orez spaniol, cunoscut și sub numele de orez Mexican, orez roșu sau arroz rojo, este o garnitură mexicană sau un ingredient în alte feluri de mâncare făcute din orez alb, roșii, usturoi, ceapă etc. Numele de orez spaniol este folosit doar în SUA; nu provine din Spania. Se face în mod tradițional prin sotarea orezului într-o tigaie cu ulei sau grăsime până când este colorată maro auriu. Se adaugă apoi apă sau bulion de pui, împreună cu roșiile sub formă de roșii tocate sau sos de roșii.

Red rice, arroz rojo, Istanboli Polo

Side dish

Mexico

Hot

White rice, tomatoes, garlic, onions, broth

Spanish rice provine din metodele de gătit orez în bucătăria spaniolă. De la perioada islamică a Al Andalus Spania are o bogată tradiție culinară în ceea ce privește preparatele din orez și aceasta a fost adusă în America de coloniștii spanioli din Noua Spanie.

orezul spaniol în stil Mexican este gătit cu sos de roșii sau pastă de roșii și este adesea denumit „orez roșu” (spaniolă: arroz rojo) în Mexic.

în bucătăria iraniană și persană, un fel de mâncare similar se numește Istanboli Polo (Persană: XV). Acesta datează din Qajar Iran. Este cunoscut sub numele de orez de roșii persane în lumea occidentală.