laptele ultrafiltrat (lapte UF), cunoscut și sub denumirea de lapte diafiltrat, este o subclasificare a concentratului proteic din lapte care este produs prin trecerea laptelui sub presiune printr-o membrană subțire, poroasă pentru a separa componentele laptelui în funcție de mărimea lor. Mai exact, filtrarea ultra permite moleculelor mai mici de lactoză, apă, minerale și vitamine să treacă prin membrană, în timp ce molecula mai mare de proteine și grăsimi (componente cheie pentru fabricarea brânzei) sunt reținute și concentrate. (În funcție de utilizarea preconizată a produsului din lapte UF, grăsimea din laptele integral poate fi îndepărtată înainte de filtrare.) Îndepărtarea apei și a lactozei reduce volumul de lapte și, prin urmare, reduce costurile de transport și depozitare.

ultrafiltrarea face ca producția de brânză să fie mai eficientă. Laptele ultrafiltrat este, de asemenea, vândut direct consumatorilor sub mărci precum fairlife și Simply Smart, care au un conținut mai mare de proteine, un conținut mai mic de zahăr și un gust mai cremos.

conform cel puțin unei publicații, ultrafiltrarea și diafiltrarea sunt termeni sinonimi.