reteta Sabudana vada cu video & pas cu pas fotografii. Sabudana vada este o gustare populară prăjită crocantă făcută cu perle de tapioca (sago), arahide prăjite, cartofi fierți și ierburi. Este o gustare populară Maharashtriană care se mănâncă nu numai ca gustare la ceai, ci și ca mâncare de post sau Upvas/ Vrat. Sabudana khichdi și sabudana kheer sunt alte alimente făcute în timpul Navratri & postul Ekadashi.

conform tradiției, mulți hinduși postesc în timpul Ekadashi & Navratri. Unii oameni consumă doar lapte, unii doar fructe, în timp ce unii consumă o singură masă pe zi.

Sabudana este unul dintre ingredientele cele mai frecvent utilizate în zilele de post. Este considerat ca un rapel de energie instantanee, deoarece acestea sunt bogate in carbohidrati.

în zilele De Post, multe ingrediente precum linte, anumite condimente, usturoi și ceapă nu sunt consumate. Deci, alimentele De Post ca aceasta sabudana vada sunt făcute fără a folosi niciunul dintre aceste ingrediente.

deoarece sabudana este un amidon pur, arahidele sunt folosite aici pentru a adăuga o anumită nutriție. Cartofii leagă toate acestea împreună.

aceasta reteta failproof vă va oferi nu numai delicioase, dar, de asemenea, clare sabudana vada. Rețeta împărtășită aici este versiunea Maharashtriană și este, de asemenea, fără gluten Vegană.

pentru a face Sabudana vada bună, înmuiați întotdeauna sabudana bine până când devin moi. Puteți prăji arahidele înainte, le puteți zdrobi și păstra într-un borcan.

Acest lucru economisește ceva timp în ziua în care pregătiți aceste vadas. Asigurați-vă că cartofii fierți sunt doar gătite și nu moale altfel sabudana vada va absorbi mult ulei.

mulți oameni preferă să le mănânce cu iaurt sau chutney. Acestea se servesc cel mai bine la cald & de asemenea, merge bine cu ceaiul fierbinte.

rețete similare
Medu vada
Batata vada
Vada Pav
Dahi vada

pregătirea pentru sabudana vada

1. Adăugați o jumătate de cană sabudana într-un castron larg și clătiți-le de două ori. Scurgeți apa și înmuiați-le în jumătate de cană de apă timp de aproximativ 4 până la 6 ore. Când sunt înmuiate, vor fi moi și vor fi piure cu ușurință.

2. Odată ce sunt înmuiate, se dublează în dimensiune. Asigurați-vă că acestea sunt înmuiate bine și transformat moale altceva sabudana poate izbucni în ulei în timp ce prăjire vadas.

pentru a verifica dacă sabudana este bine înmuiată, luați câteva perle înmuiate între degetul mare și arătător. Apăsați în jos. Trebuie să fie piure bine și complet. Dacă este chiar puțin greu în centru, atunci sabudana poate izbucni în ulei în timpul prăjirii.

se scurge apa complet. Se scurge într-o strecurătoare și se lasă deoparte. Dacă în sabudana rămâne umiditate, vada va deveni ud și va absorbi uleiul.

3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.

4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.

5. Fierbeți 2 cartofi medii în orice mod doriți. Puteți fierbe cartofii întregi într-un aragaz sau cubați-I și fierbeți într-o oală. De data aceasta le-am decojit și le-am tăiat în bucăți mari (1 cană cu vârf). Le-am acoperit cu apă și am fiert până la moale.

pentru a verifica introduceți o furculiță și verificați, ar trebui să intre cu ușurință. Nu le face moale. Scurgeți orice exces de apă sau evaporați.

publicitate

>

6. Mash – le bine.

7. În castronul de sabudana, adăugați arahide măcinate, piure de cartofi, jumătate de linguriță jeera, 1 până la 2 ardei iute verde tocat, 1 lingură frunze de coriandru tocate, 1 linguriță de suc de lămâie (opțional) și linguriță de linguriță de sare de rocă pudră.

8. Amestecă totul bine. Dacă este lipicios,atunci ungeți ușor degetul. Amestecarea bine ajută la legarea bine a aluatului și împiedică sabudana vada să se rupă în timpul prăjirii.

cum se face rețeta sabudana vada

9. Faceți 10 până la 12 bile de dimensiuni egale din aluat.

publicitate

10. Ungeți palma și aplatizați ușor bilele pentru a da forma unui vada. Dacă se rup spre margini,le puteți lipi înapoi. Așezați-le într-o farfurie sau folie.

nu le face prea groase sau prea subțiri. Vadasul se va umfla după prăjire. Vadele foarte groase nu gătesc în interior și vadele foarte subțiri se pot rupe.

