+ cine ești tu? De ce mi-ar păsa?

numele meu este Andrew Rea, și eu sunt un regizor și bucătar acasă, care a decis să facă micul meu semn pe acest lucru numit internet. Dragostea mea pentru mass-media și mâncare au ajuns la o răscruce magică sub forma a ceva numit Binging with Babish, o serie web în care recreez alimentele din filme și televiziune. Succesul său și sprijinul nemuritor al publicului meu duc la crearea de noi serii, cum ar fi Basics with Babish, unde împărtășesc rețete și tehnici pentru a vă ajuta să vă creșteți încrederea în bucătărie. Scopul meu final este de a fi pe marginea de taiere a modului de gătit arată sunt făcute și consumate, și sprijinul dumneavoastră este ajutându-mă să ajung acolo!

+ cine este Oliver Babish? Cum să mai am încredere în cineva?

numele meu este Andrew Rea, promit. Oliver Babish este un personaj din aripa de Vest, portretizat de irepresibilul Oliver Platt, care a acționat ca consilier juridic pentru administrația Bartlett. Mi-am numit mânerul Reddit după el, am început să fac spectacolul pentru Reddit, a găsit o audiență în afara Reddit, iar restul este istorie. Încrederea este ceva câștigat, nu dat, amintiți-vă întotdeauna asta.

+ aveți vreo pregătire formală ca bucătar? Într-o bucătărie? Lângă o bucătărie?

nu, sunt 100% autodidact. Când aveam 15 ani, făceam clătite toată ziua la un restaurant numit…Pur Și Simplu Clătite. Nu vreau să vorbesc despre asta. M – am gândit la mine ca „bucătar” de când aveam 17 ani-aș spune că am început să o iau în serios când aveam 23 sau 24 de ani. Când spun ‘luând-o în serios’, mă refer într-adevăr să învăț și să înțeleg de ce mâncarea se comportă așa cum o face. Experimentarea fără a încerca să impresioneze. Într-adevăr încercarea de a obține o înțelegere a elementelor de bază, așa că am putea avea o fundație pe care să construiască ceva. Deși acest lucru nu mă face calificat să predau la o școală culinară acreditată, îmi arată ca dovadă pozitivă că, dacă o pot face, poți și tu.

+ de ce nu-ți arăți fața?

intenția mea cu crearea BwB a fost de a pune un accent pe produsele alimentare, în primul rând. M-am săturat de canalele de gătit YouTube în care personalitatea/vlogurile/anticele aveau prioritate față de ceea ce am făcut clic pe videoclip pentru a vedea: metoda, rețeta, moneyshot-ul aburit. Am vrut să creez ceva la jumătatea distanței dintre un videoclip gustos și un spectacol tradițional de gătit: ceva bogat în informații, centrat pe mâncare, cu un fundal de personalitate și divertisment. Nu încerc să rămân anonim sau ceva – Google numele meu și câteva imagini vor apărea. Cred că am pus chiar și unul pe pagina mea „despre”. Cel puțin sper că am făcut-o.

+ care sunt tatuajele tale?

i a lua asta o mulțime – în interiorul antebrațul drept este logo – ul original Kodak din 1911-este un omagiu adus orașul meu natal (Rochester), și un memento pentru a rămâne relevante, spre deosebire de o corporație multinațională anonim care a refuzat să îmbrățișeze camera digitală. Antebrațul drept exterior este o diagramă rudimentară a distanței focale a lentilelor. Bicepsul din spate este orizontul Seattle, un oraș în care nici măcar nu am fost, pentru că îmi place un mic spectacol numit Frasier. În interiorul bicepsului drept este un „cod Katrina”, un simbol care a fost spraypainted pe case după uraganul Katrina. În interiorul antebrațului stâng se află cuțitul și biciul unui bucătar (ooooh, cât de original), cu un banner pe care scrie „născut & pâine”, numele brutăriei mele fantastice. Mai am câteva, dar nu ai voie să le vezi. Încă.

+ ce echipament folosiți pentru a filma spectacolul?

aparat foto: Sony a7s II
obiectiv: Zeiss 35mm 2.8
microfon: Albastru Yeti
Software: Adobe Premiere & After Effects

+ ce bei pe spectacol? Whiskey? Care sunt whisky-urile tale preferate?

îi iubesc pe toți, dar sunt parțial la Lagavulin 16 Când vreau ceva atât de fumos, este ca un pahar plin de anvelope arzătoare, Glenfiddich 15 când vreau ceva dulce și complex, Umăr de maimuță când vreau un Scotch amestecat ieftin, butoi de rom Angel ‘ s Envy când vreau cele mai bune din bourbon și Bulleit Rye când vreau un du-te zilnic. Sunt, de asemenea, un snob de bere: îmi place munca lui Harpoon, Victory, Unibroue, balast Point, New Belgian, Blue Point și multe altele. Sunt, de asemenea, un băutor de vin, dar îmi place, eu chiar nu știu suficient pentru a vorbi Magazin cu tine.

+ cum încep să gătesc? Cum pot deveni un bucătar mai bun?

există o mulțime de modalități de a vă crește încrederea în bucătărie și nu există o abordare sigură pentru toată lumea. Am învățat citind cărți, vizionând videoclipuri, experimentând și eșuând. Multe eșecuri. Nu vă fie teamă să faceți greșeli în bucătărie – la fel ca orice greșeală, poate fi o experiență de învățare de impact. Dacă aș putea să mă întorc și să fac ceva diferit, ar fi asta: să învăț. La. Elementele de bază. Te rog. Atât de mulți bucătari de învățare primul instinct este de a obține experimental/fusiony/miniaturizat/deconstruit/orice. Aveți nevoie de un fond de ten înainte de a putea încerca în mod semnificativ oricare dintre acestea – trebuie să vă târâți înainte de a putea merge, să citiți înainte de a putea conduce, să aflați cum funcționează mâncarea înainte de a încerca să vă jucați cu ea. Recomand din toată inima bucătăria de testare a Americii, Laboratorul alimentar, SimplyRecipes, SORTEDfood, Foodwishes, Bon Appetit și ChefSteps ca resurse valoroase de învățare. Este, de asemenea, speranța mea că, dacă începeți să urmăriți noile mele serii de bază cu Babish, de la început, vă va ajuta să vă faceți un bucătar mai bun. Dă-i un ceas când va avea premiera în iunie!

+ ce instrumente am nevoie pentru a începe?

răspunsul scurt este un cuțit bun, o placă de tăiere mare/grea, o sondă de temperatură și câteva tigăi de bază pentru cuptor. Răspunsul mai lung poate fi găsit pe lista mea de bucătărie Essentials.

+ pot fi prietenul tău?

sigur!

+ pot fi cel mai bun prieten al tău?

eu, uh. Da sigur!

+ pot să vin la tine acasă?

N…no.

+ pot să vin la tine acasă?

ești cam puternic, dar îți asumi riscuri și respect asta. Adu bere și un frisbee, eu sunt jonesing pentru unele disc.