acest manuscris descrie fundalul istoric al gastronomiei și culturii culinare din cele mai vechi timpuri până în prezent de Konya, care este un oraș mondial. Konya este un important centru istoric care a asistat la diferite civilizații din cele mai vechi timpuri până în prezent. Porțile Anatoliei s-au deschis turcilor după Bătălia de la Manzikert în 1071, iar Konya a devenit apoi capitala selgiucizilor. Konya a fost anexată la granițele Imperiului Otoman în 1465. Orașul a devenit unul dintre cele mai dezvoltate orașe din Turcia modernă. Cultura bucătăriei turcești este una dintre cele mai vechi și astăzi și are una dintre cele mai bogate bucătării din lume. Din punct de vedere istoric, Konya este evaluată ca preistorică, Seljuk, Imperiul Otoman și Republica Turcă de astăzi perioade. Bucătăria Konya a fost foarte faimoasă în trecut și este chiar și astăzi. Efectele combinate ale bucătăriilor Seljuk, persane și Mevlevi care ajung din Asia Centrală până la Konya formează una dintre rădăcinile culturii alimentare turcești de astăzi. După ce turcii s-au stabilit în Anatolia, combinate cu materialele pe care le-au adus din Asia Centrală și regiunile geografice prin care au trecut, bucătăria a atins un statut ridicat, care continuă și astăzi. Bucătăria Mevlevi a fost influențată și de bucătăria Palatului Seljuk. Unele dintre alimentele pe care Mevlana le-a menționat în cărțile sale numite „Mesnevi” există și astăzi în bucătăria Konya. Nevoile nutriționale ale persoanelor care vizitează orașul au influențat, de asemenea, dezvoltarea bucătăriei Konya. În acest articol, sunt introduse cele mai renumite feluri de mâncare din cultura culinară a lui Konya.