focarele alimentare atribuite contaminării produselor proaspete cu Escherichia coli O157:H7 sunt o preocupare tot mai mare. În special, legumele cu frunze verzi, inclusiv salata verde și spanacul, sunt susceptibile la contaminare prin apa de irigare, gunoi de grajd și practicile de prelucrare și depozitare a alimentelor. Supraviețuirea E. coli O157:H7 și microflora naturală pe salata romaină păstrată la 4 grade C și 15 grade C pe o perioadă de 9 zile a fost evaluată prin numărarea plăcilor. A fost utilizată o analiză PCR cantitativă comparativă în timp real cu transcripție inversă în doi pași pentru a evalua expresia genelor care codifică subunitatea a a Shiga-toxinei 1 și 2 (stx1A și stx2A), intimină (eaeA), flagelină (fliC), sigmaS-factor sigma de stres general (rpoS) și superoxid dismutază de fier (sodB) în E. coli O157:H7. Rezultatele indică faptul că reducerea temperaturii de depozitare de la 15 grade C la 4 grade C semnificativ (P<0.05) a redus creșterea Escherichia coli O157: H7 pe salata romaină, cu toate acestea, populațiile viabile au rămas după sfârșitul ambelor perioade de depozitare. La sfârșitul perioadei de depozitare, s-a observat o scădere a jurnalului de 0,430 și 0,180 în E. coli O157:H7 la 4 grade C și, respectiv, 15 grade C. La ambele temperaturi de depozitare, numărul total de plăci aerobe a crescut pe durata experimentului. O creștere a expresiei fold A E. coli O157:H7 a fost observată la stx2A. Deși stx1A a prezentat o reglare ascendentă pentru toate condițiile de depozitare, expresia genetică variabilă a fost observată pe toată perioada de depozitare. În plus, fliC a fost reglat în timpul depozitării la 15 grade C, în timp ce transcrierea la 4 grade C depozitarea s-a schimbat doar ușor. Expresia eaeA a fost variabilă la 15 grade C, cu o tendință spre reglarea în jos, cu toate acestea, această genă a fost ușor reglată în sus atunci când a fost stocată la 4 grade C. o ușoară reglare în sus a rpoS și sodB a fost observată și la 4 grade C. În concluzie, rezultatele noastre sugerează E. coli O157:H7 poate deveni mai virulent cu depozitarea prelungită a salatei Romaine, în special atunci când este păstrată la temperaturi refrigerate.