ce sunt rampele?

ce sunt rampele? Ca și în pasarela înclinată? Nu, nu. Rampele sunt o plantă verde din familia cepei; au fost numite și praz sălbatic, Praz de lemn, ramsons și usturoi sălbatic. Științific, sunt cunoscuți ca Allium tricoccum. Cu un bec mic, alb și rădăcină păroasă, seamănă cu scallions și sunt furajate din zone umbroase, lemnoase, la doar câteva săptămâni de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii iunie.

sunt unul dintre primele comestibile sălbatice care au apărut și au fost în mod tradițional un tonic de primăvară. Primii coloniști s-au bazat pe calitățile lor restaurative după ierni lungi și înfometate.

rampele apar pentru un moment trecător la piețele fermierilor și la magazinele alimentare aventuroase la începutul primăverii. Desigur, puteți găsi rampe și în zone umbroase, lemnoase și umede. Sunt originari din pădurile muntoase din estul Americii de nord—până la nord până în Canada și până la sud până în Carolina de Nord și până la vest până în Missouri.

rampe de recoltare

dacă recoltați propriile rampe, faceți acest lucru în mod durabil: lăsați rădăcinile în pământ. Așa au recoltat nativii americani (și încă o fac).

• pentru a recolta rampe, slăbiți solul cu o mistrie și trageți înapoi murdăria din bec.
• tăiați fundul becului cu un cuțit ascuțit de buzunar în timp ce acesta este încă în pământ.
• dacă doriți doar frunzele, atunci tăiați o singură frunză din fiecare rampă și lăsați becul cu o a doua frunză pentru a continua să crească.
• apoi re-acoperiți rădăcinile cu murdărie și lăsați-le să crească anul viitor.

vă rugăm să nu rupe doar rădăcinile din pământ. În multe zone, rampele sunt supraaglomerate pentru restaurante și nu sunt recoltate în mod durabil.

ce gust au rampele?

aroma rampelor este unică și greu de descris; cel mai aproape putem ajunge este un amestec înțepător de ceapă și usturoi.

folosiți rampe în rețete așa cum ați face scallions sau ceapă de primăvară: paste, ouă,cartofi, cartofi prăjiți etc. Rețineți că rampele sunt mai puternice!

rampele sunt uimitoare în paste! Pentru a face un fel de mâncare ușor de spaghete, trebuie doar să gătiți bulbii de rampă (feliați subțire) într-o tigaie cu câteva lingurițe de unt și ulei de măsline. Rupeți câteva căni de verdeață de rampă și adăugați-le în tigaie. Apoi amestecați ușor rampele în pastele fierte! Se amestecă parmezanul ras și se servește.

Wild rampa Pesto Reteta

înapoi când am lucrat la o fermă de pe coasta de Est, ne-ar avea mostre de pesto rampa pentru clienții să încerce. E incredibil. În calitate de persoană responsabilă de realizarea probelor menționate, am decis că, prin urmare, mi s-a permis să mănânc cantități abundente din acesta atunci când clienții nu erau în preajmă! Este divin pe un sandwich, pe crostini, pe o salată de cartofi sau pur și simplu pe o lingură.Pesto este, de asemenea, cel mai bun mod de a păstra frunzele rampei. Pesto-ul poate fi păstrat la frigider pe termen scurt sau congelat pentru utilizare ulterioară.

ingrediente:

1 buchet (aproximativ 6 uncii) rampe
½ ceasca de nuci (prăjite într-o tigaie timp de 5 minute, până de aur)
½ cana de ras Parmigiano-Reggiano
½ lingurita sare kosher la gust
⅓ ceașcă plus versiune ulei de măsline (sau ½ ceasca—trebuie să ocular)
strop de suc de lamaie
½ ceasca patrunjel frunze (opțional)

Indicatii:

1. Spălați rampele și tăiați frunzele rampelor.

2. Tăiați puțin frunzele de rampă și nucile și puneți-le în robotul de bucătărie. (Opțional: adăugați pătrunjel.)

3. Adăugați cea mai mare parte a brânzei (salvați o stropire pentru servire) plus sare.

4. Turnând uleiul de măsline încet, procesați conținutul până când se combină și arată, bine … pesto-y.

5. Gust pentru condimente și se adaugă un jet bun de suc de lamaie.

Pesto rampă sălbatică!

a servit ca o parte cu pita cald și bulgur cu suc de fructe butternut și chard

convins încă? Dacă vedeți vreodată rampe într-o rețetă, acum știți ce sunt! Nu te vei mai gândi niciodată la pasarele înclinate la fel.