cașul portocaliu de casă este un fruct cremos, strălucitor și intens portocaliu răspândit care practic izbucnește cu aromă din borcan! Faceți acest caș ușor în 20 de minute sau mai puțin.

ce este caș portocaliu?

această rețetă de caș portocaliu este o briză de făcut. Cașul este pur și simplu un amestec de suc de fructe (și adesea coaja) care este îndulcit cu zahăr, îngroșat cu ouă și făcut cremos cu unt.

textura este similară cu o budincă– un pic de jiggle, dar nu curge.

caș sunt destul de populare în Anglia și în întreaga Europă. Veți găsi le jarred și vândute în magazine alimentare în Statele Unite prea. Găsesc că veți crea o aromă mult mai strălucitoare și proaspătă dacă faceți caș acasă.

Dacă vă place această rețetă, vă veți bucura, de asemenea, de a face caș de var, caș de grapefruit, caș de lămâie meyer sau caș de zmeură. Găsiți toate rețetele mele de caș de fructe pe această pagină de resurse.

ingrediente

sunt necesare doar patru ingrediente pentru a face caș portocaliu de casă.

• portocale: portocalele buric sunt perfecte pentru a face această rețetă pentru caș portocaliu. Chiar ai putea folosi orice tip de portocaliu de la mandarină la portocaliu Sumo.
• zahăr: zahărul granulat alb îndulcește frumos acest caș
• ouă: în timp ce unele caș necesită doar gălbenușul de ou, această rețetă de caș portocaliu folosește întregul ou. Mi se pare că există mai puține deșeuri și produsul final abia diferă dacă folosiți doar gălbenușurile.
• unt: Alegeți untul sărat sau, dacă utilizați unt nesărat, mergeți mai departe și adăugați o sare de 1/4 linguriță

această rețetă de caș portocaliu este făcută cu portocale buric. Ai putea folosi o varietate de portocale. Portocalele de sânge sau portocalele cara cara nu ar fi speciale? Le-am folosit pe amândouă pentru a face marmeladă și s-au dovedit grozave.

cum se face coaja de portocală

1. Zest și suc portocalele
2. combinați coaja de portocală, sucul de portocale, zahărul, ouăle și untul într-o cratiță peste un cazan dublu.
3. gatiti pentru a ingrosa.
4. Polonic în borcane mason curate.

obțineți cea mai mare coajă de pe portocale folosind acest fantastic zester de citrice. Am cumpărat un instrument de citrice similar cu acest articol aici pe Amazon. # affiliatelink

sfat rapid: microunde portocalele timp de 10 secunde înainte de a le coaja și suc pentru a obține cel mai mult suc din fiecare bucată de fruct!

ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

urmați aceste fotografii pentru a afla mai multe despre a face caș de fructe:

1. aduceți un vas mic de apă la foc mic. Aceasta este partea de jos a cazanului dublu înființat.
2. setați cratița mică de sus peste apa fierbinte.
3. adăugați sucul, coaja, zahărul și ouăle și amestecați pe măsură ce se îngroașă.
4. verificați temperatura amestecului. Ouăle trebuie să gătească la cel puțin 160 F pentru a fi sigure de consumat.
5. adăugați untul. Aceasta oprește procesul de gătit. Continuați să amestecați pentru a ajuta la emulsionarea amestecului.
6. cașul tău este gata când acoperă spatele unei linguri.

am făcut caș de mai multe ori. Uneori voi combina sucul de portocale și coaja cu zahărul și voi bate la foc mediu până se dizolvă. După aceea, voi adăuga ouăle și voi continua să amestec până când se atinge o temperatură sigură pentru ouă. Și apoi ultimul pas ar fi să adăugați untul. Asta funcționează bine.

la fel de bine este metoda prezentată în pașii de mai sus, unde combinați toate ingredientele simultan și gătiți amestecul împreună. Nu am observat nicio schimbare în calitatea cașului între cele două metode.

verificați rețeta de caș de lămâie pentru cuptorul cu microunde sau caș de lămâie în Vitamix dacă doriți să faceți caș de portocale în cuptorul cu microunde sau în Vitamix. Ambele metode ar funcționa bine cu portocalele.

ce este un cazan dublu?

un cazan dublu, sau termenul francez, Baine Maire, este o instalație de în care utilizați două vase stivuite unul peste celălalt. Baine Maire înseamnă pur și simplu două vase și, deși puteți achiziționa aceste vase ca set, puteți face și un cazan dublu acasă.

vasul de jos conține câțiva centimetri de apă pe care îi aduceți la foc mic. Vasul de sus este plasat peste apa care fierbe (dar nu atinge apa) și apoi gătiți ingredientele conform rețetei.

metoda de fierbere dublă vă permite să gătiți ingrediente precum ouăle încet, astfel încât să nu se gătească prea mult, rezultând ouă amestecate în cașul neted.

