tofu Stinky este una dintre cele mai populare gustări din Hong Kong, China și Taiwan – iar mirosul său va fi probabil o parte memorabilă a oricărei călătorii. Pentru prima dată vizitatori putoarea poate fi copleșitoare – și prinderea o adiere de vânt de ea pe o stradă din spate Beijing este probabil să aibă ochii de udare. Felul de mâncare este servit de la sute de vânzători de alimente stradale, vânzători și restaurante mici.în mod tradițional, tofu este fermentat într-un amestec de lapte fermentat și o saramură pe bază de legume, carne și pește sau o combinație a celor trei. Pentru tofu cu adevărat mirositor, saramura ar trebui să aibă săptămâni sau chiar luni.

în realitate, preocupările comerciale înseamnă hawker standuri în cazul în care acesta este vândut de multe ori fabrica de stoc a produs tofu put, care a fost doar înmuiate într-o saramură pentru doar câteva zile. Dacă nu mâncați felul de mâncare într-un restaurant sau de la un hawker care face publicitate tofu mirositor, probabil că veți ajunge să mâncați versiunea din fabrică. Acest lucru este cel puțin mai puțin mirositor.

cum se servește Tofu împuțit?

stilul de gătit și de servire variază în funcție de țară și regiune. În Hong Kong, Shanghai, Taiwan și Chinatown din întreaga lume, este în general prăjit în ulei vegetal și servit cu ardei iute și sos de soia. Alte variații regionale includ tofu stinky aburit sau înăbușit, servit uneori ca parte a unui fel principal mai mare sau într-o supă.

tofu put prăjit este considerat vasul clasic. Acesta va fi, de obicei, servit în cuburi mici skewered împreună și plasat pe o placă de plastic, uneori cu muraturi aruncat pe partea de sus.

este într-adevăr put?

Oh, da, este absolut pute. Diverse critici și gurmanzi au încercat să surprindă mirosul în cuvinte, cum ar fi ‘șosete vechi’, ‘gone off blue cheese’ și – pur și simplu –’putrezire gunoi’. Este incredibil de puternic și nu te va lăsa să-ți lingi buzele.

chiar și cei care se bucură de aromă recunosc că mirosul este cu adevărat îngrozitor și că atracția este în gust. Există, de asemenea, un consens în rândul fanilor că tofu-ul este mai mirositor, mai gustos. Mulți vânzători de tofu își câștigă reputația de a produce cel mai mirositor tofu.

ce gust are?

Din fericire, gustul este mult mai puțin înțepător decât mirosul, deși puțini primii cronometre sunt puțin probabil să-și întindă mâna pentru o a doua ajutor. Timpii de fermentație mai scurți înseamnă că un tofu mirositor poate avea un gust puțin bland. Pulverizați deasupra niște sos de soia sau ardei iute pentru a masca mirosul și a-i da o aromă.

ca multe feluri de mâncare cantoneze, textura este importantă și mușcarea în tofu împuțit este similară cu mușcarea în brânză moale. Ar trebui să fie auriu și crocant la exterior din prăjirea adâncă și moale la interior. De asemenea, va picura în grăsime și foarte, foarte fierbinte în interior. Și nu vrei să – l mănânci rece-dacă credeți că mirosul este rău fierbinte, atunci încercați doar să mușcați pe tofu rece.

unde pot încerca tofu Stinky?

Dacă sunteți în Hong Kong, Shanghai sau Taiwan, nu ar trebui să aveți dificultăți în a găsi tofu mirositor, trebuie doar să vă urmați nasul. Tofu Stinky este vândut în cea mai mare parte din standurile hawker în aer liber. O destinație populară este piețele târzii de noapte, cum ar fi Temple Street din Hong Kong.

în altă parte, Chinatown-ul tău local va avea aproape sigur un loc care servește acest fel de mâncare puturoasă.