Pumpkin Sugar Cookies
deze perfecte, zachte pompoensuiker koekjes zijn overgoten met roomkaas glazuur en een strooi van kaneel! Lief, eenvoudig en perfect voor de herfst!
ze zijn super zacht en oh zo heerlijk. U kunt er meteen van genieten of ze direct uit de koelkast eten zoals wij dat doen! Voor meer pompoen koekjes met tonnen panache probeer Pompoen Chocolade Chip Cookies en pompoen Spice Monster Cookies.
geïnspireerd door Lofthouse en Swig!
Ik ben zo opgewonden om deze lekkere koekjes met jullie allemaal te delen! Ze zijn een mix tussen een Lofthouse stijl cookie en een Swig cookie (voor degenen onder u die weten wat dat is) en ze zijn zooo goed!
hoewel ik hou van traditionele pompoen koekjes en mijn chocolade chip pompoen koekjes, deze pompoen suiker koekjes zijn zeker in een competitie van hun eigen. Ze zijn dicht maar pluizig, zoet maar vol met herfstkruiden, en absoluut hemels wanneer ze rechtstreeks uit de koelkast worden gegeten. Huh, whaaat? Ja, we houden van lekker koud!
Ik gebruikte een van mijn favoriete recepten voor roomkaas glazuur (het is een die ik heb gebruikt over & opnieuw). Klop het op, vorst de koekjes en bestrooi ze met een snufje kaneel.
Hoe maak je Pompoensuiker koekjes
ingeblikte of zelfgemaakte puree? U kunt zelfgemaakte pompoenpuree gebruiken als u wilt! Typisch zelfgemaakte puree is dunner dan ingeblikte puree. Als dit het geval is, moet u mogelijk uw koekjesbeslag dikker maken door meer meel toe te voegen. Merk ook op dat ingeblikte pompoenpuree meestal meer kruiden bevat dan verse zelfgemaakte pompoenpuree, dus u kunt graag meer pompoentaartkruiden toevoegen als u Zelfgemaakt gebruikt.
natte bestanddelen. Combineer in een grote mengkom de boter, olie, pompoen, suikers en vanille. Klop tot een gladde massa. Voeg het ei en de dooier toe, meng tot het geheel.
droge bestanddelen. Klop in een aparte grote mengkom de bloem, zuiveringszout, crà me van tartaar, zout, pompoentaartkruid en kaneel samen.
combineren. Meng geleidelijk de droge ingrediënten tot natte ingrediënten, meng tot ze gecombineerd zijn. Dek de kom af met plastic folie en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
Baktips
gekoeld. Dek de kom af met plastic folie en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
opmerking: koeling van het deeg is van cruciaal belang. Dit is een zeer zacht deeg, zodat het koelen het niet alleen laat het steviger omhoog voor gemakkelijker scheppen/vormgeven, maar het laat de koekjes goed bakken. De boter stolt wat dikkere koekjes oplevert en het deeg heeft tijd om te rusten, waardoor smaken zich kunnen versmelten. Geloof me, sla deze stap niet over!
PREP. Verwarm de oven voor op 350 graden. Rij een bakplaat met perkamentpapier of een bakmat; zet opzij.
SCOOP. Schep en rol het deeg in 3,5-inch ballen (een # 20 schep is perfect). Plaats op de bereide bakplaat. Plat het deeg met een bodem van een glas, pot of maatbeker tot ½ -inch dikte.
opmerking: de eerste partij die ik maakte was aan de grote kant. Ik gebruikte een # 20 maatschep (3,5 eetlepels). Ik ben niet van plan om te liegen, ik soort van hield hoe groot ze waren, echter, als je probeert om deze te maken voor iemand anders dan jezelf, kunt u vasthouden aan een standaard scoop (#40).
bakken. Plaats in de oven en bak 10-14 minuten. De randen moeten stevig zijn en de middles moeten worden ingesteld. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen alvorens over te brengen naar een rooster om volledig af te koelen.
het glazuur van roomkaas
room. Ondertussen, om de roomkaas glazuur te bereiden, met behulp van de paddle attachment room de boter, vanille en zout voor 2 minuten of tot licht en pluizig.
MIX. Met mengsnelheid op lage voeg geleidelijk de poedersuiker, klop tot het een dikke pasta vormt. Voeg roomkaas en een scheutje melk toe, meng op de laagst mogelijke snelheid gedurende 1½ minuten en STOP dan!