dacă nu aveți o configurație cumpărată din magazin, faceți una acasă folosind o cratiță mică pentru partea de jos și apoi un bol mai mare de amestecare din oțel inoxidabil deasupra. Va trebui să aveți grijă să nu răsturnați vasul de amestecare și, cu siguranță, să aveți grijă și să purtați mănuși de copt pentru a-l menține constant, deoarece vasul se va încălzi.

prietenii mi-au dat un cazan dublu similar cu acesta pe Amazon cu ani în urmă și l-am folosit des. Este minunat pentru coaja de fructe, pentru a face budincă sau pentru topirea ciocolatei.

gătirea ouălor având în vedere siguranța alimentară

este atât de important să cunoașteți liniile directoare și regulile de siguranță alimentară atunci când conservați alimentele. Cașul este un tip de conservare a alimentelor, chiar dacă nu conservăm această rețetă pentru a o face stabilă pe raft.

USDA afirmă că ouăle trebuie gătite la o temperatură de 160 grade F pentru a fi consumate. Nu treceți cu vederea acest pas de siguranță! Utilizați un termometru ca Thermoworks meu preferat sau un termometru bomboane ar fi suficient, de asemenea.

gătirea la o temperatură scăzută cu un cazan dublu vă asigură că ouăle și amestecul dvs. se vor găti încet. Urmăriți temperatura și nu lăsați cașul să fiarbă. Ai putea ajunge cu bucăți de ouă amestecate în caș.

Dacă găsiți ouă fierte în caș, îl puteți repara– turnați doar cașul printr-o sită înainte de a-l pune în borcane.

de unde știi când se face caș portocaliu?

Similar cu orice caș, procesul de știu dacă dumneavoastră caș portocaliu se face Centre pe două puncte cheie.

În primul rând, asigurați-vă că ouăle au atins cel puțin 160 de grade F. țintesc spre 170 și sunt ok dacă temperatura merge puțin mai mare.

În al doilea rând, înmuiați o lingură de lemn sau o spatulă de silicon în cașul portocaliu. Trageți-l în sus, apoi faceți o linie pe mijloc cu degetul. Fii atent, cașul va fi fierbinte!

dacă linia rămâne, atunci cașul dvs. este terminat. Dacă cașul este încă curgător și umple linia pe care ați făcut-o cu degetul, atunci veți ști să o gătiți puțin mai mult. Continuă să amesteci!

cum se folosește coaja de fructe

cașul portocaliu va dispărea rapid dacă vă place la fel de mult ca mine! Puteți utiliza toate aceste 40 + utilizări pentru cașul de lămâie și cu cașul dvs. portocaliu.

iată mai multe modalități sugerate de utilizare a cașului:

• pe o brioșă engleză sau serviți caș cu biscuiți
• Topping pentru iaurt
• ca umplutură de strat de tort– cașul portocaliu este deosebit de frumos ca umplutură portocalie pentru un tort de ciocolată.
• cookie-uri de bezea portocalie de Nanny Nutmeg
• Topping pentru clătite sau vafe
• Profiterole cu caș portocaliu de la Kudos Kitchen de Renee
• într-un sandwich Brie și caș portocaliu

cum se păstrează

nu procesăm această rețetă într-un canner pentru baie de apă. Pur și simplu depozitați borcanele în frigider. Cașul portocaliu durează aproximativ 7 până la 10 zile.

puteți îngheța coaja de fructe?

Da, Dacă doriți ca cașul să dureze mai mult de 10 zile, înghețați-l. Cașul îngheață bine timp de aproximativ 6 luni, poate chiar mai mult.

lăsați un spațiu pentru cap de 1/4 inch (spațiu între caș și capac) pentru a permite extinderea. Când sunteți gata să utilizați caș dezghețați-l în frigider timp de 24 de ore.

dacă amestecul s-a separat ușor, dați-i o agitare și cașul dvs. va fi gata de utilizare.

Sfaturi pentru succes

ar trebui să strecor cașul?

dacă nu vă place pulpa în sucul dvs., s-ar putea să nu o doriți nici în caș. Folosiți coaja în rețetă, dar apoi înainte de a discorda cașul, strecurați-l pentru a îndepărta coaja și orice pulpă. S-ar putea să ajungeți cu puțin mai puțin caș decât se menționează în rețetă, dar va fi un caș neted.

ce se întâmplă dacă nu am un cazan dublu?

dacă nu aveți un cazan dublu, puteți face unul folosind instrumente pe care le aveți deja în bucătărie. Luați o cratiță medie și găsiți un vas mare de sticlă sau metal care poate sta deasupra cratiței. Asigurați-vă că vasul nu intră în contact cu apa care fierbe în cratița de mai jos. De asemenea, asigurați-vă că purtați mănuși de bucătărie pentru a vă proteja mâinile. Vasul va fi foarte fierbinte. De asemenea, va fi instabil, așa că lucrați încet și cu atenție. Un cazan dublu cumpărat din magazin este mai stabil, deoarece vasul de sus se potrivește perfect în cratița de jos.

trebuie să folosesc un cazan dublu?

