când comand Chineză, unul dintre felurile de mâncare pe care le primesc frecvent este Tai Chien chicken. Este foarte asemănător cu puiul Kung pow, dar locația din care îl comand nu adaugă arahide la acest fel de mâncare. Am decis să încerc mâna la unele dintre mâncărurile mele preferate acasă, așa că am început să caut o rețetă de pui tai Chin. Înainte de a arunca o privire la aceste rețete, să aruncăm o privire la ceea ce este Tai Chien Chicken.

ce este Tai Chien Chicken?

acest fel de mâncare este o variantă de pui kung pow care a fost modificată de un pictor chinez din Szechuan. El a schimbat rețeta pentru a-i oferi mai mult un stil Szechuan și a fost redenumită după el. Acest fel de mâncare este o combinație de coapse de pui, praz, piper, sos de chili și multe altele. Este de obicei prăjit în ulei de arahide și servit peste orez alb.

desigur, există diferite variante ale felului de mâncare, dar majoritatea sunt o combinație de pui, legume și un anumit tip de condiment. În majoritatea cazurilor, condimentul provine din ardeiul Szechuan, care poate fi destul de intens dacă nu ești obișnuit cu lovitura sa.

rețetă de pui Tai Chien

pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• două linguri de ulei de arahide
• două coapse de pui dezosate, fără piele
• trei ardei, verde, portocaliu și roșu amestecat
• o ceașcă de țelină (îmi place să folosesc și prazul pentru a-i oferi un gust mai autentic)
• două căni de bulion de pui
• trei linguri de amidon de porumb
• trei linguri de sos de soia
• două linguri de sos hoisin
• o linguriță de sos fierbinte (prefer să folosesc pastă de piper Szechuan)
• unqt de o linguriță de ghimbir măcinat

începeți prin a tăia pulpe de pui în bucăți de un inch, care sunt relativ muscatura-size. Apoi, într-un wok, încălziți uleiul de arahide la foc mare. Adăugați cu grijă puiul la wok și amestecați-l prăjiți timp de aproximativ opt minute. Puneți puiul deoparte când este complet gătit și începeți să amestecați prăjiți legumele începând cu țelina și ardeii. Dacă adăugați mai multe legume la acest fel de mâncare, asigurați-vă că le adăugați acum.

acest lucru va dura aproximativ cinci minute pentru a găti complet, astfel încât între timp, puteți începe să creați sosul amestecând bulionul de pui, amidonul de porumb, sosul de soia, sosul hoisin, ghimbirul și sosul de piper împreună într-un castron. Când sosul este gata și legumele sunt transparente, adăugați puiul înapoi la wok.

turnați sosul pe care tocmai l-ați creat în wok și continuați să-l gătiți până fierbe. La căldură medie-mare, aceasta ar trebui să dureze aproximativ două-trei minute. Odată ce sosul s-a îngroșat puțin, serviți-l peste orez sau partea LA ALEGERE.

o variantă Thailandeză

dacă doriți să aveți mai mult o aromă Thailandeză, atunci există câteva lucruri pe care le puteți face puiului tai chien pentru a-l face să aibă mai multă influență Thailandeză. Una dintre cele mai ușoare modalități de a crea această aromă este să adăugați unt de arahide în sos. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• două kilograme de coapse de pui fără piele și dezosate
• o ceașcă de sos de soia
• o lingură de ghimbir tocat
• două linguri de sos de ardei iute (puteți folosi orice tip)
• o lingură de ulei de arahide
• lingură de zahăr brun
• o ceapă feliată
• dintr-o ceașcă de apă
• patru linguri de unt de arahide (prefer să folosesc unt de arahide crocant, astfel încât nucile să rămână în sos)
• două linguri de ceapă verde tocată

combinați sosul de soia, usturoiul, ghimbirul, sosul de piper într-un bol mediu. Adăugați coapsele de pui tăiate și marinați-le timp de aproximativ o oră la frigider. Când puiul se marinează de aproape o oră, puteți începe să încălziți uleiul din wok. Dacă nu aveți un wok, un cuptor olandez se va datora.

după ce uleiul s-a încălzit, adăugați zahărul brun și amestecați-l în jurul tăvii pentru a-l ajuta să se dizolve. Apoi, sotati ceapa timp de aproximativ cinci minute. Când sunt caramelizate, puteți adăuga puiul în tigaie pentru a se rumeni puțin.

când puiul este maro, turnați marinata și apa în oală, reduceți căldura și lăsați ingredientele să fiarbă aproximativ 15 minute. Apoi, adăugați untul de arahide la amestec și lăsați-l să se fierbe încă 10 minute. Garnisiți cu arpagic și serviți peste orez.

