copt cu ulei de măsline a fost un mod de viață pentru bucătari mediteraneene, și este câștigă abur în America acum. În California, unde se produce ulei de măsline și se cultivă citrice, acest tort este la fel de obișnuit ca un tort de ziua galbenă cu glazură de ciocolată. Natalie Haughton, scriitoarea de mâncare pensionară din Los Angeles, spune că acest tort vorbește California și îi putem mulțumi bucătarului de patiserie Emily Luchetti din San Francisco și chocolate Maven Alice Medrich din Berkeley, precum și autorilor cărților de bucate italiene precum Lynne Rosetto Kasper pentru împărtășirea prăjiturilor cu ulei de măsline și introducerea americanilor în beneficiul coacerii cu ulei de măsline. Pentru unul, este mai sănătos să coaceți cu ulei de măsline, care conține grăsimi mononesaturate, în comparație cu grăsimile saturate ale untului. Și pentru că uleiul de măsline este un emulgator natural, îmbunătățește umiditatea și textura unui tort. O prăjitură coaptă cu ulei de măsline se va coace mai sus decât una coaptă cu unt. Călugării franciscani din Spania au adus primii măslini în zona San Diego în 1769 și, deși producția de ulei de măsline nu a decolat la început, astăzi industria uleiului de măsline din California a cunoscut o creștere uriașă. Folosiți un ulei de măsline ușor în această rețetă și salvați-vă uleiul extra virgin mai aromat pentru a îmbrăca o salată.

ingrediente

• ulei de măsline ușor și făină pentru prepararea tăvii

• 1 1/2 căni făină universală

• 1 1/2 căni zahăr granulat

• 1 linguriță praf de copt

• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

1/4 linguriță sare

• 2 ouă mari

• 2/3 cană suc de portocale (Vezi notele de tort)

• 2 lingurițe coajă de portocală rasă

• 2/3 cană ulei de măsline ușor

• zahăr pentru cofetării, pentru praf

Tort American

note de tort: dacă aveți 2 sau 3 portocale proaspete, ar trebui să le puteți suci și să obțineți suficient suc pentru a măsura 2 3 pahare. Radeți suficient din coajă de la 1 sau 2 portocale pentru a face 2 lingurițe.

ulei de măsline sfat: cum să înlocuiți uleiul de măsline cu untul în rețeta preferată de tort? Regula de bază pentru schimbarea unei grăsimi lichide cu o grăsime solidă precum untul este utilizarea a 75% din cantitatea de unt. Deci, în cazul în care rețeta
solicită 8 uncii unt, v-ar folosi 6 uncii (3 uncii 4 ceasca) ulei. Dar, spre deosebire de unt, care poate fi cremă cu zahăr pentru a aera și a produce mici bule de gaz care se vor extinde în coacere și vor ajuta tortul să crească, uleiul nu va ajuta tortul să crească prin bătaie. Trebuie să existe o dospire chimică-praf de copt sau sifon.

Direcții

1. Așezați un raft în centrul cuptorului, și se incalzeste cuptorul la 375 F. Se unge ușor și făină o tigaie 9″ springform cu ulei de măsline și făină. Scuturați excesul de făină și puneți tigaia deoparte.

2. Așezați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mare de amestecare și bateți pentru a combina. Spargeți ouăle în castron și amestecați pentru a sparge gălbenușurile, apoi adăugați sucul de portocale, coaja și uleiul de măsline. Se amestecă cu o lingură de lemn până se combină bine, 60 până la 70 de lovituri sau se amestecă cu un mixer electric la viteză medie până se omogenizează și se combină, 1 până la 2 minute.

3. Întoarceți aluatul în tigaia pregătită și așezați tigaia pe o tigaie sau o foaie de copt pentru a vă proteja cuptorul de scurgerea aluatului din fundul tigaiei. Puneți tigaia în cuptor și coaceți până când tortul este bine rumenit și partea superioară se întoarce când este apăsat ușor cu degetul, 38 până la 42 de minute.

4. Scoateți tigaia din cuptor. Lăsați-l să se odihnească pe un suport de sârmă timp de 20 de minute. Rulați un cuțit în jurul marginilor, desfaceți janta gulerului și lăsați-l să se odihnească pe raft până se răcește, încă 30 de minute. Pentru a servi, rulați un cuțit ascuțit sub tort pentru a îndepărta fundul tigaiei. Așezați tortul pe o farfurie, praf cu zahărul cofetarilor, dacă doriți, și feliați și serviți.