bogate în proteine și fibre, dar glicemice scăzute în comparație cu boabele adevărate, pseudocerealele (un cuvânt mare care înseamnă „provine din plante care produc fructe și semințe, mai degrabă decât ierburi”) sunt pline de vitamine și minerale, inclusiv magneziu, fier și calciu cereale. De asemenea, sunt simple de gătit și au un gust minunat.

Amaranth

bogat în fier, calciu și fibre, amarantul este un membru al aceleiași familii ca sfecla, brânza elvețiană și spanacul. Este, de asemenea, o proteină completă. Amarantul are o aromă de nuci și o notă de dulceață, așa că este adesea măcinat într-o făină sau gătit ca terci de mic dejun. Încercați să gătiți amarant în suc de mere pentru o alternativă delicioasă la fulgii de ovăz de dimineață. Bonus: frunzele plantei de amarant sunt la fel de hrănitoare și sunt delicioase. Căutați-i la piața fermierilor.

hrișcă

deși „grâul” face parte din numele său, hrișca nu are nicio legătură cu acele valuri de chihlimbar de cereale. Această sămânță fără gluten legată de rubarbă și sorrel, cu multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate. Hrișca este, de asemenea, bogată în fibre dietetice, magneziu și antioxidanți. Și verificați acoperirea internațională a hrișcului: în Rusia, este făina la alegere pentru prepararea blini, clătitele minuscule servite cu caviar. Japonezii folosesc hrișcă pentru a face tăiței soba.

Chia

uitați de popularul televizor „animale de companie” din anii 1980, semințele de chia sunt de fapt o proteină vegetală puternică pe care ar trebui să o consumați mai mult. Originar din Mexic, aceste semințe mici sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Ele formează un gel atunci când sunt înmuiate în lichid care poate fi folosit ca agent de îngroșare, cum ar fi semințele de in sau chiar ouăle în coacere. Încercați să le amestecați în lapte de migdale cu scorțișoară și mere pentru a face o budincă de mic dejun peste noapte.

Kaniwa

nu confunda această sămânță străveche cu vărul său quinoa. Pronunțată kan-ee-wah, această mică sămânță sud-americană este mai dulce decât quinoa și are o mușcătură crocantă. Bogat în calciu, proteine și fier, kaniwa poate fi adăugat la salate, gătit într-un terci de mic dejun sau măcinat în făină.

Millet

În ciuda dimensiunilor sale mici, mei pachete de un puternic pumn fără gluten. Este una dintre cele mai vechi culturi cultivate, supraviețuind secetelor și vremii neobișnuit de calde de milenii. Meiul este plin de fosfor și vitamine B și este foarte alcalin, ceea ce înseamnă că este ușor digerabil. Prăjiți meiul pentru a-i spori aroma de nuci, apoi aruncați-l în granola sau încercați-l ca umplutură în ardei umpluți.

Quinoa

unul dintre cele mai recunoscute pseudocereale, quinoa, este încărcat cu proteine și este adesea denumit „superaliment”, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pentru o sănătate bună. Face un substitut excelent pentru orez în curry și supe, poate fi prăjit în clătite și este o alegere populară pentru bolurile de cereale.

Teff

bine, deci tehnic teff este un bob, dar este fără gluten-ness și profilul nutritiv ne-a făcut să dorim să-l includem în această listă. La fel ca meiul, teff este una dintre cele mai vechi culturi de fermă și este cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa ca făină de bază în injera, pâinea spongioasă etiopiană. Acest bob minuscul, care este microscopic în comparație cu un miez de grâu, este ambalat cu calciu, fibre și proteine. Teff are o aromă ușoară, de nuci și poate fi folosit ca ovăzul, așa că adăugați-l în terciul de mic dejun, pâine, clătite și chiar brownies.