Matcha este un ceai verde sub formă de pulbere, renumit în lume pentru multiplele sale beneficii pentru sănătate. Pe lângă faptul că îl bea ca infuzie, astăzi este folosit și ca ingredient în produse de patiserie și cocktailuri. Fără îndoială, un univers de descoperit

ce este ceaiul Matcha

cu siguranță ați auzit de beneficiile ceaiului matcha, dar ce este? Ceaiul Matcha este un ceai verde de origine chineză, deși mulți oameni îl cunosc pentru relația sa cu cultura japoneză.

ceaiul Matcha a început să fie băut în China în timpul dinastiei Song (960-1279). În acea perioadă, a existat un val uriaș de imigranți japonezi care călătoreau în China pentru a învăța o nouă formă de budism: budismul Chan pe care îl cunoaștem astăzi ca Budismul Zen. Această formă de budism folosește meditația în practicile sale rituale și religioase.

călugării budiști au descoperit de mult că ceaiul ajută la menținerea vigilenței minții, promovând în același timp relaxarea corpului, condiții ideale pentru meditație. acesta este motivul pentru care mulți japonezi au călătorit în China pentru a studia Budismul Zen și au adus înapoi în Japonia obiceiul de a bea ceai matcha. Acest obicei a devenit în cele din urmă un element important al ceremoniei ceaiului japonez, Chanoyu

spre deosebire de restul ceaiurilor care sunt prezentate în fire (frunze libere), matcha este unic prin faptul că frunzele sale sunt măcinate sub forma unei pulberi foarte fine.

pentru a-l consuma este necesar să-l bateți cu apă. Acest lucru face ca beneficiile pentru sănătate ale ceaiului matcha să fie mai eficiente decât cele ale ceaiurilor, deoarece compușii sănătoși care intră în ceașcă sunt mai concentrați.

Dacă doriți să aflați mai multe despre beneficiile ceaiului matcha pentru sănătate, vă invit să descoperiți secretele sale! îmbunătățiți-vă viața de zi cu zi și deveniți expert cu Masterclass-ul nostru Matcha în videoclipuri! Puteți participa de pe PC sau mobil, oriunde vă aflați.

proprietățile de sănătate ale ceaiului Matcha

frunzele de ceai au compuși chimici ale căror proprietăți pot acționa asupra corpului și minții noastre. Ca toate ceaiurile verzi, matcha este un puternic antioxidant care generează beneficii importante pentru sănătate.

beneficiile ceaiului matcha sunt mult mai eficiente decât cele ale altor tipuri de ceai, deoarece frunzele sale sunt prezentate sub formă de pulbere, pentru a-l bea este necesar să-l amestecăm cu apă și în acest fel ingerăm toate componentele sale, în timp ce atunci când bem un ceai în fire, încorporăm în corpul nostru doar compușii solubili care trec la perfuzie.

amintiți-vă că, potrivit legendei, Shen Nung, împăratul care a descoperit ceaiul în China, a identificat puterea ceaiului de a curăța mintea și de a combate oboseala: „ceaiul stinge setea, reduce dorința de a dormi, se bucură și însuflețește inima”. de asemenea, călugărul Japonez Eisai Myoan în anul 1211 a descris proprietățile sănătoase ale ceaiului verde în cartea sa „virtuțile sănătoase ale ceaiului”, unde spune: „ceaiul este un elixir pentru conservarea sănătății atunci când cineva atinge o vârstă înaintată, precum și un mijloc excelent de prelungire a vieții”.

în ultimii ani, numeroase studii de laborator, teste în spitale și universități au dovedit beneficiile ceaiului matcha:

• intareste sistemul imunitar si ajuta la reducerea stresului
• stimuleaza mintea si relaxeaza corpul
• ajuta la prevenirea cancerului, infectiilor si cavitatilor
• ajuta la mentinerea arterelor sanatoase si controlul tensiunii arteriale
• ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange
• ajuta la controlul diabetului zaharat si prevenirea fibrozei hepatice
• ajuta la prevenirea semnelor bolii Alzheimer
• datorita continutului ridicat de antioxidanti ajuta la pentru a elimina radicalii liberi
• ajută la îmbunătățirea aspectului pielii și unghiilor
• ajută la arderea grăsimilor și la scăderea în greutate
• satură foamea și potolește setea într-un mod total natural

puterea antioxidantă a Matcha

Destro dintre toate proprietățile și beneficiile ceaiului verde matcha, unul dintre cele mai remarcabile este conținutul său ridicat de antioxidanți.

Antioxidanții sunt compuși capabili să reducă sau să prevină oxidarea altor substanțe, combătând astfel radicalii liberi, responsabili de îmbătrânirea și degradarea celulelor.

