Rissole
EuropeEdit
în Portugalia, rissoles sunt cunoscute sub numele de Riss-uri (singular „rissol”) și sunt o gustare foarte populară care poate fi găsită în multe cafenele, grătare, petreceri de casă, recepții, petreceri de ziua de naștere și petreceri botezate. Riss-urile sunt produse de patiserie pâine în formă de semilună, de obicei umplute cu creveți în sos B-uri și apoi prăjite. Cea mai obișnuită umplere este cu creveți, deși carnea (din carne de porc sau carne de vită), merluciu, purcel, ton, caracatiță, legume, cod, rață, cocoș și spanac este adesea folosită. Alte variante și mai puțin frecvente folosesc pui sau o combinație de brânză, în mod normal felii de queijo Flamengo (brânză flamandă) și cuburi sau felii de șuncă de porc ca umplutură. Uneori se folosește și homar.Riss se consumă de obicei la rece, ca gustare sau ca aperitiv, dar poate fi și un fel principal, servit de obicei cu salată sau orez, orezul ar putea fi orez cu mazăre, orez cu roșii, orez cu morcov, orez cu fasole sau orez cu verdeață.
rissoles prajite sunt comune în Irlanda, în special în județul Wexford, în cazul în care cartofii fierti sunt piure, amestecat cu ierburi și condimente, ponosită sau pesmet, și a servit cu chips-uri, pui sau cârnați ponosită.
Rissoles sunt vândute în magazinele de chip din sudul țării Galilor, nord-estul Angliei și Yorkshire. Rissoles și chips-uri sunt o alegere comună de masă. Aceste rissoles sunt carne (de obicei carne de vită) sau pește în Yorkshire, piure cu cartofi, ierburi și, uneori, ceapă. Sunt acoperite în pesmet sau mai puțin frecvent bătute și prăjite.
în Polonia, risolele sunt cunoscute sub numele de sznycle (singular „sznycel”) și sunt foarte frecvente în cantine, în special în școli. Mâncat fierbinte ca parte principală a felului principal, sznycle sunt de obicei servite cu cartofi fierți (uneori piure) și legume. Umplutura este întotdeauna carne tocată. Alte variante folosesc pui sau o combinație de brânză și șuncă ca umplutură. În unele regiuni în care numele denotă un schnitzel Wiener, termenul kotlet siekany (literal: „cotlet tocat”) este folosit în schimb.
în Franța, rissolele sunt servite ca desert gătit în regiunea Savoy. Sunt făcute din pere în aluat și sunt coapte, nu prăjite.
America de Sudedit
în Brazilia, acestea sunt adesea umplute cu inimă de palmier, brânză, șuncă, carne măcinată, pui sau creveți.
Australia și Noua Zeelandăedit
această formă de rissole este foarte asemănătoare cu o plăcintă de hamburger și este fabricat din carne tocată fără o acoperire de patiserie, asemănătoare cu o Chiftelă neregulată. Un rissole Australian și Noua Zeelandă conține de obicei mai multe ingrediente decât un hamburger, aproape întotdeauna folosind pesmet, dar mulți australieni și neozeelandezi au propria lor rețetă de familie, care poate include și ceapă, ierburi și legume mărunțite fin, sosuri, sare și condimente.
Rissoles sunt de obicei făcute din carne de vită, pui sau miel. Bazarea rissolelor pe ingrediente precum tonul și dovleacul este, de asemenea, posibilă. Sunt gătite într-o tigaie sau pe un grătar și sunt de obicei consumate fierbinți ca parte a mesei. Rissolele australiene nu sunt de obicei consumate fierbinți între pâine cu salată sau brânză. Dacă sunt, de obicei, se vor numi hamburger patties (în ciuda diferențelor dintre cele două tipuri de patty) cu toate acestea, rissolele reci sunt consumate frecvent ca umplutură de sandwich mai târziu.
rissolul Australian a devenit popular în timpul ambelor războaie mondiale ca mijloc de întindere a raționării cărnii stabilit de guvernul Australian. Rissoles au fost făcute de măcelari și gospodine pentru a folosi bucăți de carne, apoi tocate fin cu adăugarea de firimituri de pâine rămase, făină abundentă, ouă și legume/ierburi pentru a îmbunătăți aroma. Rissole Australian a evoluat în ultimii 100 de ani, unele familii australiene având rețete speciale și ingrediente secrete, inclusiv; bere, Vegemite, unt de arahide, fulgi de porumb, morcov, ardei iute și condimente.
IndonesiaEdit
Rissole este o gustare alimente în Indonezia, unde sunt numite Risoles (pronunțat ‘Riss-ol-less’) sau doar Risol. Pielea este făcută din aluat în același mod ca și crepele plate. Acestea sunt în mod obișnuit umplute cu bechamel, pui și legume tăiate cubulețe – inclusiv morcov, țelină, fasole comună și cartof. Umplutura este înfășurată în interiorul pielii, apoi pachetul este rulat pe pesmet și prăjit în cantități ample de ulei de gătit fierbinte. Se mănâncă cu chili de pasăre, sos de ardei iute, maioneză sau muștar.
