Sun Prairie com um inventário de US $10 milhões significa que eles sempre têm Produto de qualidade a preços ótimos para atender às necessidades do cliente. Oferecer produtos de alta qualidade a preços competitivos é uma forma de ajudar a manter os merceeiros locais em negócio, e dar aos restaurantes uma opção para comprar carne que foi adequadamente cortada e armazenada.
os vendedores de Jim tornaram-se os telemarketing originais porque Jim não podia dar-se ao luxo de comprar carros e pagar a gasolina, um movimento que os créditos da empresa para o seu sucesso. Eram os únicos telemarketing a fazer vendas a frio para restaurantes. “Todas as vendas ainda são feitas pelo telefone”, diz Steve. “Nós crescemos nossa própria equipe contratando e treinando jovens cujas personalidades se encaixam com nossos clientes. No geral, há 119 funcionários que oferecem um serviço eficiente, amigável e profissional para vender produtos de alta qualidade a preços competitivos para os nossos clientes. Muitos trabalharam aqui durante 42 anos.Steve começou com a uw Provision quando tinha 14 anos. Aos 16 anos, trabalhou a tempo inteiro e recebeu o pagamento. Como seu pai, ele também trabalhou seu caminho de baixo para aprender tudo. Quando ele se formou no ensino médio em 1981, ele estava agendando 70 semestres de entrada e 50 de saída e vendendo 250 mil libras de carne por semana. Steve tornou-se presidente em 2009. “Trabalhei ao lado do meu pai no ano passado, quando ele tinha 89 anos. Aos 90 anos, deixou de vir trabalhar.Jim deixou um legado na oferta da UW, pontuado por serviços de qualidade e inventário, conveniência e preços competitivos. Uma vez que Steve aprendeu tanto sobre o que ele sabe sobre a indústria através de seu pai, esperar que essas qualidades para ser frente e centro quando você vê as pessoas de carne na uw provisão para o seu próximo churrasco—isto é, se você quer que ele tenha alguns dos melhores bifes, costeletas, ou walleye este lado do Mason-Dixon (grill master pendente).Lauri Lee é um escritor freelance que vive em Madison.
UW Prestação
uwprovision.com
Lojas de Varejo
O Mercado de Carne
2315 Agradável Vista da Estrada
Middleton, WI 53562
(608) 836-7400