Rissole
EuropeEdit
In Portugal, rissoles bekend als rissóis (enkelvoud “rissol”) en zijn een zeer populaire snack, die kan worden gevonden in de vele cafés, barbecue, huis, partijen, recepties, vergaderingen, verjaardagen en baptizeds partijen. Rissóis zijn een gepaneerd gebak in de vorm van halve maan, meestal gevuld met garnalen in bechamelsaus en vervolgens gefrituurd. De meest voorkomende vulling is met garnalen, hoewel vlees (van varkensvlees of rundvlees), heek, biggen, tonijn, octopus, groente, kabeljauw, eend, kokkel en spinazie vaak wordt gebruikt. Andere en minder voorkomende variaties gebruiken kip of een combinatie van kaas, normaal gesproken plakjes queijo Flamengo (Vlaamse kaas) en blokjes of plakjes varkensham als vulling. Soms wordt ook kreeft gebruikt.Rissóis worden meestal koud gegeten, als een snack of als voorgerecht, maar kan ook een hoofdgerecht, meestal geserveerd met salade of rijst, de rijst zou kunnen zijn erwten rijst, tomaat rijst, wortel rijst, bonen rijst of groene rijst.gebakken rissoles komen veel voor in Ierland, vooral in het graafschap Wexford, waar gekookte aardappelen worden gepureerd, gemengd met kruiden en specerijen, gehavend of paneermeel, en geserveerd met chips, kip of gehavende worstjes.
Rissoles worden verkocht in chipwinkels in Zuid-Wales, Noordoost-Engeland en Yorkshire. Rissoles en chips zijn een veel voorkomende keuze van de maaltijd. Deze rissoles zijn vlees (meestal rundvlees), of vis in Yorkshire, puree met aardappel, kruiden, en soms UI. Ze zijn bedekt met paneermeel of minder vaak gehavend en gefrituurd.
in Polen staan rissoles bekend als sznycel (enkelvoud “sznycel”) en komen ze veel voor in kantines, vooral op scholen. Als het hoofdgerecht warm wordt gegeten, wordt sznycle meestal geserveerd met gekookte aardappelen (soms gepureerd) en groenten. De vulling is altijd gehakt. Andere variaties gebruiken kip of een combinatie van kaas en ham als vulling. In sommige regio ‘ s waar de naam verwijst naar een Wiener schnitzel, wordt in plaats daarvan de term kotlet siekany (letterlijk: “gehakte kotelet”) gebruikt.
in Frankrijk worden rissoles geserveerd als dessert gekookt in de regio Savoye. Ze zijn gemaakt van peren in beslag en worden gebakken, niet gebakken.
Zuid-Amerikaanse Edit
in Brazilië zijn ze vaak gevuld met hart van palm, kaas, ham, gemalen vlees, kip of garnalen.
Australië en Nieuw-Zeeland
Deze vorm van rissol lijkt sterk op een hamburger en wordt gemaakt van gehakt zonder een gebak dat op een onregelmatige Gehaktbal lijkt. Een Australische en Nieuw-Zeelandse rissole bevat meestal meer ingrediënten dan een hamburger, bijna altijd met behulp van paneermeel, maar veel Australiërs en Nieuw-Zeelanders hebben hun eigen familierecept dat ook Ui, fijngeraspte kruiden en groenten, sauzen, zout en specerijen kan bevatten.
Rissoles worden meestal gemaakt van rund, kip of lam. De rissoles baseren op ingrediënten zoals tonijn en pompoen is ook mogelijk. Ze worden gekookt in een pan of op een barbecue, en worden meestal warm gegeten als onderdeel van een maaltijd. Australische rissoles worden meestal niet warm gegeten tussen brood met salade of kaas. Als ze zijn zullen ze meestal worden genoemd hamburger pasteitjes (ondanks verschillen tussen de twee soorten patty) echter koude rissoles worden vaak gegeten als een sandwich vulling later.de Australische rissole werd populair tijdens beide wereldoorlogen als een middel om vlees rantsoenering op te rekken, ingesteld door de Australische regering. Rissoles werden gemaakt door slagers en huisvrouwen om resten van vlees te gebruiken, vervolgens fijn gehakt met toevoeging van overgebleven broodkruimels, overvloedige bloem, eieren en groenten/kruiden om de smaak te verbeteren. De Australische rissole is geëvolueerd in de afgelopen 100 jaar met een aantal Australische families met speciale recepten en geheime ingrediënten, waaronder; bier, Vegemite, pindakaas, cornflakes, wortel, Chili en specerijen.
IndonesiaEdit
Rissole is een snackvoedsel in Indonesië, waar zij worden risoles (uitgesproken als ‘Riss-ol-less’) of gewoon Risol genoemd. De huid is gemaakt van beslag op dezelfde manier als platte pannenkoeken. Ze worden vaak gevuld met bechamel, kip, en blokjes groenten – met inbegrip van wortel, selderij, gewone bonen en aardappel. De vulling wordt in de huid gewikkeld, vervolgens wordt de verpakking op paneermeel gerold en in ruime hoeveelheden hete bakolie gebakken. Het wordt gegeten met bird ‘ s eye chili, chilisaus, mayonaise of mosterd.
