Emily Spennato

urmați

Apr 1, 2018 · 3 min read

Brianna Valentin

cel mai nou taco și Tequila Bar Hudson Valley, cantina lui Milo, a găzduit prima lor cină de împerechere Tequila 13 martie. Bucătăria lor unică constă din arome asiatice, germane, mexicane și americane infuzate în clasicele sud-vestice.

Milo vrea să demonstreze că există modalități alternative de a bea tequila, altele decât a face o sete potolirea margarita. Restaurantul găzduiește peste 85 tequila și 19 mezcals în barul lor.

Heather Grunion, directorul general al cantinei lui Milo, spune că unitatea s-a separat de alte restaurante taco din zonă, deoarece Milo lui nu este un loc mexican autentic, nici nu au încercat vreodată să fie. „Ne place să combinăm diferite alimente și arome cu o influență mexicană”, spune Grunion, ” împreună cu mâncarea noastră, selecția noastră de tequila și mezcal este una dintre cele mai mari din zonă, iar personalul nostru a învățat multe despre diferitele stiluri pentru a educa clienții și a le oferi o experiență în timp ce vizitează restaurantul!”

cina specială cu patru feluri a început cu un aperitiv și s-a completat cu un mezcal de desert, precum și curs.Primul curs a fost asociat cu un mezcal siembra metl cupreata. Grunion a spus: „siembra metl mezcal cu care am început a fost mai mult pe partea dulce, spre deosebire de fumatul pentru care este cunoscut mezcal. L-am asociat cu un guacamole de afine și brânză de capră; aciditatea din guacamole a complimentat foarte bine mezcalul.”

jalapeno porumb Chowder asociat cu San Matias gran reserva extra Anejo a urmat al doilea. „Am făcut această asociere, deoarece notele de condimente și scorțișoară din tequila au scos într-adevăr condimentele din pudră”, a spus Grunion.

pentru felul principal, oaspeții au ales dintr-o coastă scurtă înăbușită într-un sos de aluniță albă sau o „friptură” de conopidă într-un sos de aluniță albă. Acesta a fost asociat cu dos armadillo anejo și servit cu o parte a pico de porumb de casă. „Împerecherea acestui anejo cu vasul cu coaste scurte îmbunătățește condimentele de ciocolată, cuișoare și nucșoară; anejo are o aromă puternică de vanilie care strânge cursul”, a explicat Grunion.

în cele din urmă, al patrulea fel a fost un bar Margarita asociat cu del maguey crema de mezcal. Barul margarita a inclus mezcal, precum și frisca infuzată mezcal. „Del maguey crema de mezcal este tipul pe care l-am folosit; este dulce datorită faptului că au adăugat 10% din siropul de agave direcționând spre sticlă în timpul distilării”, a spus Grunion, „Del maguey este primul distribuitor mezcal care exportă în SUA.”

cina de împerechere nu numai că a lăsat oaspeții plini și fericiți, ci și un pic mai educați în ceea ce privește lichiorul mexican. Recursul acestor tipuri de mese? Pleci cu burta plină, o experiență și o educație culinară. „Ne place să experimentăm cu mâncarea și aromele noastre unice la Milo ‘s”, a spus proprietarul Jeremy Phillips, ” de când am deschis în octombrie, nu am primit decât feedback pozitiv de la mesenii noștri… sperăm să continuăm să găsim noi modalități de a încorpora noi arome în mâncărurile mexicane.”

restaurantul este situat la 206 Main St.în Poughkeepsie. Asigurați-vă că verificați pagina de Facebook a restaurantului pentru evenimente viitoare.