Regenboogbrood
theefeestjes met mijn moeder en mijn tantes waren een groot deel van mijn kindertijd. Een tafel spread met dikke wervelende glazuur beklede cupcakes van Publix, een floral tafelkleed, mis-matched theekopjes, een vaas van anjers, en ham sandwiches gemaakt met rainbow swirl brood. Die zoete herinneringen leidden me naar mijn eerste poging tot rainbow bread tijdens mijn eerste jaar van bloggen. Minder lief, opgesloten zitten tijdens de stay-home order van 2020 leidde me naar mijn tweede!nu, lieve lieve baby engel Kiya van eerste jaar blogging had een goed resultaat met haar rainbow baguette, maar ik denk dat deze white-bread-loaf-turned-rainbow er veel beter uit kwam! Wat ik toen schreef geldt nog steeds vandaag – Ik ben een brood bakken beginner– en dit super eenvoudig wit brood recept (veranderd van smaak van thuis) was veel gebruiksvriendelijker. Ik gebruikte deze keer ook gel kleurstof voor levensmiddelen, wat een ongelooflijk levendig resultaat opleverde.
brood bakken beginners verenigen zich!tijdens deze covid-quarantainetijd was het bakken van brood een belangrijke trend. Op dit punt in mijn leven, zuurdesem is een vreemde en focaccia is een kennis op zijn best-maar een wit brood sandwich brood? Ja, daar kom ik wel achter. Werveling in een aantal kleuren en ze is bijna net zo indrukwekkend als je buurman ’s jeu de boules en Carol-from-work’ s starry night focaccia. Hopelijk vind je bloem en gist. Mijn beste wensen gaan met u mee op uw zoektocht!
Recipe Notes
gist
Oké, zoals eerder gezegd, Ik weet geen ton van brood of gist– ik ben veel meer een kok dan een bakker. Wat ik wel weet is dat ik dode gist projecten voor me heb laten ruïneren, dus nu bewijs ik het altijd, ongeacht wat voor soort gist het is. (De deal met instant gist is dat het niet hoeft te worden proofed, het kan gewoon worden toegevoegd aan het recept, maar ik nog steeds bewijs voor extra verzekering. Gist, leef je nog? Oh ja? BEWIJS HET DAN!”
Je hebt twee dingen nodig om gist te bewijzen: warm water (110-115F), en een beetje suiker voor de gist om te eten, omdat we allemaal een snack nodig hebben na een dutje om ons weer wakker te maken.
Ik heb in het verleden water gebruikt dat te heet of te koel is, waardoor de gist niet goed kan rijzen. Nu gebruik ik mijn digitale waterkoker om de temperatuur in te stellen. U kunt ook een instant-read thermometer in uw water gebruiken.
kneden
Ik wil u waarschuwen, kneden in de kleur van dit brood is moeizaam. Elke kleur moet ongeveer 8 minuten worden gekneed. De kleurstof van het voedsel zal nog steeds niet volledig opnemen op dat punt (het zal een beetje gestreept zijn) maar het is goed genoeg! Ik stel voor om een vriend in te schrijven voor dit deel. U kunt er ook voor kiezen om 4 kleuren te doen in plaats van 6 voor minder kneden!
brood variaties
als je meer van een brood pro dan ik, misschien wilt u branch out en rainbow-ify andere soorten brood! Ga ervoor! U kunt deze techniek gebruiken op elk soort deeg dat moet worden gekneed.
hier zijn enkele video ‘ s om het wervingsproces te tonen:
Rainbow Bread Recipe
Rainbow Bread
Ingredients
- 1 package active dry yeast (¼ oz)
- 2.25 cups warm water 110-115F
- 3 tbsp + 1/2 tsp sugar divided
- 1 tbsp salt
- 6.25-6.75 cups brood meel
- 2 eetlepels canola-olie, plus meer voor het coaten van kommen
- 4-6 tinten van kleurstof gel kleurstof zal de meest levendige
- handschoenen om te voorkomen dat vlekken van uw handen met kleurstoffen
Instructies
-
Giet het warme water in een middelgrote kom, roer er 1/2 theelepel suiker en strooi de gist op de top. Dek af met een vaatdoek of plasticfolie en laat op een warme plaats 5 minuten proeven. Na 5 minuten moet de gist schuimig en geurig zijn. Als het niet uw gist kan niet actief zijn of het water kan te koel of te warm zijn geweest.
-
klop ondertussen in de kom van een standmixer de resterende 3 eetlepels suiker, het zout en 3 kopjes broodmeel samen. Plaats de kom op de standmixer voorzien van de deeghaak. Roer de olie in het gistmengsel, giet dan in het meelmengsel en klop tot een gladde massa. Als de mixer loopt op medium-lage snelheid, voeg 1/2 kopje of de resterende bloem op een moment tot een zacht deeg is gevormd.
-
draai het deeg op een licht bebloemd oppervlak en verdeel het in 4 of 6 gelijke porties, afhankelijk van het aantal kleuren dat u in uw brood wilt. Werk met één stuk deeg per keer en houd de anderen bedekt met een vaatdoek of plastic folie. Trek je handschoenen aan en voeg een paar druppels kleurstof toe aan je eerste stuk deeg. Kneed voor 5-7 minuten of tot glad en elastisch en de kleur is goed verdeeld. Breng het deeg over in een licht geoliede kom en draai één keer om om het oppervlak van het deeg met olie te bedekken. Dek af met een vaatdoek of plastic folie. Herhaal met de resterende stukken deeg met de resterende kleuren. Laat alle stukken rijzen op een warme plaats tot verdubbeld, ongeveer 1,5-2 uur.
-
wanneer de stukken deeg zijn gestegen, draai de eerste kleur van het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en dep uit tot een ¼ – ½ ” dikke schijf (zoals een pizzadeeg!) Deze eerste kleur zal de buitenkant van uw brood. Dep de volgende kleur in een schijf bovenop de eerste schijf. Herhaal met alle resterende kleuren.
-
als Alle kleuren zijn uitgeprikt, rol dan alle schijven vrij strak samen om uw regenboogspiraal te vormen. Snijd het brood dwars doormidden om 2 broden te vormen. Breng elk brood over in een ingevette 9 x 5 broodpan, dek af, en laat rijzen op een warme plaats tot verdubbeld, 1-1, 5 uur.
-
bak de broden op 375F, ongeveer 30-35 minuten, of tot ze lichtbruin zijn en het brood hol klinkt wanneer het wordt getikt.
-
Verwijder uit pannen en laat afkoelen op draadrekken. Koel voor het snijden volledig af voor de netste plakjes.