Curry de legume de nucă de cocos
trebuie să-i dau un strigăt mare lui Neil, al cărui tweet m-a inspirat să încerc din nou cu o rețetă pe care am eșuat complet cu prima dată. Neil a scris pe Twitter despre o uimitoare curry de legume și năut pe care o făcuse cu lapte de nucă de cocos și s-a întâmplat să fie exact ceea ce doream, așa că știam că va trebui să încerc din nou. Am abordat rețeta cu un pic mai multă gândire și planificare de data aceasta și sunt fericit să raportez că acum avem un câștigător! Woo!
și de câștigător vreau să spun că nu am putut opri ascuns linguri de sos între fotografii. Este unul dintre acele feluri de mâncare care te face să spui: „mai mult!”Curry-urile nu sunt cele mai frumoase feluri de mâncare, dar aroma lor puternică compensează mai mult decât lipsa lor de aspect. Folosirea unei pulberi de curry pre-amestecate face ca acest fel de mâncare să fie o briză. Nu există nici o măsurare din zece condimente diferite, doar un amestec perfect amestecat. Am folosit o pulbere de curry fierbinte, dar există o mulțime de versiuni ușoare pe piață. Frumusețea unei pulberi ușoare de curry este că puteți adăuga pur și simplu niște piper cayenne pentru a-l face fierbinte sau orice nivel de căldură între.
am folosit încă unul dintre articolele mele preferate pentru acest fel de mâncare: legume congelate. Am folosit o pungă de o lire de conopidă congelată și broccoli. Nu numai că a fost o fracțiune din preț decât dacă le-aș fi cumpărat proaspete, dar am avut exact cantitatea de care aveam nevoie, tocarea a fost deja făcută pentru mine și sunt pre-albite, astfel încât timpul de gătit a fost mult mai scurt. Trebuie să-l iubesc.
rezumatul: Acesta este un fel de mâncare foarte ușor, super aromat, umplut și ieftin, care vă va ajuta să consumați resturile de legume din frigider sau congelator. Mi-am făcut alegerile vegetale pe baza a ceea ce aveam la îndemână, dar vă puteți simți liber să experimentați. Pentru puțină proteină suplimentară, încercați să adăugați năut, așa cum a făcut Neil!
Curry de legume de nucă de cocos
Print reteta lista de cumparaturi favorite
nucă de cocos curry de legume
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 inch fresh ginger ($0.16)
- 2 Tbsp curry powder* ($0.30)
- 1/2 lb. carrots, 3-4 medium ($0.55)
- 1 yellow onion ($0.52)
- 2 Tbsp tomato paste ($0.11)
- 1 15oz. can diced tomatoes ($0.75)
- 1 lb. frozen broccoli and cauliflower pieces ($1.65)
- 1 14oz. can light coconut milk** ($0.99)
- 1/2 tsp salt ($0.02)
- 1/2 tsp sugar ($0.02)
- 1 mână coriandru proaspăt, tocat ($0.25)
instrucțiuni
-
cojiți ghimbirul folosind fie un decojitor de legume, fie răzuind cu partea unei linguri. Încingeți aproximativ un centimetru de ghimbir pe o răzătoare mică de brânză. Coaceți usturoiul. Se sotează usturoiul și ghimbirul cu ulei de măsline într-o tigaie foarte mare sau o oală mare la foc mediu până se înmoaie (1-2 minute). Adăugați pudra de curry și continuați să sotati încă un minut.
-
între timp, curățați și tăiați morcovii în runde. Tăiați ceapa. Adăugați morcovii și ceapa în tigaie și continuați să sotati până când ceapa este moale și transparentă.
-
adăugați pasta de roșii și roșiile tăiate cubulețe (cu sucuri) în oală. Amestecați până când pasta de roșii s-a amestecat cu sucurile și a creat un sos gros. Adăugați bucățile de broccoli și conopidă congelate și amestecați pentru a combina. Lăsați oala să fiarbă la foc mediu până când broccoli și conopida s-au încălzit (5-10 minute).
