„de unde vine Kombucha?”Întrebați 10 fani Kombucha și toți ar putea să vă dea răspunsuri diferite! Așa cum este dificil să identificăm cine a crescut și a gătit prima fasole verde sau a stors și apoi a quaffed prima ceașcă de lapte de vacă, originile exacte ale alimentelor și băuturilor noastre fermentate iubite sunt incerte. Aceste alimente sacre au fost adesea transmise prin familii și prieteni.dar cine a fost primul suflet curajos care a mâncat varză „putredă” și ceai „stricat”? În timp ce nu vom ști niciodată sigur, mai multe legende Kombucha și o doză sănătoasă de bun simț pot da o idee bună despre locul în care Kombucha ar fi provenit și despre modul în care oamenii din întreaga lume l-au folosit în beneficiul lor de-a lungul secolelor. Deci, dacă Kombucha are sute sau mii de ani, iată câteva dintre cele mai bune legende (și o istorie reală!) din Kombucha.

primele fermentatoare?

dovezile arheologice ale fermentației, prin vasele de lut folosite, pot fi datate în vremuri preistorice cu mai mult de 9.000 de ani în urmă. Dovezile indică atât fermentarea alcoolică, cât și conservarea în practică în mai multe locații din întreaga lume. Există o șansă ca Kombucha să fi fost una dintre aceste băuturi. În Biblie, de exemplu, există o referire la „băutura de oțet a lui Rut.”În timp ce oțetul de băut era popular în cele mai vechi timpuri ca elixir pentru sănătate, poate că era băutura pe care sorbea!

vechi Secret Chinezesc?

una dintre cele mai cunoscute povești de origine Kombucha datează de mii de ani din dinastia Qin (221 î.HR.) în China. Se spune că împăratul Qin Shi Huangdi a fost primul care a făcut și a băut Kombucha. Din moment ce știm că fermentația și ceaiul au fost atât de populare în China, este evident motivul pentru care ar fi început acolo. Având în vedere că medicina tradițională chineză, care are mai mult de 5000 de ani(!), găsește utilizare pentru aproape fiecare plantă din natură, nu ar fi surprinzător dacă ar „descoperi” mai întâi Kombucha. Chinezii sunt renumiți pentru căutarea lor pentru elixiruri de longevitate; au fost primii care au fermentat varza (aka varza murata in germana sau” paocai ” in mandarina); și au cultivat delicatese din sălbăticie, inclusiv supă de cuib de pasăre și scorpioni prăjiți pentru a numi câteva.

sărind înainte în timp la Revoluția Culturală din China (1960), Kombucha a fost găsit în aproape toată lumea acasă și a fost menționată de mai multe alte nume, inclusiv „comoara mare” (Irak) „Haibao” sau „haipao”, „comoara stomac” („ciupercă de mare” (inkt) „haimogu”. Mai multe studii de cercetare pot fi găsite atât în China, cât și în Taiwan din anii 1980, care fac referire la numele mai vechi, mai romantice, care indică faptul că beneficiul principal a fost îmbunătățirea digestiei. Citiți mai multe despre legenda comorii mării aici.

astăzi, mulți încă se prepară acasă și începe să apară o industrie comercială. Este vorba de denumirile mai utilitare de „hongchajun” (literalmente „bacterii de ceai roșu/ciupercă/drojdie”), „hongchagu” („ciupercă de ceai roșu”) sau”chameijun” („mucegai de ceai”) și, cel mai recent, „kangpucha” ( „) o transliterare a kombucha care permite utilizarea mai multor tipuri de ceai, altele decât „ceaiul roșu”, în procesul de fermentare.

„inventat în China, dar sună ca un nume japonez?”

de fapt, adevărata origine a numelui „Kombu-cha” poate fi japoneză. Dar înainte de a ne scufunda în acea gaură de iepure, există și alte legende care leagă Kombucha de Japonia. Una dintre cele mai renumite este povestea „dr.Kombu.”Se presupune că a fost un doctor Coreean, Se spune că a adus un leac magic împăratului japonez Inyoko în 414 CE. Acest lucru pare un pic prea convenabil, cea mai evidentă problemă fiind că „Kombu” nu este un nume de familie coreean cunoscut.

cu toate acestea, pot exista dovezi în Nihon Shoki, sulurile antice care cronica istoria japoneză, pentru a se potrivi cu această legendă! În aceste suluri, numele oferit acestui medic coreean în 414 CE nu era de fapt prea departe-listat ca „Komu-ha” sau „Kon Mu.”Asta e teribil de aproape! Ar fi putut un doctor coreean antic să introducă o băutură specială pentru a-l vindeca pe împărat? Poate că aceasta este adevărata origine a numelui!

„stai, ce zici de Kombu, nu este o alge marine?”

la fel cum cuvântul „ciupercă” a fost un „termen de comoditate” pentru SCOBY, poate Kombu este și un „termen de comoditate”, în acest caz referindu-se la drojdie. Kombu este o alge maro care este adesea înmuiată în apă fierbinte și savurată ca un ceai (literalmente Kombu-cha ca „cha” înseamnă ceai). S-ar putea ca cineva să se uite la firele de drojdie care plutesc într-un borcan de Kombucha și să creadă că arată ca kombu? În Japonia în aceste zile, kombucha poartă numele de „K okticcha kinoko” („ciupercă de ceai roșu”).

algele de mai sus arată cam ca drojdia normală de Kombucha din acest vas.