11. Încălziți uleiul într-o tigaie până când uleiul devine suficient de fierbinte. Verificați aruncând o mică parte din aluat în uleiul fierbinte. Aluatul trebuie să se ridice și să nu se scufunde. Aceasta este temperatura potrivită.

apoi, luați 1 lingură de aluat și formați-o într-o mică vada sau bilă și aruncați uleiul fierbinte. În cazul în care vada nu se rupe, atunci puteți merge mai departe și prăjiți-le pe toate

dacă bila se dezintegrează în ulei, apoi adăugați 1 lingură de făină în amestec și amestecați bine. Dacă postiți, adăugați kuttu ka atta, altfel puteți adăuga făină de orez. Acest pas este opțional doar pentru a vă asigura că vadas nu se dezintegrează în ulei.

formați amestecul în vadas. Glisați ușor 2 până la 3 Sabudana vadas în ulei fierbinte. Lăsați-le să se prăjească la foc mediu câteva minute și să se întărească. Nu le atingeți și nu le deranjați până când nu se întăresc & devin aurii. În caz contrar, se pot rupe. Prăjiți-le adânc în loturi de 2 până la 3 la foc mediu.

12. Când o parte a vada se transformă ferm și de aur, apoi flip-le la cealaltă parte. Se prăjește până devine auriu& crocant pe ambele părți. Înainte de a prăji următorul lot, asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte din nou și nu foarte fierbinte.

serviți sabudana vada cu chutney verde sau chutney farali.

Sfaturi pentru sabudana vada

1. Înmuierea sabudana: există diferite tipuri de sabudana disponibile pe piață, unele se înmoaie bine în doar 2 ore, în timp ce unele au nevoie de 5 până la 8 ore de timp de înmuiere. Reglați timpul de înmuiere după cum este necesar până când sabudana devine moale, fără nicio duritate în interior.

2. Verificarea sabudana: după timpul de înmuiere, apăsați câteva perle sabudana între degetul mare și arătător. Ei trebuie să se piure cu ușurință. Sabudana dacă nu este înmuiată bine poate izbucni în ulei. Deci, asigurați-vă că acestea sunt înmuiate bine și nu greu din interior.

3. Cartofi: cartofii fierți ajută la legarea amestecului. Așa că fierbeți-le cu grijă, fără a face moale sau ud. Cartofii Soggy despart adesea Sabudana vada în timp ce prăjesc din cauza excesului de umiditate.

4. Arahide: arahidele zdrobite ajută la absorbția excesului de umiditate, dacă există. Așa că prefer să-l pudrez. Cu toate acestea, le puteți zdrobi grosolan într-un pistil de mortar dacă preferați arahide crocante în sabudana vada.

publicitate

cum să le împiedicați să se rupă

1. Folosind făină: mai devreme nu folosisem niciodată făină pentru a-mi face sabudana vada. Este doar un ingredient opțional. Dar în ultima vreme le-am făcut de multe ori cu făină și am simțit că sunt mai puțin grase și mai crocante, cu puțină făină adăugată.

dacă vadasul se rupe, îl puteți remedia adăugând 1 până la 2 linguri de făină pentru a absorbi excesul de umiditate. Dacă faceți vadas în zilele de post, atunci puteți adăuga niște făină kuttu ka atta sau rajgira.

2. Temperatura uleiului : Sabudana vada se poate rupe în timpul prăjirii dacă uleiul nu este suficient de fierbinte. Verificați întotdeauna dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji. De asemenea, se prăjește pe o flacără medie mare. Prăjirea lor pe o flacără foarte mare le va rumeni prea repede. Prăjirea pe o flacără scăzută le va face uleioase.

Related Recipes

Sabudana vada

Sabudana vada are a deep fried snack made with tapioca pearls, peanuts and potatoes. These are usually made during religious Hindu fastings. Serve them for a evening snack with green chutney.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

For best results follow the step-by-step photos above the recipe card

Prep Time2 hours

Cook Time20 minutes

Total Time2 hours 20 minutes

Servings12 vada

AuthorSwasthi

Ingredients (US cup = 240ml )

• ▢ ½ ceasca sabudana (tapioca perle, sagu)
• ▢ 1 cana cartofi (cu vârf cupa) tocata (2 mijlocii)
• ▢ ¼ ceasca de alune
• ▢ 1 lingura frunze de coriandru tocat
• ▢ ½ linguriță de semințe de chimion (jeera)
• ▢ 1-2 ardei verde tocat
• ▢ ⅓ lingurita sare zahar (sau sare obișnuită dacă nu postul)
• ▢ 1½ lingurite de lamaie suc (opțional)
• 1 la 2 linguri de făină (opțional) kuttu ka atta dacă postul

