rubarba este încă un alt aliment excelent pentru plante, cu o aromă specială și distinctă despre care am fost curios recent. Este, de asemenea, un produs pe care s-ar putea să nu vă gândiți să îl cumpărați la început, deoarece nu sunteți sigur ce puteți face cu el.

deci, cum nu ați încercat-o înainte, este posibil să vă fi întrebat și ce gust are rubarba și exact asta voi acoperi.

să ne scufundăm!

prezentare Video

ce este rubarba?

la prima vedere, rubarba pare foarte mult ca o versiune violet-roșie sau verde-roșie a țelinei.este o planta perena originara din Asia, unde a fost folosita in scopuri medicinale. Are frunze largi cu tulpini groase, cărnoase și vine și cu o istorie interesantă.

vedeți, în timp ce frunzele nu sunt comestibile, oamenii nu au fost întotdeauna de acord dacă tulpinile de rubarbă sunt legume sau fructe.

dar în 1947, o hotărâre a decis că tulpinile de rubarbă ar trebui reclasificate ca fruct din două motive:

1. era folosit în mod obișnuit, ca și cum ar fi un fruct, în diferite rețete
2. fructele erau mai ieftine de importat, așa că permitea întreprinderilor să plătească mai puține impozite atunci când importă rubarbă

deci, din punct de vedere botanic, poți numi rubarbă o legumă, dar ar trebui să tratezi tulpinile ca pe un fruct.

aspect

există mai multe soiuri de rubarbă, dar cele două principale pe care le veți întâlni sunt:

• rubarba forțată
• rubarba mainfrop

rubarba forțată se caracterizează prin tulpini lungi, roz, cu frunze de miere-galben sau verde lime. Acesta este considerat a avea cea mai delicată aromă.

tulpinile de rubarbă, pe de altă parte, sunt de obicei mai groase și au o culoare roșie mai profundă, cu frunze verzi strălucitoare. Tulpinile pot fi, de asemenea, verzi până la Roz-Verde.

rubarba Maincrop este considerată a avea o aromă și o textură mai pronunțate.

nu ar trebui să folosiți culoarea ca măsură a aromei sau a dulceții potențiale, deoarece tulpinile de rubarbă pot avea exact aceeași aromă, indiferent de culoare.cu toate acestea, unii oameni spun că dimensiunea este un indicator mult mai bun, cu tulpini mai mari și mai mature fiind de preferat.

gust și textură

bine, deci ce gust are rubarba?

rubarba este relativ scăzută în conținutul natural de zahăr, mai ales în comparație cu produsele cum ar fi morcovii, mazărea și sfecla roșie.

tulpinile crude de rubarbă au o textură crocantă și suculentă care poate fi descrisă ca acră.

dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, nu vă place să mâncați tulpini de rubarbă crude pe cont propriu, deoarece sunt pur și simplu prea tartă și acră, amintind de merele verzi Granny Smith sau de afine.

dacă le folosiți într-un vas, cel mai probabil veți dori să adăugați un fel de îndulcitori precum zahărul, merele sau căpșunile pentru a-l face mai gustos.

personal, îmi place să împerechez rubarba cu sparanghelul pentru o delicatesă delicioasă, prăjită, ca aceasta de la Gracie Caroll.

pentru ce se utilizează rubarba?

În ciuda aromei sale tartă și acră, rubarba este un ingredient deosebit de popular în plăcintele și compoturile îndulcite, dar este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit pentru:

• sosuri, gust și salsas
• gemuri și pururi
• tocănițe
• gustări prăjite

care sunt beneficiile pentru sănătate ale rubarbei?

rubarba poate fi un plus excelent pentru o dietă sănătoasă, deoarece vine la pachet cu vitamine și minerale importante, inclusiv luteină, vitamina C și K, complexul B, calciu, potasiu și multe altele.datorită diferitelor sale beneficii pentru sănătate, rubarba are chiar o istorie de a fi folosită în medicina tradițională chineză, pentru a promova sănătatea stomacului, intestinului, splinei și ficatului împreună cu alte zone ale corpului.

iată câteva modalități grozave prin care ai putea beneficia de consumul de mai mult rubarbă:
susține sistemul imunitar

vitamina C este un antioxidant puternic și joacă un rol cheie în stimularea sistemului imunitar și a activității celulelor albe din sânge. Rubarba este o sursă excelentă de vitamina C.

îmbunătățește sănătatea digestivă

sunt sigur că ați auzit de numeroasele beneficii ale fibrelor pentru sănătatea digestivă și acesta este doar un alt motiv excelent pentru a mânca rubarbă, deoarece tulpinile sunt bogate în fibre care ajută la îmbunătățirea regularității intestinului și la prevenirea constipației.

mare plus pentru a menține oasele puternice

rubarbă conține, de asemenea, cantități bune de vitamina K, cu fiecare portie furnizarea de 45% din nevoile de zi cu zi. Alături de calciu și magneziu, vitamina K joacă un rol important în dezvoltarea osoasă sănătoasă, care poate proteja împotriva osteoporozei și a altor afecțiuni osoase fragile.

alegerea alimentelor utile pentru pierderea în greutate

dacă vă luptați cu o greutate suplimentară, puteți fi în largul dvs. cu rubarbă, deoarece fiecare porție de 100 de grame conține doar 21 de calorii, ceea ce îl face un ingredient sănătos, cu conținut scăzut de calorii, pe care îl puteți include în dieta dumneavoastră.