Kung Pow Chicken in a Crock Pot

deoarece tai chien chicken și kung pow chicken sunt similare, m-am gândit că voi include și una dintre rețetele mele preferate pentru Kung pow chicken. Se face în crockpot, deci nu necesită mult efort. Pentru a crea acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• 1 lire sterline de coapse de pui dezosate, fără piele
• trei linguri de ulei de arahide
• 1/3 dintr-o ceașcă de apă
• 1/3 dintr-o ceașcă de sos de soia
• 1/3 dintr-o ceașcă de oțet de vin de orez
• două linguri de sos hoisin
• patru căței de usturoi tocat
• o linguriță de ghimbir ras
• șase chilis roșii uscate (mai pot fi adăugate dacă preferați mai multă căldură)
• două linguri de amidon de porumb
• două linguri de apă
• un ardei roșu tocat
• 1/3 dintr-o ceașcă de arahide
• ceapă verde pentru garnitură

într-o tigaie, începeți să încălziți uleiul la foc mediu-mare. Pe măsură ce uleiul se încălzește, tăiați puiul în bucăți de mărimea mușcăturii și condimentați-le cu sare și piper. Rumeniți puiul în tigaie, apoi transferați-l în aragazul lent. Dacă nu doriți ca partea exterioară a puiului să fie maro și crocantă, puteți sări peste saut și să o adăugați pur și simplu la aragazul lent. Feliați ardeii iute în jumătăți sau sferturi și așezați-I și în aragazul lent.

apoi, combinați sosul de soia, apa, oțetul, sosul hoisin, zahărul brun, usturoiul și ghimbirul într-un castron. Se amestecă până se dizolvă zahărul și toate ingredientele sunt bine combinate. Se toarnă sosul peste pui și se gătește aproximativ patru ore la minim.

când au trecut patru ore, combinați amidonul de porumb și apa pentru a crea un agent de îngroșare. Asigurați-vă că îl bateți bine pentru a menține sosul liber. Asigurați-vă că amestecați apa și amidonul de porumb într-un pahar separat sau într-un castron mic, deoarece punerea directă în ceea ce gătiți ar putea provoca formarea de bulgări în sos. Amestecați amestecul de amidon de porumb și lăsați-l să gătească aproximativ 10 minute.

în timp ce sosul se îngroașă, sotează ardeii roșii în tigaia pe care ai folosit-o deja până când sunt moliciunea dorită. Se amestecă ardeii și alunele și se ornează cu ceapă verde înainte de servire.

taitei Kung Pow

uneori m-am săturat să servesc toate aceste feluri de mâncare de pui cu orez, așa că am decis să încerc o nouă rețetă pentru tăiței Kung Pow care fac complementul perfect pentru Tai Chin chicken. Dacă vă place condimentul, atunci acesta este un fel de mâncare grozav pentru tăiței pe care să îl încercați. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• fidea Linguine (spaghete sau fidea fettuccine va funcționa la fel de bine, asa ca alege grosimea tăiței pe care o preferați)
• de o ceașcă de sos de soia
• o lingura de ulei de susan
• patru linguri de oțet de orez
• două linguri de zahăr
• o lingură de două de pastă de chili (puteți adăuga mai mult dacă preferați mai mult condiment)
• 1/3 dintr-o ceașcă de apă
• o lingură de amidon de porumb
• într-o ceașcă de arahide
• două cepe verzi feliate subțire

primul pas pentru gătit acest fel de mâncare este de a face taitei. Acestea pot fi făcute de la zero, dar dacă doriți să economisiți un pic de timp, atunci veți dori să cumpărați paste pre-cutie la magazin. Gatiti taiteii pana cand sunt coacerea dorita, care ar trebui sa fie de aproximativ opt pana la 10 minute, apoi scurgeti pastele si lasati-le deoparte.

într-o tigaie mare, începeți să creați sosul combinând sosul de soia, uleiul de susan, oțetul de orez, zahărul și pasta de chili. Asigurați-vă că amestecați ingredientele până când sunt bine combinate și păstrați amestecul la foc până când începe să fiarbă.

într-un castron mic, combinați amidonul de porumb cu puțină apă rece pentru a crea o suspensie pentru a îngroșa sosul. Asigurați-vă că este amestecat bine, apoi turnați-l încet în amestecul de sos în timp ce amestecați pentru a-l combina cu sosul.

aduceți sosul înapoi la fierbere, apoi reduceți căldura la minim, astfel încât să nu devină prea gros. Amestecați tăiței în sos, apoi combinați alunele și ceapa verde. Acest lucru face o garnitură excelentă, dar dacă doriți să o aveți ca fel principal, puteți lua în considerare adăugarea de carne de vită, pui sau creveți la tăiței pentru a finaliza masa. De asemenea, adăugarea de arahide nu este necesară dacă faceți acest lucru ca o farfurie, dar îmi place criza pe care o adaugă la masă, așa că o las adesea, indiferent de tipul de carne pe care o gătesc cu tăiței.

Gânduri finale

sperăm că ați reușit să creați câteva dintre rețetele de pui Tai Chin pe care le-am împărtășit aici, dar dacă nu, asigurați-vă că încercați să faceți acest fel de mâncare acasă. Vei fi surprins cât de ușor este, mai ales dacă o faci în crockpot.

puteți ajusta cu ușurință nivelul de condiment pe care îl puneți în vas atunci când îl faceți acasă, iar dacă doriți puiul cu mai mult decât orez alb, încercați și câteva dintre rețetele pentru părți pe care le-am inclus.