știri mari în scena restaurant ca parteneri de afaceri Kevin Cronin și John Franchetti de restaurante Rosso din Santa Rosa și Petaluma anunță că merg în direcții diferite. Duo-ul se află în spatele pizzeriilor Cal-Ital de succes pe lemne din 2009.

marca Rosso (Santa Rosa ‘s Rosso Pizzeria + Wine Bar și Petaluma’ s Rosso Pizzeria + Mozzarella Bar) va continua sub conducerea lui Cronin, cu aceleași pizza pe lemne, burrata și toate celelalte feluri de mâncare Rosso de la fermă la furculiță pe care am ajuns să le cunoaștem și să le iubim. Cronin spune că plănuiește și câteva actualizări ale spațiului Santa Rosa și are un nou proiect în mânecă. Lista notabilă de vinuri a lui Rosso, clasele și, desigur, fotbalul (aka fotbal) sunt aici pentru a rămâne, a spus el.

Chef Franchetti, care a fost axat pe extinderea companiei restaurant, eveniment și de afaceri de catering (Rosso Eventi + Rosticerria) pe Dutton Ave. va rebrand spațiul ca bucătărie de Foc din lemn Franchetti, Catering și evenimente. Franchetti și soția sa, Gesine, au început recent serviciul de cină la restaurant, adăugând la meniul lor de mic dejun și prânz. Rotisorul a dispărut, făcând loc unui meniu extins de pizza, sandvișuri, farfurii mici și antreuri, inclusiv câștigătorul Târgului de recoltare, puiul picant Chetti (pronunțat kety) și salsa verde, umărul de porc prăjit lent cu cartofi fingerling, carne de vită și carne de porc și hash-ul chetti cu orice fel de bunătate vegetală, mozzarella, ouă coapte și slănină. Și da, va fi desert, cu produse de patiserie Dominique Sweets.

Franchetti, spune că este încântat de noul meniu și planuri și de selecția și mai extinsă după sărbători, precum și de acest nou capitol al vieții sale, colaborând îndeaproape cu Gesine.Cronin, la rândul său, spune că a fost momentul potrivit pentru ca afacerea să evolueze, deoarece atât afacerile de catering, cât și cele de cărămidă și mortar și-au găsit publicul. „Este doar un moment perfect sau amândoi”, spune Cronin.