o legumă rădăcină, originară din Marea Mediterană, care seamănă foarte mult cu un păstârnac, dar are o culoare albă palidă, mai degrabă decât galben cremos. Destul de des, această rădăcină va avea frunzele de pătrunjel atașate la vârful rădăcinii, care pot fi folosite în același mod ca pătrunjelul tradițional pentru garnisirea și aromatizarea alimentelor. Frunzele de pe rădăcină sunt similare cu pătrunjelul cu frunze ondulate, dar cu o lățime mai largă. Rădăcinile de pătrunjel au o aromă care are un gust oarecum nuci, cu un ton de țelină și morcov. Poate fi servit proaspăt, prăjit, sotat sau copt, ca ingredient pentru supe, tocănițe, mâncăruri de orez, salate, legume și alte alimente.

rădăcinile de pătrunjel sunt disponibile pe tot parcursul anului. Selectați-le pe cele care au frunze proaspete, de culoare verde închis și/sau rădăcini ferme, pline, care nu conțin pete. Pentru a păstra, umeziți ușor, înfășurați prosoape de hârtie și puneți-le în sertarul de legume al unui frigider. unde ar trebui să rămână proaspete până la o săptămână. Când pregătiți, îndepărtați frunzele și zarurile, tăiați sau feliați pentru a fi utilizate fie fierte, fie proaspete. Rădăcina de pătrunjel este, de asemenea, cunoscută sub numele de pătrunjel Hamburg, pătrunjel olandez, pătrunjel înrădăcinat în napi, Selinen de stâncă și pătrunjel de stâncă.