Articles

Rainbow Bread

by admin

petreceri de ceai cu mama și mătușile mele au fost o mare parte din copilăria mea. O masă întinsă cu glazură groasă învârtită, acoperită cu cupcakes de la Publix, o pânză de masă florală, cești de ceai potrivite greșit, o vază de garoafe și sandvișuri cu șuncă făcute cu pâine cu vârtej curcubeu. Aceste amintiri dulci m-au condus la prima mea încercare de pâine curcubeu în primul meu an de blogging. Mai puțin dulce, fiind prins înăuntru în timpul ordinului de ședere acasă din 2020 m-a condus la al doilea!

acum, dragă dulce copil înger Kiya de blogging-ul primul an a avut un rezultat bine cu bagheta ei curcubeu, dar cred că acest alb-pâine-pâine-transformat-curcubeu a ieșit mult mai bine! Ceea ce am scris atunci este valabil și astăzi– sunt un novice în coacerea pâinii– și această rețetă super simplă de pâine albă (modificată de la gustul casei) a fost mult mai ușor de utilizat. De asemenea, am folosit colorant alimentar gel de data aceasta, ceea ce a dat un rezultat incredibil de vibrant.

cum se face Rețetă de pâine cu vârtej de curcubeu de casă

Novicii de coacere a pâinii se unesc!
în această perioadă de carantină covid, coacerea pâinii a fost o tendință majoră. În acest moment al vieții mele, sourdough este un străin și focaccia este o cunoștință în cel mai bun caz– dar o pâine albă sandwich pâine? Da, Pot obține în spatele asta! Rotiți – vă într-o anumită culoare și este aproape la fel de impresionantă ca boulele vecinului dvs. și focaccia de noapte înstelată a lui Carol-from-work. Sperăm că puteți găsi făină și drojdie. Cele mai bune urări merg cu tine în căutarea ta!

cum se face Rețetă de pâine cu vârtej curcubeu de casă

note de rețetă

drojdie
Bine, așa cum am menționat mai sus, nu știu o tonă despre pâine sau drojdie– sunt mai mult bucătar decât brutar. Ceea ce știu este că am avut proiecte de distrugere a drojdiei moarte pentru mine, așa că acum o dovedesc întotdeauna, indiferent de ce tip de drojdie este. (Afacerea cu drojdie instantanee este că nu trebuie să fie dovedită, poate fi adăugată chiar în rețetă, dar încă o dovedesc pentru o asigurare suplimentară.) „Drojdie, ești în viață? Oh da? ATUNCI DOVEDEȘTE-O!”
aveți nevoie de două lucruri pentru a dovedi drojdia: apă caldă (110-115f) și un pic de zahăr pentru ca drojdia să mănânce, pentru că toți avem nevoie de o gustare după un pui de somn pentru a ne trezi din nou.
am folosit apa care este fie prea cald sau prea rece în trecut, ambele din care pot păstra drojdie de la proofing în mod corespunzător. Deci, acum, folosesc fierbătorul meu digital de apă pentru a seta temperatura. De asemenea, puteți utiliza un termometru cu citire instantanee în apă.

frământarea
vreau să vă avertizez, frământarea în culoarea acestei pâini este laborioasă. Fiecare culoare trebuie frământată timp de aproximativ 8 minute. Colorantul alimentar încă nu va încorpora pe deplin în acel moment (va fi un pic streaky), dar este suficient de bun! Vă sugerez să înscrieți un prieten pentru această parte. De asemenea, puteți alege să faceți 4 culori, mai degrabă decât 6, pentru mai puțină frământare!

variante de pâine
dacă sunteți mai mult un pro pâine decât mine, poate doriți să ramifica și curcubeu-ify alte tipuri de pâine! Dă-i drumul! Puteți folosi această tehnică pe orice fel de aluat care trebuie frământat.

cum se face Rețetă de pâine cu vârtej curcubeu de casă
aluat de pâine împărțit în 6 bucăți (stânga) și bucăți de aluat care se odihnesc în boluri Unse după ce culoarea a fost frământată– puteți vedea că culoarea este încă puțin strecurată, ceea ce este bine (dreapta.)

iată câteva videoclipuri pentru a arăta procesul de vârtej:

bătând și stivuind bucățile de aluat colorate
rularea aluatului stivuit împreună pentru a forma vârtejul.
tăierea pâinii în 2 pâini!

