Tilapia a crescut la partea de sus ca un discontinue fructe de mare pe mesele de cină americane.potrivit Institutului Național pentru pescuit, peștele blând a urcat pentru a deveni al patrulea cel mai consumat fructe de mare din SUA, în spatele doar creveților, somonului și conservelor de ton.

„nu am intenționat niciodată să pictăm tilapia ca fiind cauza a ceva rău. Scopul nostru a fost de a oferi consumatorilor mai multe informații despre peștele lor.”

— Dr. Floyd Chilton, profesor de fiziologie și farmacologie la Wake Forest

Mike Picchietti, președintele Americas Tilapia Alliance, consideră că popularitatea peștilor provine din faptul că este ușor de cultivat, deci este ieftin și scade ușor.

„acest pește vă oferă o mulțime de libertate pentru fermă. Este un soi foarte consistent, care este adaptabil la diferite tipuri de furaje. Are un gust destul de bun”, a spus el FoxNews.com.

este ieftin, ușor de găsit și este pește – deci este bine pentru tine, nu?

poate că nu. Există câteva acuzații tulburătoare despre pește și una este deosebit de surprinzătoare: unii nutriționiști au făcut un studiu care implică faptul că consumul de tilapia este mai rău decât consumul de slănină.

Da, bacon.

în 2008, cercetătorii de la școala de Medicină a Universității Wake Forest au lansat un studiu care a comparat nivelurile de acizi grași în rândul peștilor populari. S-a constatat că tilapia conținea mult mai puțin acid gras omega-3 decât alte favorite americane, cum ar fi somonul și macroul. Potrivit lucrării, somonul are, de asemenea, un raport” mai favorabil ” omega-3 la omega-6. În timp ce ambii acizi grași sunt importanți, omega-3 are proprietăți antiinflamatorii care joacă un rol critic în dezvoltarea creierului și a funcției cognitive și pot preveni boli precum diabetul și Alzheimer.

raportul a spus că „potențialul inflamator al hamburgerului (80% slab) și slănina de porc este mai mic decât porția medie de tilapia de crescătorie (100 g).”

care a declanșat clopote de alarmă printre nutriționiști.

raportul a provocat o îngrijorare suplimentară atunci când a declarat că tilapia de crescătorie conține niveluri ridicate de acid arahidonic, un acid gras omega-6 care, deși este necesar pentru a ajuta la repararea țesuturilor deteriorate ale corpului, a fost legat de tulburări cerebrale precum boala Alzheimer și poate exacerba inflamația.Dr. Floyd Chilton, profesor de fiziologie și farmacologie care a condus studiul Wake Forest, spune că comparația tilapiei cu slănina de porc a fost scoasă din context.

„nu am intenționat niciodată să pictăm tilapia ca fiind cauza a ceva rău. Scopul nostru a fost să oferim consumatorilor mai multe informații despre peștele lor”, a spus Chilton. „Dacă medicul sau cardiologul vă spune să mâncați mai mult pește, atunci ar trebui să căutați soiuri care au niveluri mai ridicate de omega-3 și să le evitați pe cele cu potențial inflamator ridicat.”

adevărul este că tilapia are la fel de mult omega-3 ca și alte fructe de mare populare, inclusiv homar, mahi-mahi și ton cu aripioare galbene. Tilapia este, de asemenea, foarte scăzută în grăsimi. O porție de 4 uncii de tilapia are aproximativ 1 gram de grăsimi saturate, 29 de grame de proteine și aproximativ 200 mg de omega-3. Prin comparație, o porție de 1 uncie de slănină (aproximativ 4 benzi) conține 4 grame de grăsimi saturate, 10 grame de proteine și 52 mg de omega-3.deci, este posibil ca oamenii să nu vrea să mănânce tilapia în fiecare zi, dar asta nu înseamnă că trebuie evitată cu totul, spun nutriționiștii.

„le spun clienților mei să nu mănânce doar un singur tip de pește, indiferent de ce, pentru a reduce riscul de contaminare”, spune dieteticianul înregistrat Melainie Rogers, fondatorul Balance Nutrition, un centru de tratament specializat în tulburări alimentare din New York. „Nu toți peștii au același profil de acizi grași, dar tilapia cu moderație este în regulă. Are colesterol mai mic decât carnea roșie – plus că este ușor de gătit.”

deci, consumul de tilapia nu este același lucru cu consumul de slănină, dar există un alt zvon care circulă pe Internet: că tilapia crescută la fermă din China este hrănită cu fecale de animale.