nu, puteți face caș portocaliu cu succes fără un cazan dublu. Doar asigurați-vă că amestecați constant și gătiți încet. Vrei pentru a preveni ouăle de codare.

de ce trebuie să amestec tot timpul? telul sau agitarea tot timpul poate parea obositor, dar este important sa faceti acest lucru. În primele etape ale gătitului, amestecați pentru a dizolva complet zahărul. Mai târziu continuați să amestecați, astfel încât ouăle să nu se încălzească prea mult și să se lipească de fundul tigaiei. În cele din urmă, amestecați pentru a încuraja acea textură cremoasă dezvoltată de unt.

există ouă amestecate în cașul meu

nu vă faceți griji. Acest lucru se întâmplă. Ouăle amestecate în caș înseamnă doar că ouăle s-au încălzit prea repede. Puteți strecura cașul după ce este gătit și îndepărtați orice bulgări care s-ar fi putut forma.

trebuie să adaug amidon de porumb?

unele rețete de caș necesită amidon de porumb, dar mi se pare că nu este necesar. Îngroșați cașul încorporând încet ouăle. Cașul continuă să se îngroașe pe măsură ce se răcește și se fixează.

cât va dura cașul?

acest caș proaspăt făcut trebuie refrigerat. Acesta va dura 7 -10 zile într-un container etanș ca un borcan mason sau tupperware.

pot îngheța cașul portocaliu?

da, cașul îngheață foarte bine. Dacă utilizați borcane de zidărie, lăsați un spațiu de aproximativ 1/4 inch – 1/2 inch în partea de sus pentru a permite extinderea cașului. Când sunteți gata să-l utilizați, dezghețați cașul peste noapte în frigider.

este cașul la fel ca crema?

nu, cașul are mult mai mult suc de citrice și coajă decât cremă. O cremă poate fi consumată pe ea ca desert, uneori, în timp ce un caș este un sos sau un topping. Custard este mai greu pe ouă (similar cu o budincă), iar cașul este concentrat pe citrice sau fructe.

iată povestea web Google pentru acest caș portocaliu ușor!

timp de Pregătire5 minute

timp de Gătire15 minute

timp total20 minute

ingrediente

• 2 portocale buric
• 1 1/4 căni zahăr granulat
• 3 ouă
• 1 băț de unt (4 uncii)

instrucțiuni

zest și suc de portocale. Veți avea nevoie de cel puțin 2 linguri de coajă și 1/2 până la 2/3 cană de suc proaspăt de portocale.

aduceți apa la foc mic în cazanul dublu. Așezați al doilea vas deasupra. Combinați coaja, sucul de portocale, zahărul și ouăle. Amestecați sau bateți constant pe măsură ce amestecul începe să se îngroașe. Gătiti până când ouăle au ajuns la o temperatură de mâncare sigură de cel puțin 160 de grade F.

adăugați cuburile de unt și continuați să amestecați timp de 15-20 de minute până când amestecul este mai gros și poate acoperi spatele unei linguri.

se toarnă cașul portocaliu în borcane de zidărie curate și se păstrează la frigider.

Note

USDA afirmă că temperatura de gătire sigură a ouălor este de cel puțin 160 de grade. Prefer să gătesc la 170 sau mai sus.

testați cașul pentru coacere scufundând o lingură de lemn în caș, apoi glisați degetul în jos pe mijlocul lingurii. Dacă amestecul rămâne pe loc (puteți vedea în continuare linia pe care ați creat-o), atunci cașul dvs. este gata de discordie.

timpul de gătire va varia de la 10-20 de minute, în funcție de nivelul de căldură din cazanul dvs. dublu. Asigurați-vă că nu lăsați amestecul de caș să fiarbă.

dacă gătiți amestecul prea repede și ouăle încep să se amestece, nu vă faceți griji. Reduceți căldura, continuați să agitați și, ulterior, strecurați cașul înainte de a se agita.

produse recomandate

în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achizițiile eligibile.

• 
  Ball Plastic Pint Freezer Jars
• 
  Microplane Citrus Tool
• 
  Ball 4-Ounce Quilted Crystal Jelly Jars

Nutrition Information:

Yield:

32

Serving Size:

1
Amount Per Serving:Calories: 67Total Fat: 3gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 25mgSodium: 30mgcarbohidrați: 9gFiber: 0gzahăr: 9gproteină: 1g

aceste date sunt furnizate de Nutritionix și sunt doar o estimare.

ai făcut această rețetă?

vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să partajați o fotografie pe Instagram

Pin cu mine!

această postare a fost publicată inițial în 2020 și a fost actualizată în 2021.

Holly Baker a început blogul alimentar, a Baker ‘ s House, în 2011. Ea este scriitoarea, creatorul de rețete și fotograful site-ului. Holly iubește să coace și împărtășește rețete pentru mâncare fără gluten, rețete de conserve, precum și deserturi tradiționale. Rețetele și fotografiile ei alimentare au fost evidențiate de BuzzFeed, Reader ‘ s Digest și ea știe.

• Share
• Tweet
• Pin
• Yummly
• Mix