Pizza CS, o pizzerie napolitană tradițională, situată pe Rockville Pike Din Rockville, MD a fost certificată de Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN), o denumire guvernamentală italiană care protejează și păstrează tradiția pizza napolitană și promovează arta fabricării pizza.

această certificare specială recunoaște acele pizzerii care angajează producători de pizza care respectă tradiția culinară a pizza napolitană. Pizza CS este singurul restaurant din zona Metro DC care a obținut această certificare. Mai puțin de 30 de restaurante au primit certificarea APN pentru producătorii de pizza din Statele Unite. „suntem incredibil de mândri că am primit această certificare de la APN”, a declarat coproprietarul și șeful pizzaiolo Ankur Rajpara. „Scopul nostru a fost să creăm o experiență napolitană autentică pentru oaspeții noștri, iar certificarea APN validează cu adevărat că pizza noastră Margherita și Marinara sunt ceea ce ați găsi chiar în Napoli.”Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) a fost înființată în iulie 1998 cu intenția de a reevalua și păstra un loc de muncă considerat un simbol al culturii și folclorului Napolitan: producătorul de pizza.APN numără membri din întreaga lume și a reușit ca pizza napoletană să fie recunoscută de Comunitatea Europeană ca S. T. G. (specialit XV Tradizionale Garantita) în colaborare cu Ministerul Politicii Agricole. În prezent, ei lucrează din greu pentru a atinge un alt obiectiv important: să facă arta pizza napolitană recunoscută cu statutul de patrimoniu mondial UNESCO.

APN menține reguli stricte pentru ingrediente, aluat și gătit. Această organizație de elită susține că aluatul de pizza trebuie făcut numai cu făină, drojdie naturală, sare și apă. Aluatul trebuie frământat manual sau cu mixere care nu provoacă supraîncălzirea aluatului, iar aluatul trebuie perforat și modelat manual. De asemenea, numai cuptoarele din cărămidă în formă de clopot sunt permise în pizzeriile care aparțin acestei organizații. Pizza trebuie să fie gătită pe suprafața de piatră vulcanică a cuptorului și nu în nicio tigaie sau recipient, cu temperaturi ale cuptorului care să atingă cel puțin 450 ct (840 CTF) timp de cel mult 90 de secunde.

în 2009, Rajpara și-a început educația pentru pizza cu un maestru Pizzaiolo în California și a continuat pregătirea la Napoli înainte de a deschide Pizza CS în 2011 cu coproprietarul Jonathan Allen. În octombrie 2014, Rajpara s-a întors la Napoli pentru a-și prezenta acreditările și cunoștințele pentru a primi calitatea de membru în APN și pentru a certifica pizza servită la Pizza CS.

despre Pizza CS

Pizza CS a fost înființată în 2011 de doi prieteni vechi, Ankur Rajpara andJonathan Allen, care împărtășesc o dragoste de pizza și căldura și cultura de pizzerii mici, tradiționale. Pizza CS întâmpină oaspeții să se așeze cu prietenii lor într-un stil distractiv și relaxat pentru a se bucura de Pizza napolitană reală. Nu există pretenții „gourmet”, doar pizza cinstită, pregătită în același mod, deoarece a fost făcută încă din anii 1800.

pentru a afla mai multe despre Pizza CS, vă rog visit:pizzacs.com