Antioxidanții ajută la îmbunătățirea aspectului pielii și unghiilor, ajută la menținerea nivelului adecvat de colesterol și la scăderea nivelului de zahăr din sânge, prevenind diabetul și obezitatea.

există multe alimente în natură bogate în antioxidanți precum usturoi, orez brun, cafea, conopidă, broccoli, vinete, ghimbir, pătrunjel, ceapă, citrice, semolă, roșii, ulei de semințe de struguri etc.

cantitatea de antioxidanți prezenți în alimente poate fi măsurată cu o metodă științifică numită ORAC (capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen).

graficul următor prezintă comparația antioxidanților prezenți în diferite alimente, măsurați în unități ORAC:

după cum vedem în grafic, matcha are (de departe) o concentrație mai mare de antioxidanți decât toate celelalte produse antioxidante ale consumului curent.

cum se face ceaiul Matcha

există două stiluri pentru prepararea ceaiului matcha: stilul tradițional și stilul moderna.

modul tradițional de preparare a matcha este cel care se dezvoltă în ceremonia ceaiului japonez, în care așezăm matcha într-un castron mare numit chawan la care adăugați apă fierbinte și emulsionamos cu un bici de bambus numit chasen până când amestecul capătă o consistență omogenă și formează un strat de spumă pe suprafața sa.

cel mai moderna metoda de utilizare a matcha este pur si simplu sa o amesteci viguros cu apa sau sa o incorporezi in blender atunci cand faci un smoothie sanatos sau sa o amesteci viguros cu apa sau sucuri intr-o oala.

rețetă: Smoothie Matcha cu suc de mandarine

alte utilizări ale ceaiului Matcha

în Japonia, ceaiul matcha este folosit în multe rețete bucătărie: tăiței consumate matcha, ciocolată caldă cu matcha, prăjituri, matcha, înghețată, prăjituri, supe și tot felul de mâncăruri sărate și dulci.

supermarketurile au secțiuni complete cu tot felul de alimente făcute cu matcha. De asemenea, pe stradă sunt automate pentru băuturi calde și reci, unde matcha este un mare protagonist.

lanturile internationale precum Starbucks au adaptat anumite produse la gustul local, oferind smoothie-uri si latte de ceai verde.

în Occident, de asemenea, acest ceai verde sub formă de pulbere a câștigat o mare importanță. Astăzi îl putem vedea ca ingredient în smoothie-uri, prăjituri, flansuri, prăjituri, înghețată și multe alte produse delicioase.

ceaiul verde Matcha are teină?

În primul rând, este bine să clarificăm că teina este aceeași cu cofeina: este un alcaloid care are proprietatea de a pune mintea în alertă și, în plus, are un efect termogen care ajută la arderea grăsimilor.

cum rămâne cu matcha? Având în vedere metoda sa specifică de cultivare, are puțin mai mult teină decât ceaiurile verzi în fire.

pe de altă parte, matcha are un conținut ridicat de catechine, un celebru antioxidant polifenolic care provine din plante. Antioxidanții din ceai sunt responsabili pentru încetinirea ratei de absorbție a cofeinei. Deci, deși efectul este ușor, se arată mai lent și este mai durabil decât dacă îl comparăm cu o cafea.

veți găsi mult mai multe informații despre ceaiul verde matcha și rețetele ușoare și sănătoase în Masterclass-ul nostru Matcha, dictat în videoclipuri de Victoria Bisogno, președintele fondator al Clubului de ceai.

mai multe despre chimia ceaiului verde Matcha

în cadrul listei extinse de compuși chimici prezenți în ceai (Camellia sinnensis) care au proprietăți de sănătate, se remarcă catechinele (antioxidanții), cofeina și l-teanina (sau teanina).

L-teanina este una dintre componentele ceaiului cu cel mai mare impact asupra stării de sănătate mentală și emoțională a oamenilor. Putem spune că ceaiul ne face să ne simțim bine datorită în mare parte l-teaninei. În cartea mea Vitamin Tea puteți afla mult mai multe despre acest lucru. Vă las un mic rezumat:

L-teanina (gamma glutamiletilamida sau 5-n-etil-glutamina) este un aminoacid prezent în toate tipurile de ceai, dar se găsește în proporție mai mare în ceaiul verde și, în special, în matcha.

acest aminoacid stea din lumea ceaiului poate traversa bariera hemato-encefalică, afectând chimia creierului.

