26.3.2 motivație: vrei sa mananci o dieta sanatoasa?

în educația nutrițională și alte cercetări în domeniul educației pentru sănătate, factorii determinanți ai comportamentului au fost studiați mai ales din perspectiva psihologiei sociale. În cadrul psihologiei sociale, au fost propuse diferite teorii și modele pentru a studia comportamentele nutriționale. Aceste teorii și modele includ modelul credinței în sănătate, teoria motivației de protecție, teoria învățării sociale și teoria comportamentului planificat, iar aceste teorii împărtășesc o caracteristică comună prin faptul că recunosc decizia, motivația sau intenția comportamentală ca determinant principal al comportamentului. Fiecare teorie propune determinanți diferiți, dar similari ai intențiilor. Pe baza unei integrări a perspectivelor din teoriile menționate mai sus, pot fi recunoscute patru grupuri de determinanți care prezic intenția: atitudini, influențe sociale percepute, autoeficacitate și auto-reprezentare.

atitudinile se bazează pe o cântărire subiectivă a consecințelor sau rezultatelor așteptate pozitive și negative ale comportamentului. Construcțiile strâns legate sunt echilibrul decizional, așteptările rezultatului și amenințarea percepută. Dar ce rezultate așteptate sunt importante pentru majoritatea oamenilor în luarea unei decizii echilibrate cu privire la ce să mănânce? În general, așteptările cu privire la rezultatele pe termen scurt sunt mai importante decât rezultatele pe termen lung. Gustul, sațietatea și plăcerea sunt de o importanță majoră pentru majoritatea oamenilor. Oamenii vor mânca ceea ce le place, iar alimentele neplăcute nu vor fi alese.28 anumite preferințe gustative sunt înnăscute, cum ar fi o plăcere pentru dulce, o antipatie pentru amar. Cu toate acestea, preferințele gustului pot fi învățate și neînvățate.29 satietatea este un întăritor puternic și,prin urmare,învățăm rapid să ne placă și să apreciem alimentele dense din punct de vedere energetic, 28, 29 dar faptul că multor oameni le place gustul cafelei și al berii ilustrează faptul că putem chiar să ne dezvățăm disprețul înnăscut față de gusturile amare. (A învăța să-ți placă și să nu-ți placă anumite gusturi sunt procese de condiționare clasice și operante de bază.) Au fost identificate unele tipuri specifice de strategii de învățare legate de alimente și alimentație. Învățarea gustului-nutrienți se bazează pe caracterul de întărire menționat mai sus al sațietății. Învățarea gustului-nutrienților înseamnă că oamenii învață cu ușurință să-i placă gusturile alimentelor care duc la senzația plăcută de sațietate și este un exemplu de condiționare operantă. Psihologii evoluției susțin că acest lucru are mult sens, având în vedere faptul că învățarea de a plăcea astfel de alimente dense din punct de vedere energetic a îmbunătățit șansele de supraviețuire în lunga istorie a evoluției, în care perioadele de lipsă de energie erau mult mai probabile decât perioadele de abundență. Cu toate acestea, epidemia actuală de obezitate a fost atribuită acestei tendințe înnăscute de a învăța să preferăm alimentele dense din punct de vedere energetic în combinație cu un mediu obezogenic30 (a se vedea secțiunea 26.3.4). În ultimele decenii, o perioadă care nu este mai mult decât o clipire a ochiului în istoria omenirii, în care o abundență excesivă de alimente gustoase au devenit disponibile și accesibile pentru mulți oameni, avem încă tendința de a alege alimente ca și cum ne-am aștepta la ani slabi. Deoarece majoritatea fructelor și legumelor au densități reduse de energie, preferințele pentru aceste alimente nu sunt atât de ușor de învățat.

alte două strategii de învățare a preferințelor alimentare sunt exemple de condiționare clasică și sunt denumite învățare gust-gust și învățare gust-mediu. Dacă un gust nou, necunoscut, este combinat cu un gust pentru care există deja o preferință, oamenii vor învăța mai ușor să-i placă noul gust. Aproape toți iubitorii de cafea neagră și ceai au învățat să-i placă gustul începând cu băuturi cu zahăr. (Cu toate acestea, a învăța să-ți placă cafeaua sau ceaiul este, de asemenea, un rezultat al condiționării operante: stimulantul cofeinei funcționează ca un întăritor al comportamentului.) În mod similar, gusturile la care oamenii sunt expuși în medii fizice și/sau sociale plăcute sunt, de asemenea, mai ușor de învățat să le placă. Alimentele întâlnite pentru prima dată în timpul unei vacanțe plăcute, pot deveni alimente preferate în acest fel.

