gem de lapte (Stil din Orientul Mijlociu)
Dacă sunteți vreodată în căutarea unui plus minunat la un desert, atunci gemul de lapte este ceea ce căutați.
se spune că provine din America de Sud, are nume diferite în diferite părți ale lumii.
un tip de lapte condensat, gem de lapte pot fi consumate ca un desert de la sine, și de multe ori este în țările latine.
se poate face chiar și prin fierberea unei cutii de lapte condensat timp de câteva ore într-o oală cu apă.
pericolul, desigur, este că, dacă oala fierbe uscat poate exploda.
Mai bine doar să-ți faci propriul de la zero, este destul de ușor..
bucurați-vă oriunde și pe orice doriți să adăugați puțină dulceață!
ce este gemul de lapte?
gemul de lapte este un sos minunat dulce făcut din lapte și zahăr și este foarte des aromatizat cu vanilie.
este de obicei servit ca o completare la desert sau chiar la brânză în unele țări, aducând mai multă aromă în mâncare.
în mod normal, o culoare frumoasă caramel bogat întuneric, care poate fi făcută într-o consistență jammy, sau într-un lichid turnat gros.
printr-o reacție chimică simplă, laptele se transformă în culoarea sa de caramel maro atunci când este încălzit și excesul de apă se evaporă.
este ușor și simplu de făcut cu ingrediente foarte de bază care se transformă și devin o formă delicioasă de dulceață.
în America de Sud este menționată ca dulce de leche sensul Dulce din lapte sau caramel.Dulce de leche este considerat un gust foarte popular și este folosit pentru a aroma alte cofetarii.
diferența dintre cele două este că gemul de lapte se face cu lapte, iar dulce de leche se face din lapte condensat.
ce este în ea?
pentru a face acest amestec de lapte veți avea nevoie de lapte plin de grăsime, boabe de vanilie, zahăr și un pic de bicarbonat de sodiu.
bicarbonatul de sodiu nu este necesar, dar dacă este adăugat, împiedică proteinele din lapte să se concentreze împreună, făcându-l mai neted.
gemul de lapte va dezvolta rapid o culoare maro deschis, care va deveni mai întunecată cu cât este gătită mai mult.
gătit de la 30 de minute la o oră, se va întuneca treptat și se va îngroșa cu timpul.
cum se face gem de lapte
Se amestecă laptele plin de grăsime cu zahăr și bicarbonat de sodiu și un fel de aromă, foarte des vanilie.
folosesc păstăi de cardamom ca aromă pentru gemul meu de lapte, deoarece cred că îi conferă o aromă oarecum unică.
Puneți ingredientele într-o oală cu fund greu și gătiți la foc mediu.
amestecând constant pentru a face zahărul să se dizolve.
odată ce aduceți amestecul de lapte la fierbere, întoarceți-l imediat.
păstrați-l la foc mic, amestecând din când în când, și veți observa că devine mai întunecat și mai gros pe măsură ce excesul de lichid se fierbe.
odată ce atinge consistența dorită, scoateți-o de pe foc și turnați-o într-un bol pentru a se răci.
cu ce mănânc gem de lapte?
o mulțime de lucruri!
îmi vine în minte înghețata!
Topping inghetata ca tine ar fi o Sundae fierbinte fudge este cu siguranță o bună utilizare pentru gem de lapte.
deserturi de toate felurile, cum ar fi cheesecake, budincă de orez, tort, plăcintă cu nuci pecan, pentru a numi doar câteva.
alimentele sărate funcționează bine.
deci, lucruri cum ar fi brânză, pâine prăjită, sau chiar ca un topping pentru popcorn sărate.
pot să-l fac fără lactate?
Da, puteți, folosind lapte de cocos.
nu este nevoie să includeți bicarbonatul de sodiu, deoarece nu există solide din lapte.
aroma va depinde de dvs., dar știți că laptele de nucă de cocos va avea un gust foarte bun de nucă de cocos.
în această formă este potrivit pentru vegani și rețete vegane.
Ce zici de adăugarea de arome diferite?
da, v-aș încuraja cu siguranță să încercați diferite arome pentru diferitele dvs. deserturi.
îmi place să folosesc păstăi de cardamom pentru a-mi aroma gemul de lapte, mai ales când îl turn peste înghețată Arabă booza.
dar aromele pe care le puteți folosi sunt nesfârșite.
puteți încerca bețișoare de scorțișoară sau cuișoare și poate chiar nucșoară pentru ceva neobișnuit.
sau încercați ceva diferit, cum ar fi extractul de lămâie sau migdale, sau puteți folosi niște apă de trandafir sau apă de floare de portocal.
Sfaturi pentru a face
- cel mai mare sfat pentru a face această rețetă este să vă asigurați că utilizați o oală suficient de adâncă pentru ca amestecul să nu fiarbă.
- bicarbonatul de sodiu va face ca laptele să se spumeze când fierbe, astfel încât să fie ușor să iasă din oală.
- asigurați-vă că amestecați constant în timp ce îl aduceți la fierbere, astfel încât să nu ardă la foc mai mare.
- gătiți încet și la foc mic, dați-i timpul necesar pentru a trece prin etape.
- cu cât este mai lung și mai lent, cu atât va deveni mai aromat și mai jammy.
Print Recipe
Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
-
Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
-
Add cardamom pods.
-
așezați vasul la foc mediu. Se aduce la fierbere în timp ce se amestecă constant.
-
întoarceți-vă la foc mic imediat ce fierbe.
-
lăsați-l să se fierbe timp de 30 de minute până la o oră, în funcție de consistența dorită.
-
scoateți păstăile de cardamom și aruncați-le.
-
a se păstra la frigider până la 2 săptămâni.