-
reduceți căldura la minim și adăugați laptele de nucă de cocos. Se amestecă până când laptele de nucă de cocos se amestecă bine cu sosul de roșii. Lăsați curry-ul să se încălzească la foc mic (5 minute). Se amestecă sarea și zahărul în sos. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă doriți. Se acoperă cu o mână de cilantro proaspăt tocat.
Note
vedeți cum calculăm costurile rețetelor aici.
nutriție
valorile nutriționale sunt doar estimări. A se vedea disclaimer nostru nutriție completă aici. Secțiunea Echipamente de mai sus conține link-uri afiliate la produsele pe care le folosim și le iubim. Ca asociat Amazon câștig din achiziții calificate.
pas cu pas fotografii
începeți prin tocarea a 2 căței de usturoi și grătarul aproximativ un centimetru de ghimbir îndepărtați mai întâi pielea, fie cu un cojitor de legume, fie răzuind cu partea unei linguri). Sotati usturoiul si ghimbirul cu 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie foarte mare sau intr-o oala mare la foc mediu. Se soteaza doar pana se inmoaie (aproximativ 2 minute).
adaugati 2 linguri de pudra de curry si continuati sa sotati la foc mediu timp de aproximativ un minut. Acest lucru va prăji condimentele și le va mări aromele. 2 linguri pare mult, dar vor fi o mulțime de legume de acoperit, iar laptele de nucă de cocos înmoaie lucrurile destul de mult. Acestea fiind spuse, fiecare pudră de curry este diferită, așa că poate doriți să începeți cu o cantitate mai mică și să vă deplasați în sus. După ce adăugați legumele congelate este un loc bun pentru a gusta și de a determina dacă este nevoie de mai mult.
între timp (sau înainte, dacă aveți nevoie de mai mult timp), tăiați o ceapă mică și coajați și tocați 1/2 lb. de morcovi (aproximativ 3-4 morcovi).
adăugați ceapa și morcovii în tigaie (sau oală) și continuați să sotați la foc mediu până când ceapa este moale și transparentă.
apoi adăugați 2 linguri de pastă de roșii și o cutie de 15 uncii de roșii tăiate cubulețe (cu sucurile). Amestecați până când pasta de roșii s-a amestecat cu sucurile.
verificați culoarul congelatorului pentru o pungă de o lire de broccoli congelate și conopidă. Acesta a fost deghizat în” amestec de iarnă ” și are o imagine a unui ardei gras roșu pe el, dar când am răsturnat punga și m-am uitat la ingrediente, destul de sigur, era doar broccoli și conopidă. : D
amestecați o jumătate de kilogram de bucăți de broccoli și conopidă congelate în amestecul de roșii și lăsați-l să se încălzească.
am folosit această cutie de lapte de cocos pe care am marcat-o la Trader Joe ultima dată când am fost în Baton Rouge (99 de cenți! Woot!). Puteți folosi cu siguranță lapte de nucă de cocos plin de grăsime, dar poate fi necesar să adăugați puțină apă pentru a-l face mai cochet. Laptele de nucă de cocos plin de grăsime are mult mai puțin lichid decât laptele de nucă de cocos ușor. Oh, și nu,” băutură de nucă de cocos ” (genul însemnat ca înlocuitor de lapte de lapte) nu va funcționa aici. E prea diluat.
reduceți căldura la minim și apoi amestecați cutia de 14 uncii de lapte de nucă de cocos ușor. Lăsați sosul să se încălzească, apoi amestecați 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de zahăr. Gustați sosul și reglați condimentul, dacă doriți. Se acoperă cu o mână de cilantro proaspăt tocat.
veți dori cu siguranță să serviți curry fie cu orez, fie cu naan pentru a absorbi tot sosul delicios!