așteptările sau convingerile legate de sănătate sunt, de asemenea,importante în alegerea alimentelor; ‘Sănătatea’ vine de obicei pe locul doi după ‘gust’, dacă oamenii sunt întrebați despre ceea ce găsesc important în dieta și alegerea alimentelor, 31, 32 în special la femei.33 Cu toate acestea, 40% dintre americani și 57% dintre europeni au indicat rareori sau niciodată să facă compromisuri în ceea ce privește gustul pentru a îmbunătăți sănătatea dietelor lor.34 pe de altă parte, în practică, așteptările în materie de sănătate pot influența în mod semnificativ alegerile alimentare pentru majoritatea persoanelor numai atunci când se preconizează că consecințele asupra sănătății vor fi curând, severe și ușor de recunoscut. Prin urmare, oamenii pot dezvolta foarte repede atitudini negative față de alimentele pentru care sunt alergice sau intolerante, adică alimente care literalmente te îmbolnăvesc.28 dar amintiți-vă că alimentele dense din punct de vedere energetic oferă o senzație confortabilă de sațietate. Consecințele negative potențiale, cum ar fi obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă, se vor prezenta doar unora și probabil doar zeci de ani mai târziu. Comoditatea este un al treilea factor important în echilibrul decizional (de exemplu, ref. 35). În Europa, 42% dintre consumatori indică faptul că renunță rar sau niciodată la comoditate pentru o sănătate bună, comparativ cu 24% în SUA și Australia.34

influența socială percepută este a doua categorie de factori determinanți ai intenției și include norme subiective și norme descriptive. Normele subiective sunt așteptări cu privire la ceea ce vor ceilalți să facem. Dacă, de exemplu, cineva se așteaptă ca partenerul și copiii ei să dorească să mănânce o dietă bogată în fructe și legume, această persoană va fi mai motivată să facă acest lucru. Normele Descriptive se bazează pe comportamentul observat al altora importanți. Dacă partenerul și copiii unei persoane mănâncă diete bogate în fructe și legume, va fi mai probabil să fie motivată să o facă singură.autoeficacitatea sau controlul comportamental perceput este a treia categorie determinantă și se referă la percepția sau încrederea în abilitățile și abilitățile cuiva de a se angaja într-un anumit comportament. O persoană care este încrezătoare că poate reduce aportul de grăsimi saturate va fi mai motivată să facă acest lucru. Controlul perceput este comportamentul și contextul specific. O persoană poate, de exemplu, să aibă încredere ridicată pentru a putea mânca mai puțină grăsime, dar nu pentru a crește aportul de legume; iar încrederea de a reduce grăsimea poate fi ridicată pentru mesele obișnuite pregătite acasă, dar nu pentru a mânca în oraș. Controlul perceput este strâns legat de abilități și abilități, pentru care ne referim la secțiunea 26.3.3.

în cele din urmă, auto-reprezentările sau identitatea de sine reflectă ceea ce o persoană consideră a fi caracteristici importante și stabile ale sinelui. Astfel de reprezentări pot influența în mod important alegerea alimentelor dacă sunt legate de valorile și normele morale personale. Oamenii se pot vedea, de exemplu, ca fiind conștienți de sănătate, conștienți de mediu sau prietenoși cu animalele. Astfel de norme personale pot induce obiceiuri alimentare specifice, cum ar fi alimentația sănătoasă, alegerea alimentelor cultivate organic sau adoptarea unei diete vegetariene.26

În plus, s-a sugerat că rațiunea menționată mai sus și factorii conștienți de luare a deciziilor pot prezice doar comportamentul alimentar într-o măsură limitată, deoarece multe comportamente alimentare sunt obișnuite. Diferitele comportamente alimentare sunt într-adevăr repetate adesea și, prin urmare, pot deveni obișnuite. Astfel, un proces conștient de luare a deciziilor (așa cum este propus în modele precum TPB și ASE) poate fi mai puțin probabil să apară. Comportamentul obișnuit este considerat a fi automat, declanșat de indicii de mediu în loc de evaluări conștiente ale rezultatelor posibile, opinia altor persoane și încrederea cu privire la capacitatea de a efectua comportamentul.36 de studii arată că includerea unei evaluări a comportamentului trecut, pe lângă atitudini, norme și PBC, a demonstrat o variație explicată mai mare și asocieri nesemnificative de atitudini, norme și PBC cu comportamentul.37 astfel de constatări susțin ipoteza obișnuinței.38 cu toate acestea, urmărirea comportamentului trecut până în prezent nu este aceeași cu comportamentul obișnuit. Mai mult, chiar dacă comportamentul trecut este un factor determinant puternic al practicilor alimentare actuale, comportamentul trecut nu este schimbător. În schimb, Puterea obișnuinței, un concept care este mai mult decât un comportament trecut, poate fi schimbătoare. Instrumente mai cuprinzătoare pentru a măsura Puterea obișnuinței au fost testate cu succes și utilizate în cercetările anterioare.39 astfel de măsuri includ evaluări ale repetării, precum și automatismul comportamentelor alimentare. O serie de studii pe care le–am efectuat recent, în care am aplicat astfel de măsuri de rezistență la obișnuință, arată că Puterea obișnuinței este într-adevăr un predictor puternic și corelează o serie de comportamente dietetice (de exemplu, consumul de grăsimi, fructe, băuturi răcoritoare), în populațiile de studiu ale adulților, adolescenților și copiilor40, 41 și că Puterea obișnuinței poate modifica asocierea dintre atitudini și intenții, precum și asociațiile intenție-comportament.42