cum se face mercimek corbasi

rețeta pentru mercimek corbasi este un exemplu perfect de cât de bună poate fi mâncarea simplă. O ceapă mărunțită este prăjită în ulei. Morcovul tăiat cubulețe se adaugă înainte de piureul de roșii și condimentele – adesea boia de ardei, pul biber (fulgi de ardei iute turcesc), chimen, mentă uscată și/sau cimbru – intră în tigaie. Întregul arsenal de condimente este agitat pentru o vreme până când condimentele își eliberează aromele.

se adaugă bulion de legume, linte roșie și ardei gras și totul se lasă la foc mic până când legumele și lintea sunt fierte. În bucătăria unei mame turcești, supa bule încet până când toate ingredientele s-au destrămat și supa devine automat netedă. Mulți bucătari folosesc doar un blender de mână și acest lucru este bine.

ridicați supa la un nivel superior adăugând un vârf de lămâie și puțin unt topit amestecat cu praf de ardei.

fiecare bucătar are propria rețetă, dar diferențele sunt mici: poate un pic mai mult pul biber (fulgi de ardei iute turcesc) sau un sumac măcinat pentru a înlocui aciditatea lămâii.