începutul secolului 20 știință

deși informațiile sunt insuficiente, din Asia, Kombucha probabil călătorit prin Drumul Mătăsii. Poate că băutura fermentată, oțet, se spune că a umplut baloanele de călătorie ale lui Genghis Khan și ale armatelor sale în timp ce cucereau cea mai mare parte a Asiei în jurul anului 1200 CE. În același timp, se spunea că războinicii japonezi au făcut același lucru. Se aude puțin despre bere în înregistrările oficiale de mai multe sute de ani.

nu după mult timp, înregistrările științifice ale Kombucha încep să apară în Rusia. Cea mai veche cercetare cunoscută este înregistrată de AA Bachinskaya în 1913. În limba rusă, cultura kombucha se numește „gribul de ceai „(literalmente” ciupercă de ceai”), în timp ce băutura în sine este cunoscută sub numele de” grib „(„ciupercă „sau afectuos” gribok ” – „ciupercă mică”) sau ” cvas de ceai.”La începutul secolului 20, Bachinskaya a colectat probe de culturi Kombucha din toată Rusia pentru a studia drojdia și bacteriile care cuprind „ciuperca”.”

după ce a văzut un țăran rus folosind Kombucha pentru a ajuta soldații răniți în primul război mondial, Dr. Rudolf Sklenar, a adus cultura înapoi în Germania natală, unde Kombucha a fost folosit într-un protocol specific pentru vindecarea pacienților cu cancer. Sute de studii privind Kombucha sunt efectuate în Rusia și Germania din anii 1920 – 30, cu o mare parte din accentul pus pe îmbunătățirea digestiei și a diabetului.

Kombucha Kulture spread

Kombucha a fost foarte popular în Rusia și Europa până la Al Doilea Război Mondial, când zahărul și ceaiul au fost raționalizate, ceea ce le face prea greu de găsit pentru familia obișnuită. Fiind așa cum sunt cele mai importante ingrediente, este ușor de înțeles de ce practica a devenit mai puțin obișnuită. Din fericire, destui oameni au păstrat tradiția.

după război, Kombucha s-a bucurat de o scurtă renaștere în rândul elitei italiene, unde rețeta a fost tratată ca o „scrisoare în lanț” cu instrucțiuni specifice cu privire la ziua în care să cultive ceaiul. Dar când preoții au observat enoriașii furând apă sfințită din fonturi pentru a imbiba Kombucha cu și mai multe puteri vindecătoare, au condamnat booch-ul!

o dovadă a popularității în Italia este starul Pop italian Renato Carosone ‘s hit 1955″ Stu Fungo Cinese ” aka ciuperca chineză-bucurați-vă!

el cântă, ” nu mai am nevoie medicine…it crește, crește,crește … ia-ți ciuperca în fiecare dimineață!”ha ha …

în anii 1960, cercetările elvețiene au confirmat beneficiile pentru sănătate ale consumului de kombucha, oferind un alt impuls popularității sale.

protecție împotriva radiațiilor?

legendele rusești mai recente implică locuitorii din orașele din apropierea prăbușirii Cernobîlului din anii 1980. În timp ce expunerea la radiații îngrozitoare a devastat victimele în săptămânile și lunile următoare accidentului, medicii și oamenii de știință au observat un grup de oameni aparent rezistenți la efecte, dintre care mulți erau femei în vârstă. Când a fost urmărit, firul comun s-a dovedit a fi că cei care au consumat Kombucha au supraviețuit în mod regulat radiațiilor. Vizitați acest post pentru mai multe despre radiații și Kombucha.

sursă supranaturală?

Betsy Pryor, o campioană timpurie la Kombucha, împărtășește credința, alături de mama lui GT, că poate originile Kombucha sunt de fapt divine sau extraterestre în natură, recunoscând că „uneori…aud un cor de voci minuscule cântând deasupra capului meu în Creșa Kombucha.”Uneori, Betsy, credem că și noi o facem. = )

timpurile moderne înseamnă știința modernă

în ultimele decenii, Kombucha s-a bucurat de o renaștere în Europa și a devenit popular atât în Canada, Australia și Statele Unite, mai ales din anul 2000. În mod clar, trebuie efectuate mai multe cercetări pe mai multe subiecte referitoare la Kombucha pentru a corobora corpul mare de dovezi anecdotice și studii mai vechi efectuate în alte țări în urmă cu peste o sută de ani. Cu toate acestea, există un corp de cercetare fiind pietruite împreună peste tot în lume. Pentru a căuta deja sute de studii care au fost făcute în ultimele 2 decenii, consultați baza de date de cercetare Kombucha Kamp aici.

doriți să aflați mai multe despre legendele și știința Kombucha?Consultați cronologia completă Kombucha din copia dvs. Cartea Mare a Kombucha, paginile 334 – 341

nu aveți încă Cartea Mare a Kombucha?Luați-vă copia astăzi!