Rainbow Bread Recipe

Rainbow Bread

White bread recipe adapted from Taste of Home
Servings: 2 loaves

Ingredients

  • 1 package active dry yeast (¼ oz)
  • 2.25 cups warm water 110-115F
  • 3 tbsp + 1/2 tsp sugar divided
  • 1 tbsp salt
  • 6.25-6.75 de căni făină de pâine
  • 2 linguri ulei de canola plus mai multe pentru boluri de acoperire
  • 4-6 nuanțe de gel de colorat alimentar colorarea alimentelor va fi cea mai vibrantă
  • mănuși pentru a evita colorarea mâinilor cu colorant alimentar

instrucțiuni

  • se toarnă apa caldă într-un castron mediu, se amestecă 1/2 linguriță de zahăr și se presară drojdia deasupra. Acoperiți cu o pânză de vase sau o folie de plastic și lăsați-o într-un loc cald pentru a se dovedi timp de 5 minute. După 5 minute, drojdia trebuie să fie spumoasă și parfumată. Dacă nu este drojdia dvs. poate să nu fie activă sau apa poate să fi fost prea rece sau prea caldă.
  • între timp, în vasul unui mixer de suport, amestecați restul de 3 linguri de zahăr, sarea și 3 căni de făină de pâine. Așezați vasul pe suportul mixer prevăzut cu cârligul de aluat. Se amestecă uleiul în amestecul de drojdie, apoi se toarnă în amestecul de făină și se bate până se omogenizează. Pe măsură ce mixerul funcționează la viteză medie-mică, adăugați 1/2 cană sau făina rămasă la un moment dat până când se formează un aluat moale.
  • întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinoasă și împărțiți-l în 4 sau 6 porții egale, în funcție de câte culori doriți în pâine. Lucrați cu o bucată de aluat pe rând și păstrați-le pe celelalte acoperite cu o pânză de vase sau folie de plastic. Puneți mănușile și adăugați o picătură sau două de colorant alimentar la prima bucată de aluat. Frământați timp de 5-7 minute sau până când este netedă și elastică și culoarea este bine distribuită. Transferați aluatul într-un bol ușor uns și întoarceți o dată pentru a acoperi suprafața aluatului cu ulei. Acoperiți cu o cârpă de vase sau folie de plastic. Repetați cu bucățile rămase de aluat cu culorile rămase. Lăsați toate piesele să se ridice într-un loc cald până se dublează, aproximativ 1,5-2 ore.
  • când bucățile de aluat au crescut, întoarceți prima culoare a aluatului pe o suprafață ușor aromată și patați-o pe un disc gros de la” – ” la „” (ca un aluat de pizza!) Această primă culoare va fi exteriorul pâinii tale. Scoateți următoarea culoare într-un disc deasupra primului disc. Repetați cu toate culorile rămase.
  • când toate culorile au fost bătute, rotiți toate discurile împreună, destul de strâns, pentru a vă forma pâinea spirală curcubeu. Tăiați pâinea în jumătate de Cruce pentru a forma 2 pâini. Transferați fiecare pâine într-o tigaie unsă de 9 x 5 pâine, acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până se dublează, 1-1, 5 ore.
  • coaceți pâinile la 375F, aproximativ 30-35 de minute, sau până când se rumenesc ușor și pâinea sună goală când este bătută.
  • scoateți din tigăi și lăsați să se răcească pe rafturile de sârmă. Se răcește complet înainte de feliere pentru cele mai îngrijite felii.