11 iunie 2019

aur, chihlimbar, maro, negru – și roz – sau ar trebui să spunem ros_docktu? Culoarea de o bere, în general, vă oferă un indiciu cu privire la stilul său. Dar Rosa? Da, berarii din Statele Unite adoptă o nuanță de vin care a intrat și a ieșit din modă încă din Grecia antică. Rozul este noul negru, maro și auriu când vine vorba de bere.

lumea vinului definește vinul de la Rosa, iar producătorii de cidru definesc cidrul de la Rosa, dar nu veți găsi o definiție pentru berea de la Rosa, în niciun ghid de stil de bere. Deși nu există o definiție standardizată, am constatat că producătorii de bere artizanală folosesc de obicei termenul „bere roz” pentru a se referi la o culoare, nu neapărat la o aromă (unii producători de bere roz folosesc termenul, iar alții nu).

chiar și fără o definiție clară, producătorii independenți de bere recunosc că aceste beri (de obicei) roz, adesea fructate, sunt o oportunitate de a introduce băutorii de vin și cidru în berea artizanală.

berile Ross_lux captivează o nouă audiență

producătorii de bere inovatoare în ultimul an sau doi au venit cu aceste noi fierturi roz „rosa”. Ei fac pentru o mare băutură de vară. Unele dintre berile de la rossifixt se inspiră și chiar se amestecă cu vin sau cidru. Dacă găsiți o bere roz, etichetată sau nu cu rosus, culoarea ar putea proveni dintr-o varietate de surse: fructe, legume, flori sau condimente.

Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver fermentează Acrișorul său Rosacultimul în butoaie de stejar cu zmeură și afine pentru culoare și aromă.

„este fermentat în primul rând într-un foeder de stejar, cu cultura noastră mixtă de casă. Apoi, o fermentație secundară pe zmeură și afine întregi”, explică Danny Oberle, coordonatorul de producție Crooked Stave. „A fost prima bere de acest gen dintr-un pachet de șase 12 oz. poate ambalaj-un schimbător de joc-și este atât de distractiv de a face. Ai putea spune că suntem gâdilați Roz că Sour Rossocktoidul a câștigat atât de multă atenție.”

” berea este abordabilă, ușor de băut, dar complexă, bere ușoară acră”, adaugă Oberle.

(Mai mult: povești din spatele a 10 nume ciudate de bere)

Urban South Brewery din New Orleans folosește piure de merișor cu puțin suc de piersici pentru crapul său de la Carp, un amestec de cidru / bere ABV de 5,5% introdus toamna trecută.

„ne ajută să mergem mai adânc în demografie, deoarece o comercializăm în special femeilor”, explică Jacob Landry, fondatorul și președintele Urban South.

comercializarea unei beri pentru femei a permis Urban South să-și extindă vânzările „mergând mai adânc pe teritoriul nostru de origine, mai degrabă decât să caute afaceri în afara statului”, spune el. Midge Howe, Urban South digital marketing și administrator de birou, Ecouri „este o poartă pentru a-i determina pe oameni să bea bere…care beau doar cocktailuri.”

Landry notează că, ” dacă arată ca un vin frumos de la Rosa într-un pahar și se întâlnește foarte asemănător vinului pe palat, putem viza niște băutori de bere artizanală netradiționali.”

deoarece este vândut local, funcționează pe tot parcursul anului în climatul sudic umed din New Orleans, în timp ce în alte părți ale țării, s-ar putea să vă gândiți la berea Rosa ca la un preparat de vară, adaugă el.

Rosa beri in tara Vinicola

in tara vinicola din California, strugurii dau berei Rosa inktibul culoarea si aroma sa. Firestone Walker Brewing Company din Paso Robles, California, se află chiar în mijlocul teritoriului vinului; peste 250 de vinării cultivă struguri în casa Firestone San Luis Obispo County. Produsele sale emblematice includ Rosalie, o bere făcută cu o varietate de struguri de vin local, inclusiv Chardonnay, Sauvignon Blanc și un mic Muscat „care are o aromă și o aromă aproape tropicală interesantă”, explică Brewmaster Matt Brynildson. Firestone a introdus-o pe Rosalie în 2018.

„când obțineți struguri în amestec” nivelul de aciditate se schimbă”, deci există o diferență reală în modul în care vinul și berea joacă pe palat”, spune Brynildson.

Firestone, prin urmare, a învățat să echilibreze cu atenție tipurile de struguri prin încercări și erori. Fabrica de bere din California adaugă, de asemenea, floare de hibiscus, care scoate în evidență culoarea, deoarece berarul trebuia să folosească o mulțime de struguri albi pentru a obține aroma și aroma potrivită, iar berea nu folosește alte fructe care ar putea da o nuanță roz. Cantitatea de Rosalie pe care o produce fabrica de bere este limitată de cantitatea de suc de struguri disponibilă din recoltă, spune Brynildson.”este o adevărată abatere de la orice am făcut până în acest punct”, spune Brynildson. „Suntem în mijlocul țării vinului, așa că a avut sens pentru noi. Presupun că face parte din tendința sau nebunia Rosa sau cum vrei să-i spui. Pentru noi, este un hibrid de vin/bere inspirat de ceea ce se întâmplă în jurul nostru aici.”