publicitate

instrucțiuni

inmuierea Sabudana

• XV
  adaugati sabudana la un bol lat. Opțional, le puteți clăti bine de două ori.
• XV
  apoi se toarnă apă ceașcă de apă și se înmoaie sabudana timp de 4 până la 6 ore, în funcție de tipul. De asemenea, puteți înmuia peste noapte.
• XV
  unele au nevoie de doar 2 ore de înmuiere, în timp ce altele au nevoie de cel puțin 5 ore.
• XV
  odată ce sunt înmuiate, luați câteva perle între degetul mare și arătător.
• XV
  apăsați în jos pentru a verifica dacă s-au înmuiat. Perlele trebuie să fie bine piure.
• XV
  asigurați-vă că sunt bine înmuiate & înmuiate în caz contrar, Sabudana neacoperită poate exploda în ulei.
• XV
  de asemenea, puteți mușca și verifica. Nu ar trebui să fie greu din interior. Dacă simțiți că sunt tari, înmuiați-le puțin mai mult.
• XV
  scurgeți-le complet într-o strecurătoare și puneți-le deoparte.

alt preparat

• între timp prăjiți arahidele până devin aurii și aromate. Se răcește complet.
• XV
  pulsează-le într-un blender o singură dată pentru a obține arahide zdrobite grosier. Stai deoparte.
• XV
  spălați și curățați cartofii. Se fierbe – le doar până făcut și nu prea moale sau ud.
• XV
  Mash-le. În cazul în care cartofii sunt moale, atunci vadas se poate rupe. Așa că gătiți-le doar al dente.
• XV
  se amestecă împreună sabudana, piure de cartofi, arahide, chili verde, sare, chimen și frunze de coriandru. Adăugați suc de lămâie (opțional) și amestecați bine.
• XV
  dacă aluatul devine lipicios, atunci ungeți ușor degetul.
• XV
  amestecarea bine ajută la legarea bine a aluatului și împiedică ruperea sabudana vada în timpul prăjirii.

cum se face Sabudana vada

• faceți 10 până la 12 bile și apoi ușor aplatizați pentru a face patties sau vada.
• XV
  nu le faceți prea subțiri, deoarece se pot rupe. A face apoi prea gros nu le va găti din interior.
• XV
  încălziți uleiul într-un kadai până când este suficient de fierbinte pe o flacără medie.
• XV
  aruncați o mică parte din aluat pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte. Aluatul trebuie să crească fără a se rumeni rapid.
• XV
  apoi luați 1 linguriță de amestec în mână și rotiți-l într-un mic vada.
• XV
  glisați-l în uleiul fierbinte pentru a verifica dacă nu se dezintegrează.
• XV
  dacă mingea se rupe, adăugați 1 lingură de făină în amestec și amestecați-o bine. Apoi modelați-le la vadas.
• XV
  glisați sabudana vada la ulei fierbinte unul după altul. Nu-i înghesuiți pe toți la un moment dat. Glisați doar 2 până la 3, în funcție de dimensiunea tigaiei.
• XV
  după adăugarea vadelor, lăsați-le să se prăjească adânc pe o flacără medie timp de câteva minute. Nu le deranjați și nu le atingeți, deoarece se pot rupe. Când se întăresc și devin ușor aurii, întoarceți-vă spre cealaltă parte. Se prăjește până devine auriu și crocant.
• XV
  vadasul se va pufni bine și va deveni auriu & crocant la exterior.
• scurgeți-le într-un șervețel de bucătărie sau într-o strecurătoare. Serviți sabudana vada cu chutney verde.

publicitate

Note

Note: Sabudana neacoperită poate fi periculoasă. Pot izbucni în ulei dacă nu sunt înmuiate bine. Asigurați-vă că sunt bine înmuiate înainte de a face vada.

• evitați gătirea excesivă a cartofilor. În cazul în care ars vor deține până mulțime de umiditate și de a face Sabudana vadas ud.
• scurgeți sabudana îmbibată complet, altfel excesul de umiditate va face vadas ud.
• prăjiți-le doar la foc mediu, altfel se vor rumeni din exterior și vor rămâne înmuiate în interior.
• puteți să le prăjiți dublu pentru a le menține crocante puțin mai mult.

făină: Utilizarea făinii este opțională, dar

• am simțit că adăugarea a cel puțin 2 linguri de făină face ca sabudana vada să fie mai crocantă și mai puțin grasă.
• dacă postiți, utilizați kuttu ka atta sau făină de hrișcă. Dacă nu postiți, puteți folosi făină de orez sau amidon de porumb.

cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.

pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețetă.

Video

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Sabudana vada

Amount Per Serving

Calories 55Calories from Fat 18

% Daily Value*

Fat 2g3%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 64mg3%

Potassium 102mg3%

Carbohydrates 9g3%

Fiber 1g4%

Sugar 1g1%

Protein 1g2%

Vitamin A 10IU0%

Vitamin C 3.5mg4%

Calcium 12mg1%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tried this recipe?Mention @SwasthisRecipes or tag #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes