Șase motive Twisted copac este diferit decât orice alt Steakhouse în oraș
Sheara Jennings
un file și homar prăjit în aluat servit la pere.
decorul de la Twisted Tree încorporează lemn de culoare închisă recuperat dintr-o biserică locală.
unii St.Louisani își vor aminti această marcă de bere locală.
Mai sunt familiarizați cu aceasta.
în zilele dinaintea vânzărilor de alcool la magazinele de specialitate, băcănie și droguri, 905 a fost magazinul de băuturi la alegere.
6 din 6
unele memorabilia bine plasate la copac răsucite
fostul Mile 277 Tap& Grill la 10701 Watson (la Lindbergh) a fost transformat într-un steakhouse de 10.000 de metri pătrați care se deschide astăzi.
două familii de operatori de restaurante de succes și-au altoit proverbialii arbori genealogici pentru a forma copacul răsucit de 200 de locuri, situat într-o clădire pe care mesenii de o anumită vârstă o vor aminti ca Loja și restaurantul Viking. Membrii familiei Syberg (Syberg ‘s, Helen Fitzgerald’ s) dețin afacerea, iar Mike și al Abbadessa au contribuit la concept, o actualizare a legendarului lor Restaurant Pear Tree din Bevier, Mo. O altă legendă, Jimmy Kristo (Jimmy ‘ s Caf în parc), conduce partea din față a casei; veterinarul lui Syberg Will Kunderman este GM.
În ciuda faptului că este un restaurant throwback—cu elemente de meniu familiare și o listă de vinuri pe măsură—Twisted Tree este unic în mai multe moduri.
Age of the Steaks – pur și simplu pune, Mike Abbadessa vârstele fripturi, în medie, mai mult decât oricine altcineva din oraș: aproximativ 129 de zile pentru benzi și ribeyes și 90 de zile pentru filet (media este de 14-28 de zile). Numerele se vor schimba ușor ca răspuns la cerere și ofertă, prin urmare, actualizarea zilnică a Twisted Tree prin tablă.
bord.jpg fripturile sunt fie în vârstă umedă, fie în vârstă uscată, fie o combinație a ambelor. „Puțini oameni își dau seama cât de multă artă este implicată în acest lucru”, spune Abbadessa, care îmbătrânește carnea din 2010. „Prea multă vârstă umedă și carnea devine moale; prea multă vârstă uscată și devine înțepătoare. În plus, vitele sunt mai grele iarna—ceea ce înseamnă mai multă marmură—și sunt mai slabe vara când nu mănâncă atât de mult…trebuie să ții cont de toate acestea.”Artizanul recunoaște că procesul de îmbătrânire al Twisted Tree este o lucrare în desfășurare. „La 187 de zile, aroma este ridicol de bună”, spune el, „deci cine știe, poate vom ajunge la 200.”
fripturile sunt gătite pe un grătar plat (față de o flacără deschisă) și sunt transferate pe căruțe pe mese. Toate intrările includ o salată și o farfurie. „Eu îl numesc serviciu compartimentat”, explică Abbadessa. „Toate componentele sunt la bordul căruciorului și asamblăm plăcile pe partea de masă. E un spectacol impresionant.”
serviciul” Swarm ” – „vreau să se întâmple multe lucruri în primele cinci minute”, spune Abbadessa, ” deoarece nu este nimic mai rău decât să nu fie recunoscut un client.”În primul rând, fie Abbadessa, fie Kristo salută masa pentru a” vinde aperitivele”, în aproape toate cazurile asta înseamnă inele de ceapă (vezi mai jos). O mână se ridică apoi (o tradiție de pere), semnalizând o comandă. Apar pahare de apă, apoi unt, serverul pare să ia o comandă de băutură, „și până când se întâmplă tot ce se întâmplă”, spune Abbadessa, „inelele de ceapă sunt de obicei pe masă.”
inele de ceapă servite la pere
Inele de ceapă „de proprietar” – rețeta pentru aluatul aproape tempura-ușor este veche de zeci de ani. Având proprietarii oferi pitch de vânzări este spărgător de gheață perfectă (și conjures Kim Tucci schlepping „Cheesy usturoi pâine” partea de masă La Pasta House Co.). Starterul perfect Partajabil are un preț de 6 USD (9 inele) sau 10 USD (18 inele).
cozile de homar prajite cu aluat-este discutabil care va fi cea mai mare remiză la arborele răsucit, fripturile sau homarul prăjit cu aluat. Oricine a luat masa în Osage Beach la potted Steer, Blue Heron sau J. Bruner este probabil familiarizat cu acesta din urmă. Același lucru este valabil și pentru The Pear Tree și AJ ‘ s Eat & Drink (care se va redeschide în Macon în această toamnă după ce un incendiu a distrus Restaurantul anul trecut). Puristii vor diss supunand o coada suculenta, dulce de homar la battering si prajire adanca … pana cand vor gusta una. (Vom rezolva un posibil pariu: da, aluatul de homar este același strat ca și pe inelele de ceapă.)
Sheara Jennings
serviciu de salată în stil familial la pere
serviciu de salată-un bol de salată plus garnituri sunt livrate prin coș la fiecare masă și servite în stil familial, cu crutoane calde și o gamă de pansamente. Potrivit lui Abbadessa, afacerea all-you-can-eat este „cel mai complimentat aspect” la pere.Lista de vinuri – Abbadessa prezice că lista de vinuri va provoca agitație datorită structurii prețurilor, care este cu 10 până la 50% mai mică decât în alte restaurante locale (și uneori mai multe). „Clienților le va plăcea și alte restaurante probabil că nu”, a spus el. De exemplu, Rombauer Chardonnay (Carneros 2014) este de 12 USD pe sticlă pentru o turnare standard (vs 15-18 USD în altă parte) și am observat un Jordan Cab (Alexander Valley 2012) pentru 70 USD (vs.110-115 USD pe alte liste). Lista de 100 de sticle Twisted Tree are cele mai cunoscute nume ca oricare din oraș (Chateau Montelena, Caymus, Cain, Duckhorn, Shafer, Qupe, Jordan, Silver Oak) la valori mult sub normă. Jurăm că am văzut o sticlă la preț … care ar fi putut fi o greșeală de tipar—sau știind restauratorii shake-‘em-up implicate—poate nu.
Twisted Tree Steakhouse
10701 Watson