dit manuscript beschrijft de historische achtergrond van de gastronomie en culinaire cultuur van de oudheid tot de huidige dag van Konya, een wereldstad. Konya is een belangrijk historisch centrum dat verschillende beschavingen heeft gezien sinds de oudheid tot op de dag van vandaag. De deuren van Anatolië gingen open voor de Turken na de Slag bij Manzikert in 1071, en Konya werd toen hun hoofdstad van de Seltsjoeken. Konya werd geannexeerd aan de grenzen van het Ottomaanse Rijk in 1465. De stad is uitgegroeid tot een van de meest ontwikkelde steden in het moderne Turkije. De Turkse keuken cultuur is een van de oudste en vandaag de dag en heeft een van ‘ s werelds rijkste keukens. Vanuit het historische oogpunt, Konya wordt beoordeeld als prehistorische, Seltsjoek, Ottomaanse Rijk en de huidige Turkse Republiek periodes. Konya ‘ s keuken is zeer beroemd in het verleden en is zelfs nu vandaag. De gecombineerde effecten van Seltsjoeken, Perzische en Mevlevi-keukens die van Centraal-Azië tot Konya reiken, vormen een van de wortels van de hedendaagse Turkse eetcultuur. Nadat de Turken zich in Anatolië vestigden, in combinatie met de materialen die zij uit Centraal-Azië en de geografische regio ‘ s brachten, heeft de keuken een hoge status bereikt, die zelfs vandaag nog voortduurt. Mevlevi cuisine werd ook beïnvloed door Seltsjoek palace kitchen. Sommige van de voedingsmiddelen die Mevlana noemde in zijn boeken genaamd “Mesnevi” bestaan nog steeds in Konya ‘ s keuken vandaag. Voedingsbehoeften van mensen die de stad bezoeken hebben ook de ontwikkeling van de keuken van Konya beïnvloed. In dit artikel worden de beroemdste gerechten uit de culinaire cultuur van Konya geïntroduceerd.