poți mânca drumul spre un secol? Nu mă refer la greierii de testare, vorbesc despre dieta japoneză. Sau dieta sardiniană. Sau dieta Ikariană. Sau oricare dintre cele o jumătate de duzină de moduri regionale, de obicei tradiționale, de a mânca care au fost creditate cu menținerea unei proporții improbabile a populațiilor lor în viață dincolo de vârsta de 100 de ani.săptămâna trecută, cel mai bătrân bărbat înregistrat vreodată, Jiroemon Kimura, din Kyotango, lângă Kyoto, a murit la vârsta de 116 ani. Moartea sa și faptul că noul deținător al recordului, Misao Okawa, în vârstă de 115 ani, este din Osaka, ne-au amintit că japonezii știu un truc sau două atunci când vine vorba de a trăi dincolo de 100. Potrivit ONU, aceștia au cea mai mare proporție de centenari din lume – și o mare parte din acest know-how se referă la dietă.

am luat mult timp un interes în modul în care m-aș putea mânca la bătrânețe. Am vizitat insulele Okinawa din sudul Japoniei a căror populație se spune că include cea mai mare proporție de centenari din țară și m-am întâlnit cu unii dintre ei în ceea ce se presupune că este satul cu cel mai vechi demografic din lume, Ogimi, puțin mai mult decât o stradă murdară căptușită cu case mici, care găzduiește mai mult de o duzină de centenari. Oamenii bătrâni au avut grijă de patch-uri de legume sau s-au așezat pe pridvoare urmărind o procesiune funerară trecând. Familia mea și cu mine am luat masa cu orez și tofu, lăstari de bambus, alge marine, murături, cuburi mici de burtă de porc înăbușită și un mic tort la „cafeneaua longevității” locală de sub plantele cu fructe de dragon înflorite. Fluturi de mărimea plăcilor de cină au fluturat și fiul meu cel mai mic a întrebat dacă există un KFC.a doua zi l-am intervievat pe gerontologul american, Dr.Craig Willcox, care a petrecut mulți ani investigând longevitatea din Okinawa și a co-scris o carte, programul Okinawa, subliniind descoperirile sale (recomandând să „mâncăm cât mai jos posibil în lanțul alimentar” cu mult înainte de rugăciunea similară a lui Michael Pollan).Willcox a rezumat beneficiile dietei locale: „Okinawanii au un risc scăzut de arterioscleroză și cancer de stomac, un risc foarte scăzut de cancer dependent de hormoni, cum ar fi cancerul de sân și de prostată. Ei mănâncă trei porții de pește pe săptămână, în medie … o mulțime de cereale integrale, legume și produse din soia, mai mult tofu și mai multe alge konbu decât oricine altcineva din lume, precum și calmar și caracatiță, care sunt bogate în taurină – care ar putea scădea colesterolul și tensiunea arterială.”

legumele indigene din Okinawa au fost deosebit de interesante: cartofii lor dulci purpurii sunt bogați în flavonoide, carotenoide, vitamina E și licopen, iar castraveții amari locali, sau” goya”, s-au dovedit a scădea glicemia la diabetici. La fel ca majoritatea dintre noi, sunt familiarizat cu sfaturile dietetice de masă – mâncați mai puțin zahăr, sare și grăsimi saturate, tăiați pe cronuts și așa mai departe – dar prefer mult ideea de a descoperi scurtături puțin cunoscute către longevitate; sunt mai mult un tip „glonț de argint”. Având în vedere acest lucru, la un prânz de tradițional Goya chanpuru – castravete amar, prăjit cu tofu, ou și carne de porc-într – un restaurant care era puțin mai mult decât o colibă tumbledown aproape de campusul său, l-am întrebat pe Willcox ce elemente ale dietei Okinawan le-a introdus în viața sa. Turmeric și ceai de iasomie, a spus el; ambele pot elimina cancerul. Inutil să spun, ambele sunt acum incluse în ritualul meu de dimineață.

desigur, destinul tău ca potențial centenar va fi, de asemenea, determinat de ADN-ul, educația și temperamentul tău, precum și de cât de activ și sociabil ești din punct de vedere fizic; climatul în care trăiești; standardul de asistență medicală disponibil; cât de relaxat ești despre pontaj; dacă luați PNA și sunt religioase; războaie, și așa mai departe. Nașterea unei fete ajută: 85% dintre centenarii lumii sunt femei. Dar este general acceptat faptul că dieta determină aproximativ 30% din cât timp trăim. Unii susțin că poate adăuga până la un deceniu vieții tale. Deci, întrebarea devine atunci, ar trebui să trecem cu toții la o dietă de tofu, cartofi dulci și calmar?potrivit profesorului John Mather, director al Institutului pentru îmbătrânire și sănătate de la Universitatea Newcastle, probabil că nu ar face niciun rău, dar dovezile științifice predominante cântăresc mai mult în favoarea dietei mediteraneene. „Nu există suficiente cercetări asupra persoanelor care adoptă dieta japoneză în medii non-japoneze”, îmi spune el. „Este adevărat că Japonia deține recordul în acest moment, dar dacă te întorci puțin, a fost Suedia sau Noua Zeelandă.”(Chinezii s-au referit la Okinawa ca țara Nemuritorilor de secole, dar probabil că acest lucru nu constituie dovezi epidemiologice puternice.Mather, care a lucrat în nutriție timp de 40 de ani, adaugă că dieta nordică a făcut o creștere târzie, cercetările recente indicând beneficiile peștelui său – și, mai controversat, dieta bogată în lactate (aceasta din urmă este o anomalie în dietele de longevitate: japonezii mănâncă puțin lactate, iar în dieta mediteraneană se limitează în mare parte la brânză și iaurt). Dar el încă preferă să indice longevitatea bine documentată a oamenilor din provincia Nuoro din Sardinia sau insula greacă Ikaria, cea mai recentă destinație de pe traseul fântânii Tineretului.

