într-un castron mare, amestecați împreună făina, praful de copt și sarea. Faceți o fântână în centru și adăugați mierea (sau zahărul) și apa și încorporați treptat făina cu o lingură de lemn până când se formează un aluat. Sfat aluatul pe un banc presarata cu faina usor sau într-un mixer electric echipat cu un cârlig de aluat si se framanta timp de 10-15 minute sau până când se formează un aluat elastic neted, adăugând un pic de făină în plus fiecare atât de des, dacă este necesar. Acoperiți blatul cu puțin ulei vegetal și dați aluatului câteva minute suplimentare de frământare pe pelicula de ulei, până când este foarte neted și moale și se întoarce puțin când îl Indentați cu degetul. Ar trebui să fie puțin lipicios, dar să nu se lipească de mâini.

întindeți 3 lingurițe de ulei pe o tavă de copt. Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale. Frământați fiecare bucată timp de un minut sau două pe blatul ușor uns, adăugând puțin ulei suplimentar pe blatul de bancă, dacă este necesar, apoi modelați-l într-o bilă. Așezați mingea pe tavă și glisați-o pentru a acoperi cu ulei.

repetați cu bilele rămase. Cu mâinile, întindeți uleiul rămas peste vârfurile bilelor, aplatizându-le ușor pe fiecare în timp ce faceți acest lucru, astfel încât toate sunt acoperite cu ulei.

acoperiți tava cu folie de plastic, astfel încât să fie etanșă și lăsați să se odihnească cel puțin 1 oră.

pentru a face malawach, pregătiți blatul de bancă răspândind o parte din untul înmuiat pe o suprafață mare de lucru (sau periați cu unt topit).

luați 1 bucată de aluat și așezați-o pe bancheta cu unt. Aplatizați încet și cu grijă și întindeți piesa, ridicând, trăgând și întinzând marginile exterioare departe de centru, pentru a forma o formă dreptunghiulară foarte mare, lată, aproape translucidă, de aproximativ 75 x 60 cm.

luați un buton de unt înmuiat în mâini și ungeți-vă peste degete și palme. Îndepărtați ușor mâinile pe aluat, acoperind întreaga suprafață cu o peliculă subțire de unt. (Alternativ, ungeți aluatul cu untul topit.)

îndoiți partea stângă a aluatului pentru a acoperi Centrul o treime din dreptunghi, apoi pliați partea dreaptă deasupra acestuia, astfel încât să aveți acum un dreptunghi mai mic. Îndepărtați mai mult unt pe suprafața dreptunghiului. Îndoiți marginea superioară în jos și continuați să pliați din nou și din nou, apăsând ușor pentru a se aplatiza după fiecare pliere.

odată ce plierea este terminată, aplatizați și întindeți ușor aluatul rulat, apoi rulați-l bine, ca un melc, începând de la una dintre laturile scurte. Acoperiți cu folie de plastic. Repetați cu toate piesele, apoi lăsați rulourile să se odihnească aproximativ 30 de minute.

când sunteți gata să gătiți malawach, utilizați o tigaie antiaderentă de 20 cm (8 inch). Scoateți o rolă, așezați-o pe blatul cu unt și întindeți aluatul ușor cu mâinile, trăgând și împingând până când este plat și doar puțin mai mare decât tigaia. Încălziți tigaia la foc mediu-mare și adăugați 1 linguriță de unt. Când sfârâiți, prăjiți malawach-ul timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc și se fierbe. Este posibil să fie nevoie să reduceți căldura dacă malawach se rumeneste prea repede înainte de a găti la mijloc.

repetați cu rulourile rămase de aluat.

malawach-ul finit poate fi reîncălzit prin împachetare în folie și introducerea într-un cuptor de 200 de centimetrii timp de 15 minute. Serviți fie dulce, fie sărat-stropit cu miere și ricotta de scorțișoară sau cu ouă fierte, roșii tăiate fin și zhoug.