Un studiu din 2009 realizat de serviciul de Cercetare Economică al Departamentului Agriculturii din SUA a citat câteva fapte alarmante despre fructele de mare crescute în ferme chinezești. Cercetătorii au remarcat că ” multe dintre fermele și procesatorii de alimente din China sunt situate în regiuni puternic industrializate, unde apa, aerul și solul sunt contaminate de efluenți industriali și de evacuarea vehiculelor.”Raportul a afirmat, de asemenea, că „este o practică obișnuită să lăsăm animalele și păsările de curte să se plimbe liber pe câmpuri și să răspândească deșeurile de animale și păsări de curte pe câmpuri sau să le folosească ca hrană pentru pești.”

raportul USDA sa bazat pe documente obținute de la Food and Drug Administration, care supraveghează inspecțiile de fructe de mare.

după ce studiul a fost lansat, organizațiile de știri, inclusiv Bloomberg și MSN.com, a raportat utilizarea agresivă a fecalelor animale ca hrană în acvacultura Chineză – apelând în mod specific la practica fermelor de tilapia.

dar raportul original al USDA nu citează în mod specific tilapia. Solicitat să comenteze, nici FDA, nici USDA nu au putut confirma că este o practică obișnuită în China să se hrănească fecalele animalelor cu tilapia crescută în fermă.purtătoarea de cuvânt a FDA, Theresa Eisenman, a declarat că Agenția ” nu este conștientă de dovezi care să susțină afirmația că această practică are loc.”

dar dacă este, următoarea întrebare este: câtă tilapie crescută la fermă mâncăm din China? Răspunsul este: mult.potrivit Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, peste 95% din tilapia consumată în SUA în 2013 a venit din străinătate, iar 73% din aceste importuri au venit din China. Unul dintre motive este că peștele prosperă într-un climat subtropical, ceea ce îl face un pește dificil de cultivat în majoritatea Statelor Unite

În 2006, Seafood Watch a listat tilapia chineză de crescătorie ca „evitați”.”Senior manager științific Wendy Norden și analist științific Brian Albaum la Seafood Watch au spus FoxNews.com că recomandarea s-a datorat aplicării necorespunzătoare a calității alimentelor și nivelurilor ridicate de substanțe chimice, medicamente antibacteriene (nitrofurani) și verde malachit (utilizate pentru vopsirea Mătăsii, a pielii și a hârtiei) în probele de pește.

ei au spus că ratingul „evita” la acel moment nu se datora a ceea ce au fost hrăniți peștii, deși au observat că „în acvacultură, de obicei, deșeurile de la un animal sunt improprii pentru a fi hrănite altor animale.”

astăzi, Seafood Watch oferă tilapia de crescătorie din China o evaluare” alternativă bună”, datorită aplicării îmbunătățite a legislației alimentare. Dar avertizează că peștele testează în prezent în” zona roșie ” prezența substanțelor chimice interzise sau ilegale, cum ar fi antibioticele, verdele de malachit și hormonii de testosteron metil utilizați în producția chineză de tilapia.

grupul spune tilapia crescut în Ecuador, SUA sau Canada este cea mai buna alegere.

Americas Tilapia Alliance picchietti a declarat pentru FoxNews.com că el nu este conștient de practica de hrănire fecale animale la tilapia în SUA, și el a spus că nu a asistat la practica în China. Dar el a subliniat o lucrare din 2004, „tratarea apelor uzate menajere în țările în curs de dezvoltare”, care citează practica utilizării apelor uzate tratate corespunzător ca o tehnică agricolă durabilă și, în cele din urmă, profitabilă.

deci, ce faceți dacă doriți să evitați tilapia sau tilapia care provine din anumite țări? Nu este întotdeauna ușor cu standardele actuale de etichetare.

Din 2005, etichetarea țării de origine (COOL), care este supravegheată de USDA, impune comercianților cu amănuntul de fructe de mare și crustacee să eticheteze originile produselor. Dar etichetarea excepțiilor și lipsa de aplicare fac greu să știi exact ce ai pe farfurie.

fructele de mare procesate, cum ar fi bețișoarele de pește sau alte alimente preparate vândute la supermarketuri și comercianții cu amănuntul de fructe de mare, sunt scutite de etichetare. Peștele întreg vândut la magazinele alimentare trebuie să aibă o etichetă de țară de origine și să indice dacă peștele a fost crescut în fermă sau prins sălbatic, dar nu toată lumea o face. USDA efectuează inspecții ale furnizorilor, iar magazinele care încalcă au un interval de timp mandatat pentru a corecta problema.

Un alt lucru de reținut, mai ales dacă căutați pești crescuți în fermă hrăniți cu furaje non-OMG: USDA nu are în prezent linii directoare pentru clasificarea fructelor de mare ca fiind organice.chiar dacă FDA are orientări de consum pentru cumpărarea de pește proaspăt, lipsa de informații de bază are unele zgarieturi capul lor.

cel mai bun mod de a ști sigur este să întrebi direct un negustor de pește.