(More: Great American Beer Bars 2019)

Brynildson recunoaște Rosalie ca fiind în principal o băutură de vară, iar testul va veni în această vară cu privire la cât de bine trece.

„pentru mine, este concasorul perfect la piscină.”Rosalie are aproximativ jumătate din alcoolul unui vin tipic (5% ABV) și „adăugarea de carbohidrați duce la o băutură răcoritoare”, spune Brynildson.

Calicraft Brewing Company Din Walnut Creek, California, adaugă cireșe și zmeură strugurilor. După ce a lansat în trecut o serie de beri rosqusktotto–inclusiv o rezervă mare de ABV Rosktotto similară cu un barleywine uscat-Calicraft oferă acum șase pachete de bere spumante Rosktotto Ale la o gamă medie de 6,5% ABV.

” am vrut să facem aroma vinului cu ABV de bere, mai ușor de băut.”Thomas Vo, Calicraft Brewing Co.

„ne gândeam la legătura dintre berile de malț și piei de struguri. Dar pentru Rosa Ale, în loc de ABV de vin, am vrut să facem aroma vinului cu ABV de bere, mai ușor de băut”, explică Thomas Vo, director de marketing Calicraft și brewmaster.

„o mulțime de alte beri de la rossifix folosesc culoarea hibiscusului ca parte a acesteia. Pentru mine, culoarea trebuie să reflecte aroma. Trebuie să aibă gust roz. Trebuie să aibă acele note. Culoarea este importantă, dar numai dacă aroma este acolo. În caz contrar, simți că înșeli consumatorul”, spune Vo.

cu mult înainte ca berea Rosa să fie la modă …

berile de struguri nu trebuie să provină din California. Upland Brewing Company din Bloomington, Indiana, lucrează cu Vinăria și podgoriile Oliver din apropiere pentru a-și crea stejarul & Rosa ale Sour cu fructe în vârstă de butoi, un amestec cu un ABV mai mare (7%) decât majoritatea berii ros_docktiv. Colaborarea fabrică de bere / vinărie a început în urmă cu aproximativ 13 ani, cu mult înainte de tendința de bere Rosa „când am schimbat câteva cutii de bere pentru butoaiele de vin uzate”, explică Pete Batule, Upland COO și șeful operațiunilor de fabricare a berii.Upland a folosit butoaiele lui Oliver pentru a îmbătrâni berea. Mai târziu, Upland a început să experimenteze cu strugurii lui Oliver. În urmă cu aproximativ doi ani, Upland a început să folosească aceleași struguri pentru berea sa ca și Oliver pentru vinul de la Rosa: Chambourcin, un hibrid relativ nou care crește bine în Indiana.

(Related: este bere Skunky această vară e bere?”pentru noi, culoarea a fost foarte importantă, dar am vrut să ne asigurăm că are proprietăți asemănătoare vinului. Am experimentat cu culoarea pentru a ne asigura că este corect”, spune Batule. Upland și alți producători de bere consideră că culoarea roz este atât de importantă, încât sugerează să vă bucurați de berile Rosa într-un pahar cu tulpină pentru a paralela experiența de băut vin.

Oak& Rossiktokc constă dintr-o combinație de bere de bază Upland cu vârsta de un an, cu produsul de struguri în vârstă de trei luni. Combinația duce la o ABV mai mare decât cea mai mare bere Rosa.

„oameni care se bucură de vin ca acesta, deoarece estompează puțin linia, deoarece are gust de vin”, spune Batule.

și nu numai fructele și florile sunt cele care se adaugă la aceste calități de vin roz de bere. Încercați sare de Himalaya? Hoof hearted Brewing de Marengo, Ohio, brews un 5.5% ABV Rosus Gosecotto, care devine culoarea și aroma dintr-un amestec de hibiscus, sare de mare roz Himalaya și coriandru. În timp ce un Gose sărat s-ar putea să nu pară Vinos, multe exemple tradiționale franceze de vin sunt cunoscute a fi sărate, uneori cu o notă de ienibahar.

„a fost cu siguranță inspirat de rosa din Franța”, explică managerul lui Hoof Hearted, Andrew Dolan.

„coriandrul îi dă un ton pământesc”, adaugă Dolan.

(găsi: fabrici de bere lângă mine)

viitorul tendința de bere Roz?

care este viitorul berii Rosa?

„nu văd că este noul IPA sau o mișcare uriașă de bere, dar cred că de fiecare dată când veniți cu ceva nou și are un gust bun și arată bine și este ceva ce oamenii ar dori să aibă mai mult de unul, aveți un succes”, spune Christopher Leonard, brewmaster și manager de operațiuni pentru Heavy Seas Beer Din Baltimore. Heavy Seas face mai multe beri roz, dar nu le numește Rosa, deși ar putea.”este doar un alt pas în procesul inovator pentru lumea berilor artizanale”, explică Leonard.

și pe măsură ce vremea se încălzește, probabil veți vedea mai mult în jur.

așa cum Shakespeare aproape a scris: „un trandafir cu orice alt nume ar avea un gust la fel de dulce.”