L-teanina crește producția de acid gamma-aminobutiric (mai bine cunoscut sub numele de GABA), un neurotransmițător care are efecte asupra sistemului nervos central (SNC) și asupra creșterii celulelor stem. de asemenea, crește nivelul de dopamină (neurotransmițătorul care reglează motivația, dorința și învățarea) și serotonina (care reglează starea de spirit, plăcerea și fericirea).

combinația de L-teanină cu cafeină (prezentă și în ceai) promovează concentrarea mentală, îmbunătățește performanța cognitivă și crește vigilența și energia fără a ne trezi. Acest efect este benefic pentru activitățile intelectuale, cum ar fi citirea, scrierea și studierea, și pentru a lucra mai concentrat. spre deosebire de cafea și alte băuturi energizante care ne dau un vârf de energie și apoi efectul său dispare rapid, energia și concentrarea mentală furnizate de matcha au un efect mai durabil în timp.

acest lucru se datorează faptului că catechinele prezente în ceai determină absorbția mai lentă a cofeinei de către organism.

în graficul următor putem vedea compararea nivelului de energie și a focalizării mentale în timp furnizate de matcha în comparație cu cafeaua și alte băuturi energizante.

contraindicații ale ceaiului Matcha

în timp ce beneficiile ceaiului Matcha pentru sănătate sunt numeroase, acest ceai praf conține mai multă cofeină decât ceaiurile verzi din frunze: se estimează că o porție de matcha (1 gram) are aproximativ aceeași cu cea a unui espresso. De aceea, ca și în cazul tuturor celorlalte băuturi, cheia este întotdeauna să vă moderați consumul.

pentru a nu depăși aportul zilnic sugerat de cofeină pentru adulți, se recomandă să nu luați mai mult de cinci grame de matcha pe zi, ceea ce echivalează cu aproximativ cinci căni de ceai matcha. Cu toate acestea, cu două sau trei căni pe zi, sunteți sigur că veți încorpora toate proprietățile sale de sănătate.

o altă recomandare de reținut este să încercați să vă limitați consumul la prima jumătate a zilei.

în acest fel, nu numai că ne împiedică să generăm emoție noaptea (ca o cafea), dar ne asigurăm, de asemenea, că profităm la maximum de una dintre componentele matcha: L-teanina. Acest aminoacid este cel care ne ajută să ne menținem relaxați și componenta cheie pentru utilizarea matcha în meditație.

rețete cu ceai Matcha

pentru a începe să încorporați ceaiul matcha în bucătărie, cel mai bine este să faceți primii pași cu clasicul matcha latte, o băutură de obicei fierbinte, dar poate fi consumată și rece, care este din ce în ce mai ales pentru orice moment al zilei sau pentru a însoți perechile dulci.

deși această varietate de ceai poate fi adăugată cu ușurință la tot felul de preparate, de la smoothie-uri la înghețată, este în patiserie unde este cel mai folosit, deoarece dă o notă inconfundabilă tuturor tipurilor de dulciuri.

de mai jos, am împărtășesc două rețete care matcha ceai este protagonistul:

matcha LATTE

ai nevoie de:

• 1/2 linguriță de praf de ceai matcha
• 1 cana lapte
• 2 linguri de apă fierbinte
• opțional: miere sau stevia pentru a îndulci

pentru a începe, se încălzește apa la 80 de unktu. Între timp, așezați lingurița de matcha în ceașca sau vasul în care serviți ceaiul.

când apa este fierbinte, adăugați-o încet în ceașcă și amestecați ușor până când pulberea se dizolvă și obțineți suficientă spumă. Apoi încălziți laptele și adăugați-l încet la matcha. Dacă doriți, îl puteți îndulci cu miere sau îl puteți presăra cu ceai matcha.

clatite de ovaz si MATCHA

vei avea nevoie:

• 2 lingurițe de pudră de ceai matcha
• 1 ou și 3 albușuri de ou
• 1/3 cană de ovăz laminat
• 1/4 cană lapte
• 1 lingură de semințe de chia
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 lingură de esență de vanilie
• îndulcitor după gust

această rețetă este foarte practică, deoarece este preparată direct mixer: amestecați toate ingredientele și apoi aruncați o porție din amestec într-o tigaie de teflon fierbinte. Odată ce clătita are găuri în amestec, o puteți întoarce și o puteți găti încă un minut. Sfat: puteți servi clătitele însoțite de fructe, gem, iaurt sau miere.

Video: Ce este ceaiul Matcha

ce este pasta Matcha?

„pasta matcha” este un produs nou care tocmai a fost lansat în Japonia pentru a facilita utilizarea ceaiului verde matcha în bucătărie.

acesta este un aluat moale făcut cu matcha organică, apă și vitamina C (2%).

vitamina C este utilizată pentru a preveni oxidarea. În acest fel, matcha rămâne verde și își păstrează toată puterea antioxidantă mai mult timp.

acest tip de matcha este foarte util pentru fabricarea produselor de cofetărie sau patiserie cu matcha, deoarece facilitează manipularea și distribuția acestuia în amestecuri. Dobashien, un producător matcha din Japonia, îl face recent și îl vinde în loturi de producție de 50 kg.