sprijină nivelurile stabile de zahăr din sânge

lupta cu fluctuații incontrolabile de zahăr din sânge? Apoi, veți dori să știți că, în comparație cu alte alimente vegetale, conținutul ridicat de fibre din rubarbă a demonstrat, de asemenea, beneficii în controlul absorbției pasive a zahărului în fluxul sanguin.

disponibilitate și cum se păstrează rubarba

Deci, vrei niște rubarbă fabuloasă? Cele mai bune momente pentru a găsi tulpini proaspete depind de soiul pe care îl căutați.

este cel mai probabil să le găsiți în anotimpurile de primăvară și vară, timpul de vârf fiind aprilie-iunie.

când faceți selecția, asigurați-vă că tulpinile sunt ferme și clare, iar frunzele nu s-au ofilit.

deoarece rubarba tinde să se ofilească și să se înmoaie destul de repede la temperatura camerei, veți dori să o păstrați cât mai curând posibil, până când sunteți gata să o utilizați.

în timp ce puteți așeza tulpinile într-o pungă de congelator sau într-o pungă Ziploc și le puteți păstra câteva zile, se pare că o metodă mult mai bună este să înfășurați ușor tulpinile în folie și să le puneți la frigider.

în acest fel, puteți extinde calitățile proaspete ale rubarbei până la două săptămâni sau mai mult.

Dacă doriți să păstrați tulpinile mai mult timp, puteți merge mai departe și le puteți îngheța. Pur și simplu:

1. îndepărtați orice frunze, apoi clătiți și curățați fiecare tulpină
2. tăiați un centimetru de pe ambele capete ale tulpinilor
3. tăiați tulpinile în bucăți (lungimea bucăților depinde de dvs.)
4. așezați bucățile într-o pungă de congelator Ziploc, în timp ce închideți încet punga, încercați să scoateți cât mai mult aer înainte de a finaliza sigiliul
5. așezați punga în congelator

cum să pregătiți și să gatiti rubarbă

s-ar putea fi surprins să afle că rubarbă este destul de versatil în ceea ce privește ce fel de mese și feluri de mâncare puteți face cu ea.

să trecem în revistă câteva modalități populare de a folosi rubarba pentru a face delicii delicioase!

compoturi

rubarba este frecvent utilizată pentru a face compoturi aromate, adesea combinate cu fructe precum căpșuni și mere și uneori îndulcite în continuare cu zahăr, sirop de arțar sau miere.

Iată un exemplu excelent de compot de rubarbă de căpșuni de la Ariyele Ressler:

tratamente prăjite lente

puteți chiar prăji tulpini de rubarbă cu alte ingrediente pentru un tratament cu adevărat special, cu apă gură. Iată o rețetă minunată care combină rubarba și portocalele de la Donal Skehan:

salate

Da, Dacă sunteți în salate (și ar trebui să fie!) puteți obține chiar creativ cu rubarbă prin combinarea cu alte produse proaspete produse în sezon. Pur și simplu tăiați (sau radeți) rubarba în bucăți mici și este gata de utilizare.

Iată o salată minunată de vară de la Susie Garcia:

gemuri minunate

o altă utilizare clasică a rubarbei este de a face gemuri îndulcite. Puteți folosi gemul pe tot felul de lucruri precum pâine prăjită, pâine de secară, deserturi sau ca umplutură pentru plăcinte și snack-baruri de casă.și cel mai bun dintre toate, este destul de simplu de a face. Iată o rețetă pentru un gem cu gust minunat de la Angela Palermo:

supe

dor de o supă caldă și sănătoasă? Iată un alt tratament ușor pe care îl puteți face singur folosind rubarbă și alte câteva ingrediente pentru un plus de dulceață. Puteți chiar să fiți creativi cu condimente și ierburi pentru a obține doar cantitatea potrivită de aromă și condimente.

Garden Time vă arată cum să faceți o supă simplă de rubarbă:

candy Treats

cine trebuie să cumpere bomboane când puteți face dulciuri dulci și acre? Este foarte ușor prea! Tot ce trebuie să faceți este:

1. ia-ți niște tulpini de rubarbă, curăță-le și pregătește-le pentru utilizare
2. tăiați-le în fâșii subțiri cu un cojitor de legume
3. puneți-le într-un sirop de zahăr topit și lăsați rubarba să absoarbă dulceața
4. scoateți fâșiile, așezați-le pe o tavă și deshidratați fâșiile

Iată o rețetă minunată de la Prepper Potpourri:

ce trebuie să știți

este foarte important să vă amintiți că numai tulpinile de rubarbă și coastele frunzelor sunt comestibile.

ar trebui să îndepărtați frunzele, deoarece în comparație cu alte verzi, acestea conțin cantități mult mai mari de cristale de acid oxalic și sunt toxice pentru oameni și animale.cu toate acestea, dacă ați ajuns cumva să mâncați niște frunze din greșeală, puteți căuta confort știind că este puțin probabil să aibă repercusiuni severe.

de exemplu, o persoană care cântărește 145 de kilograme (65,7 kg) ar trebui să mănânce 11 kilograme (5 kg) de frunze.

înfășurarea

Dacă doriți să obțineți un amestec de arome delicioase cu indicii de tartă și acru, rubarba este un excelent „fruct vegetal” cu care puteți experimenta.

pentru a culege mai multe beneficii pentru sănătate, aș înlocui personal zahărul alb cu îndulcitori mai sănătoși, cum ar fi siropul de arțar, nectarul de agave sau zahărul de palmier de nucă de cocos.

după cum puteți vedea, puteți obține într-adevăr creativ și să facă unele feluri de mâncare mare cu rubarbă.

încercați și vă rog să-mi spuneți ce credeți!