cum bei espresso?

îmi amintesc un moment în care, pentru mine, espresso era o băutură mitică. Acesta a reprezentat ceva mare și puternic despre cafea, modelul de tot ceea ce consumatorii de cafea aspiră să se bucure.

elixirul de aur.

Ambrozie.

cu excepția…

nu aveam niciun motiv să cred că nu era doar o formă mai concentrată a apei negre amare pe care o Beam în acel moment.

abia am putut trece prin acriditatea amară a cafelei preparate, așa că nu este de mirare că am avut câteva idei diferite despre espresso.

mai ales atunci când este atât de des menționată ca ‘o lovitură.’

vă spun aici și acum – indiferent de modul în care doriți să vă bucurați de cafea – nu ‘trageți’ un espresso bine făcut.

e ca și cum ai trânti o uncie sau două de scotch fin.

presupun că dacă asta vrei să faci …

dar ajungi să pierzi magia.

*împușcat de Scott Schiller

deci, am decis să pună împreună o mică explicație a modului de a bea espresso. Când în cele din urmă aveți ocazia să savurați o băutură fin artizanală, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la a face acest lucru corect sau a pierde experiența. Doar urmați acest proces simplu.

În primul rând, este important să înțelegem că espresso nu este pur și simplu o cafea concentrată. Este ușor să o privești în acest fel, dar metoda espresso – folosind presiune ridicată și măcinare fină – are ca rezultat o băutură care este o reprezentare unică a cafelei din care provine.

procesul scoate (în limbajul comun, ‘extrage’) arome, uleiuri și arome din cafea în așa fel încât să nu poți reproduce cu adevărat cu nicio altă metodă.

băutura rezultată este incredibil de complexă – și se întâmplă să fie așa într-o cantitate mică. Dar nu lăsați dimensiunea să vă păcălească – există o adâncime incredibilă care trebuie descoperită într-un espresso bine făcut.

În al doilea rând, există două moduri principale în care veți primi un espresso drept în sus.

barista poate extrage espresso-ul direct în ceașca de servire. Sau (aparent mai frecvent în aceste zile) într-un vas și apoi turnat în ceașcă după aceea.

aceasta pare la început o mică diferență – dar este o distincție incredibil de importantă. Când espresso extrage pe parcursul a 20-40 de secunde, ceea ce iese de fapt nu este consecvent.

puteți vedea acest lucru dacă urmăriți extragerea unui espresso (în special cu un portafilter gol).

atunci când o fotografie este tras direct în vasul de servire, cafeaua va strat în ceașcă – creând diferențe distincte de la partea de sus a espresso la partea de jos. Dacă amestecați espresso-ul, toate acestea se vor uni. Asta se întâmplă atunci când espresso este tras într-un vas de bere înainte de a fi turnat în ceașca de servire (straturile sunt toate amestecate).

se știe că cafeaua își schimbă expresia în timp pe măsură ce se răcește. Espresso face acest lucru-dar, de asemenea, își schimbă expresia în grade diferite în funcție de cât de stratificat este în ceașcă (datorită adâncimii incredibile care este extrasă din cafea). Chiar și atunci când cafeaua este amestecată după ce a fost preparată, puteți descoperi în continuare diferențe de-a lungul plăcerii acelui espresso…

și asta ne aduce la importanța acestei metode de băut.

savurați – vă espresso-ul bându-l în câteva înghițituri mai mici-rupte cu apă de sodă de curățare a palatului (sau doar apă).

încerc întotdeauna să iau prima înghițitură imediat după ce espresso-ul este servit, înainte de a mă deranja să mă mut de pe tejghea. Aceasta este cea mai tare cafea va fi pentru mine, și cel mai netulburat după ce este predat la mine. Îmi place să descopăr aromele super strălucitoare care de multe ori par să apară doar la început. Dacă aștept chiar și 30 de secunde, cafeaua s-ar putea răci suficient încât să pierd unele dintre pietrele ascunse.

s-ar putea părea nit-pretentios să te gândești la băut o cafea într-un mod atât de micro gestionat, dar asta contează atunci când experiența ta gustativă se poate schimba în doar 15 secunde. Există o magie atât de minunată de găsit, încât merită să ai grijă puțin în plus în plăcerea băuturii, să închizi restul lumii pentru un minut sau două și să sapi în ceva care este una dintre cele mai bune meșteșuguri pe care le facem în fiecare zi în această lume.

ca o notă importantă, apa de curățare a Palatului (sifon) este o parte importantă a acestui lucru, dacă doriți cu adevărat să intrați în gustul cafelei dvs. – în special cu espresso. Cu cât bei mai mult, cu atât cafeaua îți va acoperi limba și gâtul. Acest lucru va influența gustul pe care îl descoperiți și vă poate împiedica să aveți acea experiență adesea uluitoare.

puteți citi mai multe în profunzime pe espresso în nostru gratuit problemă descărcare-ambarcațiunile de Espresso