mănâncă-ți fructele și legumele. Mănâncă-ți fructele și legumele. Repet din ziua în care m-am născut.

„Schoolhouse Rock!”mi-a spus să sâmbătă dimineața în creștere. Mama și bunica mi-au spus. Profesorii au încercat să-mi spună. Dar tot ce mi-au dat a fost un măr subpar pe tava mea cantina, salata iceberg și sos ferma sau, Doamne ferește, cocktail de fructe din cutie.

ca adult inteligent, știu că trebuie să fac asta, să mănânc fructe și legume. Hashtag adulting. Și nu pot număra cartofii prăjiți ca o porție de legume.

am fost în negare pentru o lungă perioadă de timp, în speranța că V8 și suc de portocale ar fi suficiente. Chiar am cumpărat și am folosit un storcător timp de câteva luni.

dar învăț că nu este vorba doar de vitamine. Este vorba despre texturi, fibre și ce fac aceste lucruri pentru și pentru sănătatea intestinului. Crede-mă: Când am început să trântesc legumele acum câteva săptămâni, burtica mea a mormăit toată noaptea la început, șocată de noua sa misiune de a digera această nouă fibră.

provocarea este acum cum să pregătesc această frumoasă recompensă, așa că vreau să o mănânc și să iubesc să o mănânc — și, cel mai important, să susțin acest mod de viață înainte de plante.

următoarele două rețete sunt delicioase și umplute și au carne zero. N-o să-ți lipsească. Fettuccina de cartofi dulci este catifelată, divină, distractivă, super ușoară și rapidă de făcut. Salata de conopida a fost un rezultat de a realiza cât de mult fructe și legume am avut neatins în bucătăria mea și apoi pune-l la locul de muncă.

încercați aceste. Combinațiile ar putea părea ciudate la început, dar sunt frumoase și atât de bune.

fettuccine de cartofi dulci

• 2 cartofi dulci mari, decojiți
• 2 linguri ulei de măsline
• 4 linguri nuci de pin sau nuci de alegere
• 8 uncii Brânză gorgonzola sau albastru, capră, parmezan
• 1/2 cană smântână grea
• 1 cană afine uscate

tăiați „tăiței”: curățați pielea din cartofi. Folosiți un feliator de mandolină sau un cuțit mare pentru a tăia cartoful în plăci lungi și subțiri. Feliați fiecare placă în tăiței în formă de fettuccine (stivați câteva plăci pentru a face acest lucru să meargă mai repede).

Toast nuci de pin: într-o tigaie mică, prăjiți nucile de pin la foc mediu până se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

gatiti „taitei”: intr-o tigaie mare, incalziti uleiul la foc mediu si adaugati taitei de cartofi dulci. Gatiti acoperit, amestecand frecvent, pana cand fidea este usor frageda, 10 minute.

sos cald: Într-o tigaie mică de sos, încălziți gorgonzola și smântâna la foc mediu-mic până când brânza s-a topit și amestecul este cald. Se ia de pe foc și se amestecă afine.

Serviti: amestecati totul impreuna si serviti cald.

adaptat de la liveeatlearn.com.

salată de conopidă încărcată

• 1 cană farro gătită
• 1/4 cană semințe de dovleac crude, nesărate
• 1/4 cană caju crud, nesărat
• 1 cap conopidă
• 1 dovlecel mic
• 1 granny smith apple
• 2 tulpini de țelină
• 2 ridichi
• 1/2 cap varză roșie
• 1 buchet de pătrunjel plat sau creț
• 1/4 cană afine uscate
• 2 lingurițe semințe de chia
• 1/2 dintr-un morcov ras
• 1/2 cană brânză feta, capră, albastră sau Gorgonzola se sfărâmă (opțional)
• sare kosher și piper negru proaspăt crăpat

vinetă:

• 3 linguri otet de mere
• 2 linguri otet de vin rosu
• suc de 1 lamaie
• 3 linguri ulei de masline extra-virgin
• 1 lingura sirop de arțar pur sau mai mult dupa gust
• 1 lingurita turmeric
• 1 lingurita boia afumata
• 1 lingurita praf de usturoi
• 1 lingurita coriandru
• sare Kosher si piper negru proaspat crapat

gatiti Farro sau cereale la alegere — poate fi un soi de gatit rapid. Puneți semințele de dovleac și nucile într-o tigaie uscată și prăjiți la foc mediu timp de 5 minute, amestecând des. Scoateți focul pentru a se răci.

în timp ce cerealele, nucile și semințele se răcesc, tocați conopida, dovlecelul, mărul, țelina, ridichea și varza în bucăți de dimensiuni mici sau mai mici. Se toacă fin pătrunjelul, omițând tulpinile. Acest lucru se poate face într-un procesor de alimente sau cu un cuțit.

adăugați toate ingredientele până acum într-un bol mare de amestecare. Adăugați afine și semințe de chia. Adăugați brânză se sfărâmă dacă utilizați. Încingeți morcovul direct în vasul mare. Se presară cu sare și piper. Aruncați cu atenție.

în cele din urmă, adăugați ingrediente vinaigrette într-un borcan mic și agitați puternic pentru a amesteca. Adăugați suficientă vinetă pentru a acoperi ingredientele, aruncând din nou cu atenție. Acoperiți și răciți sau stați la temperatura camerei timp de o oră pentru a lăsa aromele să se contopească înainte de servire. Serviți așa cum este, sau acoperit cu somon sub formă de fulgi sau pui tocat.