luna trecută acest ziar a raportat că unul din trei Ikarians face trecut de 90. Printre factorii dietetici citați pentru tendințele lor Metuselene se numără ceaiurile din plante bogate în antioxidanți (inclusiv menta sălbatică, bună pentru digestie și artemisia pentru circulația sângelui), galoane de ulei de măsline, o mulțime de legume proaspete și puțină carne sau lactate. Cea mai longevivă comunitate din SUA, adventiștii de Ziua a șaptea din Loma Linda, California, mănâncă, de asemenea, o dietă în mare parte vegetariană, iar oamenii din Peninsula Nicoya din Costa Rica-o altă din așa – numitele „zone albastre” din lume, locuri identificate de cercetătorii de longevitate în care oamenii trăiesc la o vârstă deosebit de mare-mănâncă aparent cantități mari de fasole.

cu siguranță nu este o coincidență faptul că Ikaria a primit primul său supermarket în urmă cu trei ani, în timp ce, spre deosebire de centenari, generația de Okinawani născuți de la sosirea bazei aeriene americane și a punctelor sale de fast-food însoțitoare au scăzut în mod evident sănătatea.

„toate aceste diete funcționează pe mecanisme similare”, îmi spune Mather. „O ipoteză este că secretul îmbătrânirii este evitarea acumulării de daune moleculare, iar consumul de pește, fasole, nuci, semințe, leguminoase, cereale integrale și nu atât de multă carne roșie, lactate sau zahăr ne poate ajuta să reducem acest tip de daune celulare.”Din păcate, profesorul respinge gloanțele de argint:” în primele zile am încercat să legăm sănătatea cu anumite alimente sau substanțe nutritive, dar acum ne uităm mai holistic la modelele dietetice.”potrivit unora, aceste tipare dietetice includ, de asemenea, restricția calorică (CR) – pur și simplu mănâncă mai puțin, chiar și din lucrurile bune. Ikaria, Okinawa, Sardinia într-o măsură, și părți din Scandinavia, toate au suferit de perioade de deficit de alimente și dietele lor tradiționale adaptate la deficit. Mulți cred acum că reducerea aportului caloric zilnic de la 10% la până la 40% sub media occidentală poate bloca bolile cronice și poate stimula imunitatea. Willcox a susținut această abordare – într – adevăr, mantra timpului de cină din Okinawa, „hara hachi bu”, înseamnă „mănâncă până când ești plin de 8/10” – dar Mather este mai sceptic. „Dacă sunteți un șoarece, este o veste bună”, spune el. „Dacă sunteți un om nu există într-adevăr nici o dovadă bună despre restricție dietetice.”În știri potențial încurajatoare pentru glutoni, el subliniază că testele recente la scară largă pe maimuțele rhesus au dat rezultate contradictorii asupra CR: cei de la Institutul Național pentru Îmbătrânire din SUA erau mai sănătoși, dar nu mai trăiau pe o dietă CR, în timp ce cei de la Centrul Național de cercetare a primatelor din Wisconsin au văzut o îmbunătățire a ratei de supraviețuire de 30%. Între timp, societățile CR subliniază că păstrarea maimuțelor în cuști este puțin probabil să ne spună ceva despre longevitatea umană.

deci, ce au mâncat cei mai bătrâni oameni din Guinness World Records? Kimura a recomandat terci, supă miso și legume. Motto-ul său „mănâncă lumină pentru a trăi mult” cu siguranță sună cu gândirea CR. Succesorul său ca cea mai în vârstă persoană din lume, Misao Okawa, în vârstă de 115 ani, și-a sărbătorit noul titlu cu mâncarea ei preferată de sushi de macrou (o specialitate Osakan, grea pe oțet). Cea mai în vârstă persoană care a trăit vreodată, franțuzoaica Jeanne Calment, care a murit în 1997, la vârsta de 122 de ani, a fost un cunoscut chocoholic care și-a udat cina în ulei de măsline și a băut vin roșu zilnic. Omul pe care rușii l-au pretins odată ca fiind cel mai în vârstă, muncitorul de Cherestea Magomed Labazanov, care a murit anul trecut, în vârstă de 122 de ani fără acte, a recomandat usturoi sălbatic. Cea mai în vârstă persoană din Marea Britanie, Grace Jones din Bermondsey, în vârstă de 113 ani, este citată ca preferând „mâncare bună, engleză, niciodată nimic înghețat” și se bucură din când în când de un pahar de sherry cu prietenii. Și cel mai bătrân bărbat din Marea Britanie, Ralph Tarrant, în vârstă de 109 ani, a fumat până la 70 de ani și îi place un whisky. Ca să știi, mâncarea lui preferată e plăcinta de casă.

știam că trebuie să fie un glonț de argint pe undeva.

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}

Remind me in May

vom fi în contact pentru a vă reaminti să contribuiți. Căutați un mesaj în căsuța de e-mail în mai 2021. Dacă aveți întrebări despre contribuția, vă rugăm să ne contactați.

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Share via Email
• Share on LinkedIn
• Share on Pinterest
• Share on WhatsApp
• Share on Messenger