FROST & ENJOY. Vorst koekjes en geniet onmiddellijk, stof toppen met kaneel, indien gewenst. Restjes in de koelkast bewaren en koud of op kamertemperatuur serveren.
opslagtips
bewaar pompoensuiker koekjes bij kamertemperatuur in een luchtdichte container of zak bij kamertemperatuur. U kunt ze voor het opslaan of na bevriezen. Als u wilt ze op te slaan unfrosted dan moet je het glazuur in de koelkast te houden en laat het zitten voor een beetje voor het proberen om het te verspreiden op de koekjes.
bevriezen koekjesdeeg door het deeg in blokken of in koekjesballen te rollen voordat u het in een vriesvak plaatst. Voor de rollen moet je ze in perkamentpapier wikkelen. Bevroren koekjesdeeg gaat ongeveer 3 maanden mee. Dan kun je bakken zoals normaal, maar voeg gewoon een paar minuten toe aan de baktijd.
bevries gebakken koekjes door ze volledig te laten afkoelen, vries ze dan voor op een cookie sheet voordat u ze in een vriezer veilige ziploc zak in lagen met stukjes perkamentpapier ertussen plaatst. U kunt individuele koekjes naar buiten brengen en ze op kamertemperatuur brengen en dan zijn ze klaar om te eten!
voor meer pompoenrecepten, probeer:
- Pompoen Layer Cake
- Klassieke Pompoen Roll
- Pompoen Praline Koekepan
- Pompoen Kruimel Taart
Pompoen Suiker Cookie Recept
Pin
Print Recipe
Ingredients
- 3/4 cup unsalted butter – room temperature, (1 1/2 sticks)
- 1/4 cup vegetable oil
- 2/3 cup canned pumpkin puree
- 1 cup granulated sugar
- 1/2 cup powdered sugar
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1 egg
- 1 egg yolk
- 4 cup all-purpose flour
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp cream of tartar
- 1/2 tsp salt
- 1 tsp pumpkin pie spice
- 1/4 tsp ground cinnamon
For the Cream Cheese Frosting
- 1/2 cup butter – (1 stick), room temperature
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1/4 tsp salt
- 3 cup powdered sugar
- 1 (8 oz) block cream cheese – room temperature for 30 minutes
- splash milk – OR cream
- 1/2 tsp ground cinnamon – optional
Instructions
-
In a large mixing bowl combine the butter, oil, pumpkin, sugars, and vanilla. Beat until smooth. Add the egg and yolk, mix just until combined.
-
klop in een aparte grote mengkom de bloem, bakpoeder, wijnsteencrème, zout, pompoentaartkruid en kaneel samen. Meng geleidelijk de droge ingrediënten tot natte ingrediënten, meng tot ze gecombineerd zijn. Dek de kom af met plastic folie en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Rij een bakplaat met perkamentpapier of een bakmat; zet opzij.
-
schep en rol het deeg in 3,5-inch ballen (een #20 schep is perfect). Plaats op de bereide bakplaat. Plat het deeg met een bodem van een glas, pot of maatbeker tot ½ -inch dikte.
-
plaats in de oven en bak gedurende 10-14 minuten. De randen moeten stevig zijn en de middles moeten worden ingesteld. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen alvorens over te brengen naar een rooster om volledig af te koelen.
om het glazuur van roomkaas te maken
-
ondertussen, om het glazuur van roomkaas te bereiden, room de boter, vanille en zout gedurende 2 minuten of tot licht en donzig. Met mengsnelheid op lage voeg geleidelijk de poedersuiker, klop tot het een dikke pasta vormt. Voeg roomkaas en een scheutje melk toe, meng op de laagst mogelijke snelheid gedurende 1½ minuten en STOP dan!
-
Frost cookies and geniet onmiddellijk, stof tops met kaneel, indien gewenst. Restjes in de koelkast bewaren en koud of op kamertemperatuur serveren.
opmerkingen
- het koelproces is noodzakelijk voor deze cookies. Het deeg is vrij plakkerig en kan moeilijk zijn om mee te werken, plus het laat de boter te stevigen wat de textuur en vorm van de koekjes verbetert.
- u kunt ook een standaard maat Cookie schep gebruiken, pas gewoon de baktijd aan (ongeveer 8-11 minuten).